N本报记者 郑娟娟 林艺芬 文/图
这慵懒的春三月，一桌充满春天气息的美味，才足以叫醒人们的味蕾。到底“呷虾米”是春日当选呢？坊间的美食江湖，早已不惜一些代价，把美好的春光剪裁摆上餐桌。
本周，记者为大伙提前搜罗来了今季漳州酒店食肆里，最新出炉的春滋味。哪些美味不可错过？哪些新菜最叫人流连忘返？您呀，就按图索骥寻味去！
●温胃滋阴养生汤品
◎苹果羊肚菌炖鹧鸪
推荐理由：炖鹧鸪，是漳州人炖汤中较为常见的。羊肚菌富含蛋白质，有抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等功效。这对于容易犯春困的市民，是不错的选择。搭配上苹果，能中和汤中的油腻，增添酸甜的口感。这汤有化痰、养肠胃、滋阴补阳的作用。
做法：去鹧鸪内脏后，用沸水煮。将苹果去心切块，再将羊肚菌洗净浸泡，用天然矿泉水慢火炖3小时。
推荐人：漳州佰翔圆山酒店赵总厨
◎玉竹木瓜炖老鸽
推荐理由：鸽子的营养价值极高，是滋补佳品，民间有“一鸽胜九鸡”的说法。玉竹具有养阴、润燥、止渴的功效，木瓜性平味甘，清心润肺、健胃益脾。炖鸽子也是常见的炖汤，加点辅佐食材，就是用心的作品哦。
做法：老鸽洗净去内脏，用沸水炖，放入切块的木瓜和玉竹，炖至老鸽肉软关火。
推荐人：千禧酒楼陈先生
●时令春菜这样做
◎木瓜芋丝煮双丸
推荐理由：常见的食材组合起来，传统中略带新意，同样能给人惊喜。木瓜有健脾消食、通乳抗癌、美容护肤的功效，墨鱼丸则有养血补脾益肾的效果，虾也富含矿物质和蛋白质。这道菜工序简单，主妇们在家就能尝试。
做法：夏威夷木瓜去皮去籽，切成小块，魔芋丝2盒；用新鲜墨鱼肉切碎打成胶，挤成丸子；用新鲜海虾去壳去虾肠，切碎挤成丸子；用鸡汤在锅内煮10分钟。
推荐人：漳州佰翔圆山酒店赵总厨
◎时令润饼
推荐理由：春雷响，春笋露，漳州人就有开始吃润饼的习惯了。早市内，不少人架起锅，摊润饼皮。润饼皮薄馅香，别具风味，是春季的时令佳品。润饼馅是由各种菜一起混搭热炒，营养丰富。再搭配上润饼皮，口感清新、爽口。
做法：将胡萝卜、春笋、包菜切成丝，猪肉切成小块状，豆芽洗净，放进锅里炒熟炒香，配菜可以根据个人的喜好挑选；将炒好的配菜用润饼皮包卷。
推荐人：千禧酒楼陈先生
◎莲藕炒五仁
推荐理由：做法简单，是家常菜的好选择。莲藕降火，是春夏汤品中最常选择的食材之一。而松仁中不饱和脂肪酸含量很高，具有较高的营养价值和一定的药用功能，具有舒张血管、降胆固醇、抗癌、健脑、抗衰老、减肥等功效。
做法：将莲藕切成块，和夏果、玉米、榄仁、松仁一起翻炒。
推荐人:千禧酒楼陈先生
春天怎么吃才健康？
《黄帝内经》说，“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的新芽，所以，可食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、丝瓜苗、豆苗、莴苣、春笋等，包括荠菜等野菜都是新鲜时令菜。
此外，春季户外活动增多，体能消耗比较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，肠胃的消化功能较差，不适合吃太多油腻的肉食。“补阳、少酸多甘、多果蔬”是春季食补的三大重要原则。
