N海都记者 林艺芬
海都讯 近年来，随着人们保健意识的不断增强，中草药养生食材的关注度和身价都日渐提升，一些原本默默无闻的花花草草也迎来了春天。
比如，近年来价格水涨船高的金线莲，向来都被视为烹制养生膳食的好搭档，还有虎尾轮、枸杞叶、木槿花、香椿等，如今也都被奉为入膳的上选，并渐渐地在漳州人的餐桌上风靡开来。
枸杞叶煲汤 家常养生好味道
春渐扫尾，气温渐热，这时候，一碗清淡可口降火的汤最是诱人。熬惯了传统补药药汤，求新求变的商家又开始挖掘寻觅新食材，忙着“换汤换料”。若论餐馆喜爱的清汤上品佳“料”，现下除了广为人知的金线莲、虎尾轮、巴戟天外，就是枸杞叶了。
现如今，枸杞叶不再如以往那般神秘，因为菜市场已经有专门的摊子销售它们了。因为是熬汤用，量倒无需太多，不过价格也不见得低，几两就要十几元。大厨们热衷于把它们同生汤一同推出，加瘦肉、猪肝、猪心、猪腰、小肠等，汤头很是清甜。而市民居家炖汤的话，枸杞叶瘦肉汤就是不错的一道简汤，好烹煮又清新可口。
记者从业内人士讨教了枸杞叶瘦肉汤的做法：首先将枸杞叶摘叶去枝，洗净滤水；再将瘦肉切片，加入番薯粉、油、盐拌匀，腌制十分钟；待锅中水开后下肉片，再加入枸杞叶煮三分钟，下盐调味即大功告成。
“树上蔬菜” 春食香椿很养生
与枸杞叶的常见相比，香椿对不少漳州人来说显得陌生。但不少山东、天津、重庆等外地在漳务工的市民对它倒是有不少的回忆，光是一道“香椿炒鸡蛋”就惹人怀念不已了。
值得一提的是，想吃香椿系列菜肴的市民，现下倒是有了寻味的去处。某星级酒店的黄姓工作人员透露，该酒店种植了不少香椿树，近期又是香椿最嫩的时期，所以特意采摘了不少香椿嫩芽烹煮各色香椿菜肴。比如，“香椿滑炒鱼”“煎香椿包子”“脆皮香椿鱼”“豆腐粉肉炒香椿”等。
这些都是美味的养生菜品，酒店人士黄女士介绍，香椿多被称为“树上的蔬菜”，营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，早在汉代民间就有食用香椿的习惯。
鲜花巧入膳 美人花食有特色
在一些客家饭馆里，同样有一些独家的“花草”佳肴，食客对其印象深刻并交口称颂的当数“美女花”——木槿花。在天下美食广场的某客家菜饭馆里，美女花多呈粉红色，瞧着粉红透亮，味道还脆爽可口，重点是用它熬制的汤特别清香。
它们主打的鲜花菜肴中，“米汤美女花”最是招牌主打。大厨精选美女花洗净备用，用煲好的米汤烧开加入肉末，后用咸蛋调味，最后加入“主角”木槿，便可出炉享用了。据了解，这道花汤在夏天还可帮助解暑气。
饭店的相关负责人介绍，木槿花的颜色繁多，粉、白、紫、米黄等。它之所以受推崇，是因为美女花不单样儿美，本身还具备丰富的营养价值、保健作用。
