N海都记者 魏柳菁

上个月，2013年度BEST50中国最佳餐厅名单最终揭晓。获奖的企业中，有不少都是坐拥得天独厚景观地理优势的食肆。像江浙地区的获奖餐厅，几乎清一色都是坐落在西子湖畔。可见，美景佐美食，历来就相得益彰，值得称道。

用一餐的时间，成就一份好心情！诱人美食与悦目好景，缔造的美妙“食刻”，确实值得老饕们去挥霍！在春光无限的人间四月天里，泉州小城是否也有这样的食肆，让你在幕天席地、绿意盎然的环境中，品品美食，养养心情？

本期，不妨跟着美食记者的脚步，前去探访那些大隐隐于市，坐落在小城一隅的私家园林餐厅。

绿林木屋 创意生态美食

眼前是绿意盎然的草木，耳边是虫鸣鸟叫，桌上摆满了诱人美餐……你也许想象不到，这样一处犹如世外桃源般的私房食肆，与老城区喧嚣的闹市仅有一步之遥。

得天独厚的地理位置，成就了食将军创意园林餐厅给人的深刻印象。穿过市区芳草园的石牌坊，绕过曲径通幽的园林小道，绿阴深处，一栋两层的木屋别墅若隐若现。绕过竹篱笆，你会不由得感叹起设计者选址的眼光。餐厅与公园自然景观，恰到好处地融为一体，花草掩映的绿色氧吧形成了一道天然屏障，完美做到闹中取静，除了木屋的包厢雅座，坐落于园林腹地的用餐大厅，更是“森”气十足。

●美食剧透

“呼吸绿色空气，品尝生态美食”是餐厅的一大口号。餐厅负责人庄先生告诉记者，餐厅融合了闽、粤、川、湘等众多口味的纷繁菜式，主打的是农家创新菜，为了保证口味，不少食材都是特别由私家农场定制而来，此外，还提供有特色海鲜烧烤，而将军鱼头、状元鸡、酸汤乌鱼等都是点单率极高的特色菜。而在这样氛围下用餐，美食似乎也平添了几分草木的味道。

悠享时光 大山质朴美味

吃惯了珍馐，换换乡野美味也不错。清源山作为泉州城区“后花园”，是闲暇放松的好去处。而山脚下，也有这么一处草木环抱的园子，十分值得一去。

抵达清源山风景区检票口，往右边的石板路直走到尽头，就能看到慢山庄家庭会所的牌子。十多亩的山庄依势而建，虽说不算华丽，却有很多人喜欢这里的质朴、宁静。

园子看似简朴，可功能很齐全，会议室，台球娱乐室、儿童小型游乐场、独立包厢，户外阳光房、水果下午茶点……品味美食、聚会烧烤、休闲泡茶、娱乐活动都能搞定。最近，山庄又增添了几座户外阳光房，暖风轻抚的时节，在这样幕天席地的环境中用餐实在是件闲情逸致的事儿。

●美食剧透

熟悉山庄的食客都很了解，这里的食材大部分都依托远在50公里之外的南安向阳大山农庄供给，原生态的蔬果和鸡鸭品种十分丰富，没有高蛋白的山珍海味，土菜土货倒是一大堆。小鄧紫菜煲、水库鱼头、红焖甲鱼、玉兰野菌柳、麦香地瓜……这些春季新登场的美食菜肴更是吊足了人们的胃口。

私家庭院 花园铁板烧

而位于东海街道法石社区的真武庙，也隐藏着这么一处独特的静谧食肆。在古色古香的闽南古风建筑群的一隅，博会铁板烧会馆的大门就静静地开在无名小巷的一侧，门口有个不太起眼的招牌，除此之外，再无更多点缀。然而，走进门去，视线豁然开朗，里面别有洞天。

会所的设计将红瓦白檐的海丝遗韵和现代元素融为一体，茶座、包厢古朴与现代结合，处处都显出设计师的匠心独运。而在这样低调静谧的东方气息里，吃的是融合世界食材的法式铁板烧，品的是中西合璧的纷繁味道。

在这里，没有点单烦恼，餐厅主厨会亲自为您定制菜单。套餐式消费很省心，前菜、浓汤、沙律、主菜、水果、甜品……15道美食种类一应俱全。

●美食剧透

餐厅主厨王先生推荐了几道招牌美食，生活在0℃以下深海的南极冰鱼，从鱼肉到鱼骨都可以品尝，而且不放任何作料，只需干煎就鲜嫩喷香；创意料理和风鳕鱼，则是将日式酱汁与闽南风味完美融合；包裹着满满蟹籽沙拉的三文鱼花之恋，吃起来满口鲜甜。还有，想知道鹅肝与精制8个小时的萝卜混搭起来是什么味道么？萝白鹅肝一定能满足你的好奇心。

□进厨房

除了享受美食本身，制造美食的过程其实同样很有趣。想不想学几道让你赚足面子的快手菜、宴客菜？什么样的早餐好吃又营养，能吊起孩子的胃口？想不想亲手为老人做几道养生餐、保健菜？

今后，海都美食QQ群44732913，为大家提供一个展示和交流的平台，欢迎大家一起来切磋探讨厨艺、秀手艺、秀美味。传授厨房妙招、分享美食心得、搭配技巧、营养常识……就是《进厨房》栏目的使命，每期，记者将从大厨那里讨教来的烹饪技巧，或是群友们近期共同关注的话题，刊登在美食版上，供大伙沟通交流。

家常茶菜想学不？

★茶鸭汤

材料：韵香铁观音茶一泡、番鸭、调味适量

做法：1.将土番鸭宰好改刀洗净，过水捞起；2.取一泡韵香型的铁观音，开水先烫洗一遍；3.一半跟番鸭一起炖，另一半等炖快好的时候再加进去，再加点食盐即大功告成！

★茶香虾

材料：浓香型铁观音、虾适量

做法：1.取一泡浓香型铁观音，用开水煮开后，放入虾煮个半分钟至1分钟捞起；2.取茶梗或茶叶用开水烫洗片刻捞起，与虾一同装入小砂锅；3.将砂锅盖上盖子，放入微波炉内慢火烤15分钟，三烤三晾，待香气慢慢逼出即可。菜品上桌后，锅盖一掀开，香浓的烤茶味飘散而出，虾的口感也变得更加柔韧筋道。

大厨指导 魏荫茗茶泉州品膳会馆行政总厨陈澄生