N海都记者 方锦燕 通讯员 郑德鸿 文/图

海都讯 5天前，漳州香港路，新开了一家店。这店不大，但一开业就“火”了。

一拨拨厝边为一个“连子圆”的古早味，莫名而来。

每天都有老厝边围坐桌前，边拿着勺子，边畅聊与它的往事。

这是什么样的吃食，让厝边如此流连忘返？

带着疑问，我们和厝边一起吃上一口连子圆，穿越回年少时。

老街

重现连子圆

厝边穿越回童年

连子圆是漳州的传统小吃：红糖水里的薯粉圆子晶莹剔透，甜润爽滑。

50年前，

香港路街头，肩挑担子的阿伯，一头挑着一桶水，一头挑着小碗和锅，沿街叫卖：连子圆，好呷的连子圆。“想吃的时候，就喊住阿伯，从家里跑出来，买上一份。那时我才十多岁，以前阿伯一桶水要洗好多碗，现在想想实在有些不卫生。”住在香港路的一位阿婆说。

40年前，

洋老洲游泳池旁大榕树下和府埕（中山公园后），各有个小摊，一碗连子圆两分钱。60多岁的郑老先生说，“每次去游泳路过，都爱买一份，边走边吃。”

10年前，

漳州五中校门口，一位老人推着车，卖连子圆。“学生很爱吃，可是，挣不了钱，这家漳州最后的连子圆摊点，收摊了。”在一些大学生和老厝边回忆里，连子圆这古早味就慢慢消失了……

现在

6位20多岁的年轻人，挤坐在一张小四方桌前，边吃着边回忆，“上学路上，买上一碗连子圆，边走边吃。那种感觉好遥远，一吃，像回到小时候……”其中，一个小姑娘，看到记者拍照，比了个“V”，直招呼“一起来吃，味道好极了”。

厝边

鼓励下 阿婆开店传承古早味

连子圆重现江湖，“得益”于52岁的郑邱煌阿婆。

郑阿婆说，早年，祖母在官园卖连子圆，也卖瓜子糕、阿达籽等各种小吃。童年的自己，看在眼里，慢慢学会，但因工作，并没继承祖母的店。郑邱煌的祖母过世后，家里再没卖过连子圆。

“连子圆的烹煮并不复杂，原料也只有番薯粉。但制作过程繁复，是件辛苦活，利润低，以致会做的人纷纷转行。”郑阿婆说，虽然市面上有卖连子圆干品，但煮得不对，没熟透，常在圆子中看到白点。一些厝边，吃过她做的连子圆后，赞不绝口，鼓励她开店。

直到退休后，郑邱煌才下了决心，开起连子圆和瓜子糕店。她说，连子圆满载自己童年时期的情怀。“以前和祖母一起做，祖母也做给我吃，那种记忆中的味道，很香甜，后来祖母去世，我也只有一年做上一两次。现在我想把这种老味道再次带给大家。”

探究

是“连子圆”还是“莲子圆”？

在香港路，老人说起了“连子圆”名字的由来。

有个民间传说：清朝时期，有一年慈禧太后做寿，有人将漳州府的民间小吃，一种小圆子，淋上冰糖水，献给慈禧太后品尝。由于天热，此圆子入口沁凉，慈禧太后心下欢喜，赐名连（莲）子圆。

还有另一种说法。早期这种小圆子口感好，一碗一两分钱，受底层人民喜爱，其形状娇小，煮熟后，一颗连着一颗，于是得名连子圆。

然而，漳州民俗专家郑惠聪有不同看法，他认为“莲子圆”更适合当这种甜品的名字，从两方面可做探究。

一是，在古代，莲子圆是用莲子粉做成的，做成的莲子圆细腻润滑；但由于莲子粉贵，是高档消费品。后来，小贩将其引入民间，为拓宽销路，以番薯粉代替。

二是，莲籽密集，籽多，自古以来，代表的是多子多福。这类小圆子一旦做出来，甚为密集，似莲籽，寓意“多子多孙”，因此“莲”比“连”字更为合适。

□连子圆做法

原料：番薯粉（粗干粉）、水、红糖

调料：仙草冻、石花、莲子、红豆、木耳、红枣、阿达籽

工具：细眼的筛子

步骤：

1.将买来的番薯粉分成两份，其中一半，用细眼的筛子筛去杂质，成为细干粉。

2.另一半番薯粉，加水洗净后，待沉淀；将表层的水倒出，成为粉浆。

3.沉淀后的番薯粉，加入适量粉浆与细干粉搅拌，使之凝结成团。

4.把这些粉团放到筛子里，不停地用力抹。被挤出筛眼的粉团，就成了半干的连子圆。

5.待连子圆晾干后，就可下水烹了。若要做成连子圆干品，则可经过日晒后来保存。

6.连子圆煮熟后，加入适量红糖。等到汤水变成暗红色，不时搅拌一下即可。

7.最后，可按喜好，配点仙草冻、石花、莲子、红豆、木耳、红枣、阿达籽、油条等食用。