正如奇美大酒店的名字一样，这里的菜品果真是又奇特，又精美。比如用蛋清做的“金银豆腐”，鲜嫩的口感如同真豆腐；再比如比荤菜价格还贵的、用鸡肉铺底蒸煮而成的萝卜煲；还有别的地方吃不到的木瓜炖桃胶，柔滑的口感好比燕窝，每吃一口都有浓郁的花果香味，而桃胶还有治疗雀斑、改善肤质的功效，因而备受女性消费者欢迎。

最引起读者们惊呼的菜品还是店内的招牌——海鲜姿造。晶莹剔透的冰沙上方，鲍鱼、九节虾、大竹蛏、白蚌、赤贝、北极蚌等6种海鲜色彩缤纷，再搭配细致雕花，光是摆盘就足够吸引眼球。

奇美大酒店总经理陈庆凌在餐饮行业已呆了20多年，早已是福州烹饪协会会员，因而对每一道菜品要求都非常苛刻。“我们专门请了一个师傅负责‘海鲜姿造’，可以根据客人的需求来配置食材。你现在看到的每一款食材，都是现杀的，因此能保证最新鲜的口感。而用海鲜进价销售，只收加工费的方式，也让更多食客的口福更容易被满足。”

吃贝类生鲜好时节 老饕食法门道多

这“海鲜姿造”有两种吃法，由于食材新鲜，无论涮煮，还是生吃，都非常美味。就拿北极蚌来说，最鲜嫩的部位可以蘸芥末生吃，吃起来口感爽脆，不腥不腻，而裙边则可以涮煮，保留了生鲜最清甜的原味。

爱吃海鲜的读者陈先生表示：“北极贝天天买，不过还是头回这么吃，真是长见识了。”

在每个参与试吃读者面前，都有一个小锅，由沙蚬（闽南话为“沙拉”）提炼而成的高汤扑扑翻滚着。陈庆凌告诉记者，这海鲜火锅的吃法与涮肉不一样，要一样一样吃。

据了解，接下来是贝类最为肥美的好季节。如果要煮贝类海鲜，一定要记得连壳一块儿煮，壳里含钙量可高了呢。陈庆凌介绍：“你看，涮个10多秒，贝壳与肉分开就可以吃了，这样吃，海鲜最鲜嫩。涮完海鲜的汤就不要喝了，海鲜含嘌呤高，喝汤容易痛风。”不愧是老饕，每一个建议都是最实在的。

独门椒盐海蚌 手把手教你做

老饕除了会吃外，自然也要懂得厨事。这不，既然是吃贝类最好的季节，一听有读者喜欢吃大文蛤，陈庆凌就现场教学了一道“椒盐海蚌”，较适用于大型贝类。

首先，将刚买回的天然海蚌浸泡在清水中，加入几滴麻油，一两天后，海蚌就会将肚里的沙子吐干净；再用锡纸将海蚌包住，不用去壳，也不用添加任何的调味料，在锅中铺上一层盐巴，烹煮10分钟即可。鲜嫩多汁的椒盐海蚌就做成啦！