海都讯 有多少人开始追看《舌尖上的中国2》？虽然《舌尖2》被批评一边流口水一边流眼泪很诡异，但舌尖上的美味若能让人念念不忘，往往是因为背后有牵挂。俗话说：吃什么不重要，重要的是和谁吃。所以，吃货们一边吃着喝着一边泪眼朦胧，其实也是境界的一种。为了证明不是《舌尖2》的摄制组不靠谱，而是边吃边哭边思乡很正常，今次我们就选几本让你看到流眼泪的美食书。

童年的味道

高军在《快活馋》里花了不少篇幅写自己儿时的吃食。对童年味道的回忆，也总伴随着对亲人的怀念。吃小杂鱼可以省油，高军由此回忆起奶奶对油的珍惜，“油是金贵的东西，我奶奶倒油的时候，如果瓶口有挂下来的，她就很小心地用手指头把油给抹回去。”高军写到乡下煮饭的方法时，也想起儿时奶奶留米油给他的情景，“饭收汤之前有米油，据说这层米油非常有营养，所有米中的精华都在里面。小的时候我奶奶常常给我收米饭上的米油，盛在一只小碗里面，看着我喝下去。”

十分平淡的白描，却刻画出家人的深情，饮食承载着记忆与亲情，每每回忆伴随而来的不止有味蕾的跳动，还有心里的乡愁。（新京）

蔡澜的念念不忘

蔡澜，著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片总顾问。好吧，对于蔡澜其实已不用这么多的介绍。

蔡澜先生近期推出美食书《菜篮·素之味》、《菜篮·肉之味》、 《吃到念念不忘》，大幅棚拍的美图，令人垂涎。在《肉之味》中，蔡澜私家解读厨房里最常见的近30种肉食食材以及30种常用调味料。每一种食材，不同的地区，不同的烹饪方法，都会有不一样的味道。蔡澜更点评各地肉食食材制作方法，并教你大口吃肉且不油腻的秘诀和烹制技巧。而在《素之味》中，蔡澜私家解读了厨房里最常见的近60种果蔬食材，一果一蔬都是那么的与众不同。《吃到念念不忘》则是食神蔡澜带你体验全球美食的盛宴。百种美食在蔡澜舌尖能吃出柴米油盐味，吃出做饭人的心思，吃出自己的回忆。

纵使曾与千百种味道相遇过，但究竟哪道菜最中意？蔡澜称，还是母亲烧的最好。她给的口味，终身留在身上，其他地方的东西，始终会吃厌。蔡澜也在逗你流眼泪了。

（海都记者 宋晖）

谁的肥肉

从8岁到88岁，百余位作者共同讲述有关肥肉的故事。这几代人的胃，比世间所有的档案，都更懂中国。

在物资极为匮乏的年代，肥肉打破地域的界限成为全国人的味觉渴望。

《肥肉》中不止一篇文章描写了其时人们吃肉的饕餮之相。吕敬人写自己在“文革”期间借布置会场之名蹭会议饭的情形，桌上一大盆一大盆的猪肉炖粉条、酸菜氽白肉，“扫荡在瞬间就完成，人们满头大汗，目不转睛地等待第二轮的围剿，随之又掀起第二拨‘飕飕’的筷子疾风。”薛冰则写了知青扒大河之后吃肉的状态，一定要在黑暗中吃，免得看到谁夹多了，谁夹少了，生起争执，“灯熄就是无声的信号。十几双筷子一齐伸进了肉盆。只听得噼噼啪啪，叮叮当当，嘘嘘哗哗，也就三五分钟的时间，只剩下了筷子刮过瓦盆底的嘶啦声了。”

《肥肉》中年轻作者如鲁敏、蒋方舟等对于肥肉的讲述集中于与肥肉、脂肪作战的经历，肥肉不再是渴望，反而成为了敌人。食物没有变，但时代改变了，人们由之引发的回忆与乡愁也改变了。

（小禾）

《舌尖2》同名书

5月底出版

N海都记者 宋晖

海都讯 纪录片《舌尖上的中国2》日前在央视热播，再掀“舌尖”热，而同名图书也即将在5月下旬上市。据悉，与纪录片相比，该书增加了大量精华内容。

据出版方介绍，《舌尖2》图书制作与纪录片的播出同步进行，为凸显图书和纪录片的不同，给读者以惊喜，书中增补了美食溯源、文化考据及名家名篇等，引领读者穿越美食的香气，看到人与自然、人与人、人与文化、人与传统，甚至人与时间的关系，而贯穿这些的，是流连在我们味蕾上的亲情、人情与乡情的味道。

此外，《舌尖1》同名图书的完美珍藏版也在近日出版。出品人胡占凡称：“《舌尖1》（完美珍藏版）展示了纪录片的内在气质，与纪录片形成延伸和互补关系。装帧上更加精美，内容上更加丰富，还会采用内外封设计，使原‘腊肉山水’更具立体感。”

《舌尖1》（完美珍藏版）及《舌尖2》的电子版也将由中国广播电视出版社联合中南博集天卷出版发行，广大电子图书用户也将可通过移动设备随时随身享受到《舌尖》丰富的内在气质，更有独家披露的精美图片和花絮同广大读者见面。

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