N本报记者 林秋燕 见习记者 吴佳铖 本报记者 魏暾
开栏的话
在这马年新春即将来临的月份里，想必又有许多民众奔波在购置年货的路途中。本报针对与年货相关的食品、酒、服饰等消费品，从本期开始推出“2014厦门年货礼赞”特刊，本期我们将先从葡萄酒和干货入手，看看在厦门，有什么值得购买的厦门好年货。
过年买葡萄酒
挑选有诀窍
新年欢聚的时刻，怎么少得了美酒的助兴呢！在家宴上，一边品味葡萄酒，享受葡萄酒的微醺生活和贵族气息，一边品尝精致美观的佳肴，美哉、乐哉也！
但如今市面上，进口的法国波尔多的、西班牙的、澳洲的葡萄酒等，国产的长城、张裕、王朝、香格里拉……眼花缭乱，如何选购葡萄酒，的确是个大而笼统又让人烦恼的问题。本期，记者也特地邀请了建发酒业品酒师曾惟民、拿戈卢酒业首席品酒师林怡珊，还有香格里拉葡萄酒品牌经理庞建，让这几位专业人士，给大家一些建议，让选酒成为一件轻松简单的事！
看场合选对酒
符合口味价格平实最理想
在挑选葡萄酒时，也不需要一味追求贵的，挑选符合自己或大众口味，价格又平实的葡萄酒才是最理想的选择。
曾惟民建议，若为家宴、聚餐等，可选择单宁较柔和、顺滑、易饮或容量较大且性价比高的葡萄酒，适合大众的口感喜好。葡萄酒的年份不是决定葡萄酒质量的关键，但能为葡萄酒选购提供一定的参考。如最典型的是1982年，对于大多数波尔多葡萄酒而言都是一个伟大的年份。若作为宴请或送礼，那么准备一个容易引起话题的道具是必需的，比如一瓶包装精致或酒标有趣或瓶子特别的葡萄酒。它们夺目的外表很容易引起大家的好奇心，让其当场“亮瞎了眼”，抢眼的外表还能给味蕾上的感受加分不少。葡萄酒的价格很难掌握，有比较大的水分，曾惟民也建议，最好是选择正规的渠道，有信誉保障的经营单位去购买优质放心的葡萄酒。
作为国产葡萄酒的一个代表，庞建则推荐，国产葡萄酒作为国内本土品牌，少了进口关税和高额的跨洋运输费用，所以存在价格优势，特别是适合大众家庭消费的中低档葡萄酒价格优势明显。
红白葡萄酒齐上桌
红配红、白配白
对于购买葡萄酒，多数读者只会直接想到红葡萄酒，其实葡萄酒的种类很多，香槟、白葡萄酒、红葡萄酒等都是常见的类型。应该根据宴席菜系来挑选不同种类的葡萄酒。
林怡珊表示，葡萄酒和食物的搭配，一般原则是“红酒配红肉，白酒配白肉”，味道重的菜肴搭配复杂的酒，清淡的菜肴佐以结构较简单的酒。切忌用干型（葡萄酒按甜度分四类，每升含糖量低于4克的属干型葡萄酒，俗称干红；含糖量介于4克~12克之间的是半干型葡萄酒；含糖量介于12克~50克的属半甜型；含糖量高于50克的为甜型,葡萄酒背标皆有标示葡萄酒类型）的葡萄酒搭配甜品或糖醋菜肴。无论是红葡萄酒，还是白葡萄酒都是碱性的饮料，它们从来都是一种补充关系而不是相互排斥的关系。在一次美味的餐酒搭配中，往往先用白葡萄酒开胃，配些清淡小菜，再用红葡萄酒搭配重味的肉菜。这与我们通常说的喝混酒不是同一个概念。
曾惟民也指出，闽菜，口味特点以清鲜、和醇、荤香、不腻为主，并重视配料的选择，突出食材的“鲜”味，也大多以海鲜为主，适合搭配中等酒体的白葡萄酒，这一类的葡萄酒酸度短中，配合以酸鲜见长的闽南菜相得益彰。而红葡萄酒的醇厚与荤香、不腻的闽菜搭配，更凸显其美味。
