N海都记者 陈金兰

海都讯 由晋江市食品行业协会、海峡都市报、《糖烟酒周刊》等单位联合推出的大型产业调查活动：“谁是2014海西食品行业明星产品？”自上周正式启动后，引发了海西食品业界的广泛关注与积极报名。本期，我们率先推出盼盼梅尼耶干蛋糕、友臣金丝肉松饼、小样小乳酸等三款风格、崛起路线、兴起渠道各不同的三款明星产品。我们主要是从产品口感、工艺创新，以及企业崛起的渠道路线图，对这些产品为什么能成为明星产品的深层原因进行全方位剖析。我们希望在推广这些优质产品的同时，也能够给予更多企业启发与借鉴。

此次调查活动的报名标准有两个：首先，在国内依法注册的从事食品行业及配套产业的法人企业；比如休闲食品、酒类饮料、食品加工、包装机械及餐饮设备、食品原辅材料及添加剂、动漫品牌授权及包装设计等。其次，产品在行业里具有较高影响力。报名热线：海峡都市报闽南经济部记者陈金兰13559515566。

明星产品 1

盼盼梅尼耶干蛋糕：

中西甜点的完美结晶

上市时间：2012年 出品企业：盼盼食品集团

明星档案：在中国休闲食品市场，高端市场大多被外资品牌占据，盼盼梅尼耶则是少有的定位在中高端的国产产品。盼盼梅尼耶干蛋糕是盼盼食品集团与世界级甜点大师、美国白宫前首席糕点师罗兰·梅尼耶携手合作的第一款高端休闲甜点，适合早餐、休闲、旅游、课间食用，干干脆脆，健康美味。

采用蛋糕及饼干生产工艺的双重结合，更加有利于产品保存；采用冷加工方法，让产品营养更丰富；配方原料混合乳化发泡技术，让产品“色、香、味”更出众，使产品组织更细腻、更稳定、色泽好、口感佳、保质期长。

该款产品的诞生不仅吸收了梅尼耶先生的智慧，带有明显的西式顶级甜点的文化、工艺和味道，而且更多融入了盼盼独有的研发技术，迎合了中国消费者的口味特色，是中西甜点珠联璧合的完美结晶。

崛起路线图：盼盼梅尼耶干蛋糕的面世，代表了中国休闲食品领域产品研发创新的尖端成果，其产品研发创新的核心在于，将烘焙休闲食品领域中的饼干和蛋糕这两个大类进行跨界创新，从而开创了休闲食品的崭新品类，并使产品的“色、香、味、形”和营养成分等更出众。自2012年上市推动以来，凭借其香脆的口感和精美的包装迅速赢得市场的好评，特别是学生和白领，把它作为早餐、下午茶的首选休闲食品。

入围理由：盼盼梅尼耶干蛋糕是一款集西方美味与东方工艺于一身的特色糕点，它的面市为中国烘焙蛋糕市场带来了成功的创新典范。

明星产品 2

友臣金丝肉松饼：

引领肉松饼市场

出品企业：友臣（福建）食品有限公司 上市时间 2012年6月

明星档案：皮薄馅足，真材实料，色泽金黄，口味众多，入口绵软，包装新颖，更符合休闲食品轻松活泼的诉求。

相传肉松是福州一位官厨因补错救急而发明的，他在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，索性将错就错，加入各种配料调制，谁知客人们都赞不绝口，后来肉松风靡榕城，并被当作礼品进贡皇室。发展到今天，由肉松制作而成的食品不胜枚举，成了大众熟悉而喜爱的小吃。福州当地的人们将肉松和酥饼结合到一起，研制出各种不同风味的肉松饼，香酥而松软的口感让人流连忘返，但限于只有3~6天的产品保质期，肉松饼一般只在蛋糕店售卖。而友臣（福建）食品有限公司通过改良和技术创新，让肉松饼走向工业化生产，通过水分脱干保质期延长至6个月，使这款美食走出福建，并在全国市场一炮而红，引得众多企业纷纷跟进投产。

崛起路线图：友臣是第一家推出肉松饼的企业，这个产品一经推出便以其“酥香咸甜、皮薄馅多、健康美味”的特点迅速抓住市场味蕾，在短短的一年中取得烘焙首创、线上销量领先、线下销量领先的优异成绩，市场占有率高达70%以上。

入围理由：虽然市面上活跃着各种品牌的肉松饼，但是无论是市场占有率还是消费者口碑，友臣金丝肉松饼都是数一数二的。

明星产品 3

小样小乳酸：

刮起“酸Q”风暴

出品企业：福建好彩头食品股份有限公司 上市时间：2014年

明星档案：小样“小乳酸”是好彩头是一款健康型的乳酸菌饮品，由6种优质活性乳酸菌组合发酵，品质卓越，不仅具备鲜奶的全部营养成分，并含有较高的动物蛋白、无脂肪、低乳糖，具有较为显著的保健作用，能有效激肠动力，协助肠道菌丛的平衡，而且适合不同年龄阶段人群饮用。该产品引进全球领先丹麦丹尼斯菌种技术，完美体现好彩头创新实力与全球领先技术的合作。

崛起路线图：纵观好彩头的产品路线图不难发现一种规律：在大品类凝胶软糖中走酸Q路线，水果蛋糕也是蛋糕里的新兴小类，乳酸菌也是复原乳行业的一支快速发展的细分品类。它们虽然是小众市场，但都是在所在大产业里的明星产品，具有非常可观的市场潜力。

好彩头企业规模虽然不大，但是一贯以“自主创新”作为核心竞争力，2008年推出小样酸Q糖，成了当时行业危机声中的创新产品。2013年，又以自主研发的“好彩头水果蛋糕”产品进军千亿烘焙市场，并快速地在竞争激烈的烘焙市场中杀开一条血路。

入围理由：好彩头通过微创新，以独有的小样调性“酸Q路线”区隔其他品牌。这种“酸甜口味”路线图也成了好彩头食品后来居上的独门秘籍。