N海都记者 魏柳菁

“舌尖”总编导陈晓卿曾说过这样一句话：“美食，是让人心灵得以慰藉的食物。”也有人这么说：“食物如同爱一样，天生有种让人内心踏实、安稳的力量。”

嗯！美食，能填饱肚子；爱，能充盈内心，两者，似乎有其相似之处。母亲节马上就要到了，还在犯愁礼物或惊喜吗？其实，踏踏实实的一顿饭，就足以帮你表达心意。本期，我们就一起上街寻找那些既能体恤到胃，又能熨帖到心的，有爱的味道，让妈妈在美味中感受儿女们的孝心与爱意。

品味健康 养生豆捞畅快享

妈妈的健康，是子女们最大的幸福，所以，母亲节的这顿感恩宴，健康、养生绝对是第一标准。

市区的和悦园餐厅，是家崇尚自然的养生食肆。作为泉州最早经营澳门豆捞火锅的店家，这里的海鲜火锅多年来一直经久不衰。由于店老板是做进口海鲜出身，因此，餐厅大厨深谙海鲜选材、料理之道，最擅长将世界各地的生猛海鲜，融入各式秘制的养生汤锅。比如，清淡素雅的招牌翅汤，鲜香扑鼻的辽参野菌汤，滋补的海龙海马汤……而品种繁多的养生涮品则让这小小的汤锅，幻化出了千滋百味。

餐厅对食材的挑选，可以说是煞费苦心。虾滑，必须是取泰国大青虾手工打造，才够鲜韧；鲍鱼，必须是南日岛海域产的才够Q弹；经过排酸处理的肥牛，才能让人吃出实在的肉感；光是豆腐一样，也有纷繁选择，看你是喜欢罗溪陈桥豆腐的实在，还是莆田卤水豆腐的软绵，抑或是尝尝餐厅手工打磨豆腐的清甜。就连看似普通的面条，也是精心用菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜汁等绿色食材精心打造……这样精致的食材，蘸以简单的酱料，就能成就完美的豆捞风味。

味觉旅行 一站坐享环球美味

从小到大，我们都是吃老妈做的饭菜长大的，母亲节这天，怎么也要让她从家务琐事中解放出来，带她上街尝尝鲜，用来自世界各地的风味美食，犒劳她一整年的辛苦。

如今，“无国界”食风在泉州的餐饮市场上很流行，选一家坐下来，一站就能享遍环球美味。比如与东街元妙观一步相望的康醍餐厅，就是亲友小聚的绝佳所在。来自台湾的主厨陈姐，是个对美食近乎“痴狂”的女子，常常背着四处淘来的宝贝食材，往返于海峡之间。酱汁是她的独门秘技。鲍鱼沙拉配着酸酸甜甜的和风酱，十分开胃提振食欲；越南春卷与各种蔬果食材、甜酱混搭，走的是小清新的路子；什锦拼盘里，薯条、花枝丸、菜果这些再熟悉不过的小食，蘸食不同风味的酱汁，竟也能吃出种种惊喜。

最近，陈姐潜心研究制作出的一系列私房料理，更是融会贯通中、西美食元素。不论是西餐的招牌大菜鹅肝拼菲力，还是传统的日式烧汁鳗鱼饭，或是香浓的法式南瓜汤……你都能吃出主厨的用心与诚意。特别是那一道很有爱的阿嬷菜尾锅，有着满满的台湾古早味记忆，去了，记得试试看！

唤起回忆 记忆中的老味道

母亲节犒劳老妈的这顿饭，不一定非得是山珍海味，但一定要有爱，有回忆。对于很多出生于上世纪五六十年代的老妈妈来说，那些濒临消失的古早味老泉州传统菜，最能唤起她们心底尘封已久的记忆。

虽说早年的那些民间地道的古早味菜色已日渐淡出市场，不过，还是有人致力于挖掘传统闽菜，传承古老的泉州味道。比如，北门街的闽台外婆家、古厝酒楼、清濛的品天下闽菜海鲜酒楼，都能寻味到老味道。比如，把面干、米粉，与鱼、蟹等海产品混搭一锅的面干米粉芡，就是许多老一辈人熟悉的坊间菜。二卤汤，则是早年过年过节时，主人把厨房那些吃不完的菜底子，混合做成的杂烩汤。还有桂花蟹、酸辣鱼唇、芋饼这样的乡村宴席上的名菜，老一辈当年吃“摆桌”时都有很深刻的记忆……当老妈妈们遇见这些味道，想必勾起的不仅是年轻时的记忆，更是一份情怀吧！