N海都记者 林继学 田米 实习生 花蕾 文/图

本报讯 “哇，蘑菇好漂亮！”前天，泉州市区东湖公园的草地上，长出不少蘑菇，粉的、白的、黄的……一些游客觉得漂亮，采了几朵带走。

专业人士称，前天市区最高气温达27℃，再加上多日下雨，水汽重，属高温、高湿天气，非常适合野生蘑菇的生长。但需要提醒大家的是，要区分野生蘑菇有没有毒比较困难，普通市民不要随便采摘。目前，泉州山区大约有500多种野蘑菇，其中至少有30多种明确有毒，还有100多种难以辨别。昨天，泉州市农业科学研究所为我们介绍10种泉州较常见的毒蘑菇，大家在看到这些蘑菇后，一定不要采来吃。

高温高湿天气 公园草地长蘑菇

前天，东湖公园星湖荷香景点附近的两块草地上，一朵朵粉色野蘑菇探出头，至少有七八十棵。每朵蘑菇都有三五厘米长，伞盖有小有大，小的像平常吃的蘑菇，大的有一朵银耳大小。野蘑菇吸引很多游客采摘，来自安徽的小郑就是其中一位，裤子两个口袋装得鼓鼓的，双手还捧了一大把，他养了几只鸟，想带一些回去喂鸟。还有个小伙觉得蘑菇长得好看，所以摘着玩，但担心有毒，看了看又丢在地上。

除了星湖荷香附近外，公园北大门附近、晋安桥边的草地上也长出蘑菇，有浅黄色、褐色、白色和灰色。公园清洁工阿姨说，平常，草地上很少有野蘑菇，这些都是突然冒出来的。对此，泉州市农业局高级农艺师陈伙顺说，草地上长野蘑菇，跟最近的温度、湿度密切相关，一般菇类在20℃以上气温就容易生长，在24℃以上就会生长得很快。最近几天连续阴雨，水汽重，且当天市区最高气温达到27℃，温度、湿度再加上营养条件，就会长出菇类。所谓的营养条件，就是枯叶、木屑等腐败后变成蘑菇的养料。

鉴定毒蘑菇 需专业方法检测

东湖公园的野蘑菇能吃吗？泉州市农业科学研究所植物研究实习员张鹏说，这几种野蘑菇都是真菌门侧耳属的菇类，与平菇是同一属的。

他介绍，菇类主要生长在山区，以及闷热、阴暗、潮湿的地方，在泉州的菇类有500多种，当中至少有30多种是确定有毒的，还有100多种难以辨别。食用野蘑菇中毒的比例，鹅膏菌属的菇类约占90%以上，因为这种菇颜色较淡，看起来与普通蘑菇一般。另外，还有毒性很强的白毒伞，毒性可致使人体内各种器官功能衰竭而死亡，死亡率高达95%以上。野生菇的区分、鉴别比较困难，要看是否有毒，需要化学实验、色谱仪检测等专业方法和仪器，他也没法确定公园里的蘑菇有没有毒。

“野生毒蘑菇鉴别很困难，而且目前尚无特效解毒药。”泉州市医药研究所所长苏齐提醒，市民不要随意采野生蘑菇食用，以防中毒。

这些鉴别土法靠谱吗？

张鹏说，目前，民间鉴别野生毒蘑菇的方法大概有5种，但他曾经做过分析，发现这些办法里都会找到例外。

土法一

看形态奇特，色泽鲜艳

例外：若说色泽鲜艳，平常食用的大红姑就很鲜艳

土法二：

气味恶臭，味道挺辣，极苦，汁液浑浊

例外：松乳菇是可食用的，但却有白色汁液

土法三：

鸟不啄，虫不咬，鼠兽不食

例外：很多有毒的菇，照样会有虫子在吃

土法四：

与葱蒜银耳大米共煮时呈黑色

例外：苦粉孢牛肝菌是有毒的，但跟葱蒜拌煮后，不会有任何颜色变化

土法五：

生于阴暗潮湿污秽的地方

例外：这个更不靠谱，很多菇类都是生长在这样的环境中，单单靠这个是无法鉴别的

蘑菇中毒怎么急救？

不同毒蘑菇所含的毒素不同，一旦不慎食用，中毒表现也各不相同。泉州市第一医院急诊科主任李武祥说，蘑菇中毒主要有4种类型，一是胃肠型，食后10分钟至2小时，出现全身无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等；二是神经型，食后10分钟至6小时，除出现胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液增多，兴奋、产生幻觉、步态蹒跚等；三是溶血型，潜伏期6至12小时，病人往往先出现恶心等症状，后出现溶血性黄疸、肝部肿大等，少数病人会出现血红蛋白尿；四是肝肾损害型，食后10至30小时出现胃肠炎型表现，以及肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。

误食毒蘑菇后，可采取以下急救措施。首先，应立即拨打急救电话，并保留毒菇样品供专业人员救治参考；在食用4小时内，最好能进行催吐、洗胃和导泻，因为4小时内毒素还未进入血液中，催吐能减少毒素吸收，可让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部催吐，可反复多次；催吐后，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用盐水或糖盐水；对已发生昏迷的患者，不要强行向其口内灌水，防止窒息。

这些蘑菇一定不要吃

土红鹅膏菌：菌盖宽3~7.5cm，初期半球状，开伞渐平展或边缘翻起，具有明显长条棱，菌盖呈土红色、锈红色，老后渐脱落。

长条棱鹅膏菌：菌盖宽2~8cm，灰褐色或褐色带浅粉色，边缘有放射状长条棱。

白毒伞：常见白色，菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状，剧毒。

臭黄菇：菌盖土黄至浅黄色，表面黏滑，边缘有小疣组成的明显粗条棱，菌盖直径7~10cm，扁半球形，平展后中部下凹，往往中部呈土褐色。

鬼笔菇：一般长在田园或竹林里，以在竹林内较多，实体形态多样，很易引人注目。

黄白粘盖牛肝菌：菌盖直径1.5cm~9cm，淡白色，或带黄褐色，老后呈红褐色，幼时边缘有残留菌幕。

粪锈伞：菌盖近钟形，半膜质，表面光滑，中间淡黄色或柠檬黄色，有皱纹，向边缘渐变为米黄色，直径2cm~4.5cm。

亚稀褶黑菇：菌盖直径6cm～11.8cm，扁半球形，中部下凹，呈漏斗状，浅灰色至煤炭黑色，表面干燥，有微细绒毛，边缘色浅。

毒粉褶菌：又称途胜红褶子，实体较大，菌盖一般污白色，直径可达20cm。

美丽粘草菇：子实体中等大，白色，菌盖直径6cm~10cm，初期近圆形，后期近平展。