N焦淳朴摘自《新华日报》

英国西约克郡有一家特别的餐厅，名叫“真正的垃圾食品计划”。这家餐厅出售的食物全部由即将被抛弃的食材制成，顾客们吃饱之后，可以按照自己的意愿，想付多少钱都可以。

餐厅于去年12月开张，创始人是一位厨师，名叫亚当·史密斯。开业后，这一全新的经营理念得到不少人认可，随后，有五人加入到管理团队中，还有不少人争抢着来当志愿者。

管理人员与当地的餐厅、超市和咖啡厅接洽，达成合作关系。志愿者们每天都要到合作伙伴那里收集即将被抛弃的食材，送回餐厅制作成美食。餐厅每天获得的食材种类很多，不但包括常见的面包和花椰菜，甚至还有鱼子酱、松露以及烟熏三文鱼等昂贵食品。餐厅没有固定菜谱，而是根据每天收集到的食材灵活安排，不过通常会包括肉类、蔬菜和三明治，有时候还有甜品。当前，餐厅每周营业五天，提供早餐和正餐。

餐厅管理者表示，开办这家餐厅的最主要目的是防止浪费。餐厅开业两个月后，共使用了大约一吨的食材做菜。这些食物如果不被送到这里，就会被扔进垃圾堆。餐厅管理者之一康纳·沃尔什说：“这里可以随意付账，我们遇到过没钱付账的顾客，有人会在餐厅里帮厨几个小时。”

英国政府7日发表的一份报告显示，英国每年被浪费掉的食物多达1500万吨。37%的消费者不明白“在此日期前食用最佳”与“保质期”的区别。

上议院官员巴罗什·斯科特说，食物浪费无论在英国还是在欧洲都“是一个显而易见的大问题”，它“不但令人反感，还会引发经济和环境问题”。斯科特说：“欧盟国家每年浪费9000万吨食物。这一问题十分严重，必须采取行动。”