N海都记者 赵晶

近一两年来，港式茶餐厅就像雨后春笋般，迅速地出现在泉州的大街小巷。到茶餐厅，点上几个热气腾腾的蒸笼，再加上口味得宜的菜品，一壶茶或奶茶，无论什么时段用餐，无论与什么人，无论聊天谈事，好像一点都不违和。

那么，到底什么样的美味才算正宗港风呢？上周，海都爱玩客就带上大伙儿一起到位于市区的无极恒记茶餐厅，一边品美味，一边听香港老板王先生畅谈茶餐厅文化。

加入爱玩客好幸福

5分钟美食满桌

上周，海都爱玩客就超有口福，不仅到无极恒记茶餐厅过了把嘴瘾，还体验了一回最草根、最原味的港式生活。

一进店，正是饭点，餐厅里好不热闹。端午假出来家庭聚餐的食客坐在独特的卡座里聊天谈笑，烧腊间的师傅们正忙着给刚出炉的棕黄油亮的烤鸭切片，穿着红格子衫围着围裙的服务员端着盘子快速穿梭。

据了解，在香港并没有“快餐店”的概念，主打简餐的老冰室和沿街排档的结合之后形成了茶餐厅，讲究的亦是上菜速度的快和菜品的稳定与实惠。不到5分钟，满满一桌的丰盛美味令人惊叹。

读者孙先生在深圳工作过多年，也曾过过早起一份肠粉、午餐一份叉烧牛肉的日子，当时他的房东老头老太就喜欢到茶餐厅点上各式菜肴享受休闲时光，因此他对茶餐厅也有一份特殊感情。他告诉记者，深圳的港式茶餐厅菜品分量小、价格也便宜，大部分人都吃得起，内地其他地方虽然价格偏高分量也足，但让食客有可以大快朵颐的满足感。

香港味道够正宗！

馅料饱满味儿足

无极恒记茶餐厅的老板王先生是香港人，从7岁到32岁一直在香港生活，此前也曾在英国开过港式茶餐厅。回泉后继续坚持着对港风美食的热爱，又在泉、厦各开了一家茶餐厅。他对用料极尽苛求，食材从海外商超选购，调味料、河粉、奶茶粉等本地买不到的食材就特意从广州、香港空运过来。

王先生自有一套“无极”美食哲学——只要把握住基本元素，菜品可以有很多变化。“比如，港菜的基本元素就是甜。”读者陈小姐此前在港式茶餐厅工作过，对于港式美食的味道了如指掌，她一吃便大赞这里的菜品相当正宗！“就拿这道九龙塘蝴蝶骨来说吧，大块的排骨煎炸之后还是肉嫩可口，黑胡椒与蜜糖混合的滋味让人一口咬下去特别有感觉，甜中有麻。”

这家餐厅绝对富有诚意，每道菜都料足味美。虾饺最受爱玩客们好评，咬开皮，几只鲜脆的大虾立马露出来，吃起来相当爽口。而奥特曼造型的蛋黄流沙包更是令人惊喜连连，不仅造型萌翻全场，里头满满的咸香蛋黄液一咬就溢出汁来。还有飘香榴莲酥更是正点，榴莲果肉特别饱满，香气浓郁。“好吃！”就连小朋友都赞不绝口。