除了享受美食本身，制造美食的过程其实同样很有趣。想不想学几道让你赚足面子的快手菜、宴客菜？什么样的料理好吃营养，又能吊起孩子的胃口？想不想学几道适合老人吃的养生餐、保健菜？

今后，海都美食QQ群44732913，为大家提供一个展示和交流的平台，欢迎大家一起来切磋探讨厨艺、秀手艺、秀美味。传授厨房妙招、分享美食心得、搭配技巧、营养常识……就是《进厨房》栏目的使命，每期，记者将从大厨那里讨教来的烹饪技巧，或是群友们近期共同关注的话题，刊登在美食版上，供大伙沟通交流。

龙骨汤

怎么做最养生？

听听大厨怎么说

龙骨汤是很常见的家常汤品，但怎么做最养生？赣湘楼主厨魏德保为大伙推荐了一道“莲藕花生龙骨汤”，莲藕汤是一年四季都适宜的靓汤，不过生藕性寒，熟藕却性温，煲的时候最好加点其他食材中和一下，比如，可以加入花生、无花果、鸡脚、猪骨、莲藕一起煲汤，这样汤品不寒不燥，清润益气，十分养生。

做法：1.莲藕洗净去皮，切块，无花果洗净，备用；2.猪骨、鸡脚放入水中煮开，捞出放在水龙头下冲干净血水和异味，沥干水，将鸡脚爪尖切掉；3.锅里放适量清水，放入猪骨、鸡脚，中火煮30分钟后，放莲藕、花生、无花果大火煮开后，改小火煮2小时，加盐调味即成。

[烹饪小窍门]莲藕最忌用铁锅烹制，否则汤色会变黑，切好的藕块，最好用凉水泡一下，可防止氧化变色，煲汤时，骨肉或肉类一般放在最底部，才能更好地煲出味道。

用于煲汤的莲藕，要选藕节短、藕身粗的为好，并且表面黄褐，藕肉偏红，煮起来才够粉糯；如果用于清炒，则挑选藕肉比较白，这种藕吃起来爽脆。特别要注意的是，无论选哪种藕，一定要选连藕蒂的，若藕蒂断了，污泥都沉积在藕节里，清洗要花很长时间。