N赵晶

上等好茶存在的意义，便是重生，犹如凤凰涅槃般的壮丽，最终化作杯中的那抹温柔。

闽南人最喜爱的铁观音，素来有“春水秋香”之说。春茶泡起来金黄明亮，香气虽不似秋茶冲天，却也娉娉袅袅地缠绵鼻尖，伴着鲜爽柔软的茶汤，温暖了心田。

春茶是最“矫情”的。它自枝头采下，时间点需掐得刚刚好，早采过嫩，晚采太老，碰上阴雨天，更是难制好茶。偏偏这春夏交接雨水充沛，短短数日，还要和老天抢时间，已是不易，之后还要等待着，在制茶师傅手中焕发第二春。呵护这些鲜嫩肥美的叶片如同婴孩，整个过程相当考究；而沁人心脾的味道，还要依赖茶艺师的妙手，随开水翻腾荡漾，温度、冲泡方式都要得宜，才能绽放最美的容颜。

春茶季，最常听到的一个词便是“抢鲜”。爱茶人为了尝到每年春天第一口鲜，翻山越岭也在所不辞。如今，茶企贴心的速效产出服务，让尝鲜变得更为容易，但纷繁复杂的品牌与品类，也让人在一片鲜爽中挑花了眼。

追求生活品质的闽南人爱喝茶，更爱喝好茶，这也促成了海都《茶周刊》2014“王牌春茶”系列活动存在的意义。我们从票选闽南最美“茶花”开始，找寻那些心灵手巧又懂行的茶师，并向大众征集上等春茶，在此次《春茶江湖英雄会》的特刊中进行展示，以满足读者们挑剔的舌尖。众茶企的品鉴会已陆续启动，茶客们不妨按图索骥，跟着我们推荐的品牌去一品他们的王牌春茶吧。