N赵晶 整理

问：眼下正是各类春茶上新的时候，购茶时，除了看包装上的生产日期外，如何分辨新茶和陈茶呢？

答：俗话说，饮茶要新，喝酒要陈。

新手鉴别是否新茶有个最简单的方法——茶叶的干湿。一般而言，新茶由于刚制作出来，含水量较低，比较干，能用手捏成粉末且茶梗易折断，而陈茶因储放较久，含水量增高，变得柔软。

此外，新茶香味浓郁、色泽鲜亮、味道醇厚鲜爽，而陈茶则色泽暗淡、香味较淡。这是陈茶由于在光、气、热的作用下，会慢慢发生氧化或分解，从而使色泽变得暗淡无光，而茶褐素的增加，会使茶汤变色，失去原有的色泽。

在品茶时，新茶的味道比较鲜而厚，而陈茶明显会有一股陈旧感且味道极薄。现在市场上个别不良商家会给陈茶熏香，但这样的茶香味不够纯正，只要仔细，一般都能辨出。