N本报记者 魏柳菁
在时尚界，不同风格、材质的元素，按个人口味拼凑在一起，可以混合搭配出全新的风格。混搭，这个时尚界的专用名词，如今也在美食界里风行了起来。
韩式肥牛锅与法式铁板烧，意式美食与台湾小吃、西班牙的火腿和阿拉斯加的帝王蟹……这些看似风马牛不相及的东东，却在同一张餐桌上神奇地相遇了。如今，泉州餐饮界里，开始有不少人走起这种看似不按理出牌的混搭经营路线。
确实，如今食客的口味变化快、要求高，凭借一招一式的招牌菜色，已满足不了市场需求。大厨们开始尝试着将各种中西美食、元素融会贯通，炮制出“无国界”的美味大餐。无需远行，身处小城小店，就能叫味蕾插上翅膀，肆意徜徉于南北半球五大洲四大洋，坐享环球美味。
无国界食风
餐桌上的神奇艳遇
如今，年轻吃货们对美食的要求是越来越高了，既要瞧着有新意，还要味道好，又要选择多。这餐饮市场“一招鲜赢天下”的时代已经悄然远去了，因此，当混搭风风靡街头时，这股风潮也悄然来到美食界。
坐落在老城区的康醍餐厅正是这股混搭风的追随者，餐厅的厨娘来自台湾，平时爱吃又爱旅行，是个很有个性的专业吃货。每到一个国家寻味归来，就喜欢潜心研究各种美味实验。翻开餐厅菜牌，什么“饭饭之辈”、“面面俱到”……光是主食的品类就很多。风味上呢，泰式的、韩式的、台式的、日式的、意式的……菜牌上融合中西的美味叫人看得眼花缭乱。这韩国济州的泡菜脆肉刚品完，泰式柠檬纸锅又热气腾腾地端上桌，主食呢，再来份香浓的意大利焗饭，配上可口的西式浓汤，吃完这么一顿晚餐，相当于来了一次味觉旅行。餐厅厨娘尤其擅长调制酱料，手上独家秘制的酱料就多达数十种，因此，小小一张餐桌上，吃到的却是千般味道。
融汇中西美食元素
轻松坐享环球料理
去年以来，走无国界路线的餐厅在小城里不断冒出，这类餐厅，融会贯通嫁接了中西方的美食元素，菜单看似毫无章法，却足够诱人，大厨们绞尽脑汁从世界各地的食材原料、调味中汲取养分，发掘创意。
比如酒晶音乐餐吧，走的也是不按理出牌的混搭路线。在这里，环球美味云集，你是想尝尝精致地道的法式铁板烧，还是品品韩国济州的烤肉香？想尝新鲜的，干脆来份阿拉斯加的帝王蟹，再配上一盘香喷喷的西班牙顶级美食伊比利亚火腿，再加一道台湾野生乌鱼子……这还不够尽兴的话，咱就干脆围炉涮涮小火锅，就看你到底喜欢印尼的海鲜风味锅，还是味道十足的韩式泡菜肥牛锅了。虽说餐厅地盘不算大，可多国料理，可谓应有尽有。
多样化经营模式
将混搭风进行到底
不仅仅是美食走混搭路子，这些餐厅的功能定位、氛围也玩的都是混搭风。
午后的时光，康醍就是一家咖啡馆，可以悠闲自在地品品咖啡，喝喝奶茶，吃吃甜点；夜幕一降临，它摇身一变成了老饕们追逐美味的欢乐食肆，再晚些时候，楼上就是酒廊，开一瓶珍藏的红酒，就着优雅的蓝调，享受微醺的时光。傍晚时分，在酒晶餐吧刚享用完海量的吮指美味，空间的氛围不知不觉中就变得热情似火，东南亚歌手深情的嗓音，叫空气中也弥漫起醉人的气息，稍做休息，就可以尽情展示你的“英雄气概”，开怀畅饮了。
集餐厅、酒廊与咖啡于一体，多样化的经营模式，就是他们的最大特色，经营者根据消费群体的不同需求，在原有的条件、资源上进行整合，提供更多关联性服务，这种多样化的营销策略，既降低了经营成本，又迎合了不同客户的口味需求。
