2014年4月18日，第二届国际橄榄油高峰论坛在京隆重召开，国际橄榄理事会油脂化学委员会主席康特（Conte）、中科院外籍院士、丰益首席科学家蔡南海、中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所副所长赖建强，以及来自西班牙、意大利等国内外专家出席此次论坛。

引人关注的是，在论坛上，欧丽薇兰国际橄榄理事会公布实验室携手中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所联合权威发布了中国首个《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求联合调研报告》。报告指出，根据中国居民膳食消费习惯，建议国人增加单不饱和脂肪酸摄入，可用适量橄榄油替换部分其他食用油，以促进膳食结构平衡，减少慢性病的发生。

由于中国疾病预防与控制中心是国家级疾病预防的权威机构，并参与多项法规制订，因此该调研报告所得数据具有权威性，并将推动中国市场对橄榄油的内在品质、技术及营养的研究。

欧丽薇兰以传播健康理念为己任

目前中国市场上的橄榄油品牌众多，无论是商超还是各级市场都存在橄榄油品质良莠不齐的现象。而这一现象的存在与中国缺少橄榄油的检测手段有一定的原因。一年前，欧丽薇兰联合国际橄榄理事会在中国建立了橄榄油实验室。丰益首席科学家蔡南海表示，欧丽薇兰IOC公布实验室是亚洲唯一在IOC公布名单中的橄榄油实验室，其科研、检测等各项能力均达世界先进水平。

这一实验室得到了相关机构的重视和支持。很快，欧丽薇兰国际橄榄理事会公布实验室与中国疾控中心展开了相关的健康调查。

“目前，欧丽薇兰是中国橄榄油市场份额最高的品牌，市场份额达到了43%，我们有责任来推动行业的发展，以及向消费者进行健康理念的传达。”欧丽薇兰总经理陈波向笔者表示。

由于欧丽薇兰一直保持着市场份额领先的地位，因此作为橄榄油行业的“盟主”，陈波认为，“我们需要承担更多的社会责任，推动市场的发展。”

因此，一项采用最先进的检测方法与大量权威数据的调研，在欧丽薇兰的推动下展开。

据了解，《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求联合调研报告》引入国际先进的橄榄油检测标准与方法；专项解读分析了中国近十年来发布的权威营养报告；结合全国9个直辖市和省会城市的消费者实地调研，在确保本次调研的权威性、专业性以及客观性基础上，发布首个针对中国橄榄油消费的权威报告。根据调研以及分析结果，结合欧丽薇兰IOC公布实验室的指导意见，充分借鉴地中海膳食营养改善方面的经验，提出了适量增加橄榄油摄入量，替换部分其他食用油的消费主张，这一方面有利于植物油消费多样化，有助于控制饱和脂肪酸的摄入，促进膳食脂肪酸摄入平衡；另一方面有益于增加橄榄多酚等活性物质的摄入，减少过度氧化应激带来的损伤。

欧丽薇兰把健康带给中式烹饪

面对调研结果提出的适量增加橄榄油摄入量，替换部分其他食用油这一结果，欧丽薇兰力促消费者将橄榄油引入中式烹饪中。

众所周知，橄榄油源自欧洲，并有多种食用方法，但多数是适合欧洲的饮食习惯。特级初榨橄榄油（或者高多酚特级初榨橄榄油）含有大量生物活性物质，不适合进行高温长时的烹饪，推荐用于低温冷烹，如凉拌菜、蘸面包直接食用，以及温度高时间短的烹饪方式。

而精炼橄榄油性质稳定，烟点高，耐煎炸，煎炸过程中有害物质生成速度慢，特别适合各类中式烹饪；橄榄油制作糕点符合当代健康饮食的潮流；橄榄油调味油风味佳口感好。推荐精炼橄榄油广泛的用于各种高温中式烹饪。

因此，欧丽薇兰也推出了一系列应对不同需求的橄榄油产品。

“其实橄榄油的烹饪特点是在高温时化学结构仍能保持稳定，从而可在食物表面形成一层保护膜，保护食物的营养成分免遭破坏、防止食物吸收过多脂肪，因此特级初榨橄榄油也适合用在高温短时类的中式菜品中。”欧丽薇兰总经理陈波却看到了这其中的市场机遇。“现在的消费者非常注重健康，如果有一款橄榄油能适合中国厨房，那么就会拥有较好的市场空间。”

陈波向笔者介绍，目前欧丽薇兰有多个系列的产品，既有适合西方菜肴的产品，也有适合中式烹饪的产品。“在都市白领的群体中，已经有越来越多的人意识到食用橄榄油是健康的选择。”陈波对欧丽薇兰中式烹饪产品非常看好。

在欧丽薇兰积极向消费者传播饮食健康理念的同时，分众传媒创始人江南春、凤凰卫视女主播沈星也呼吁国人关注膳食健康，多食用橄榄油、坚果油等富含单不饱和脂肪酸的食品，以减少慢性疾病的发生。 转载自《中国经营报》