亲情一碗烧仙草

N黄大培（福州·鼓屏路）

1949年，伯父在战乱中去了台湾，直到两岸“三通”，才与我们联系上。那年夏天，伯父带着伯母，回到福州探亲。

伯母是台湾苗栗县人，行动说话特别温柔。见到我们，她当即系起围裙，拿出从台湾带来的仙草粉，给大家做烧仙草。我们看着伯母用冷开水把仙草粉化开、搅匀，放入锅里，一边用小火加热一边慢慢搅拌，待一锅仙草汁变浓稠，便关上火加入蜂蜜，静置一旁冷却。看着一锅深褐色的汁液凝固成果冻状，孩子们都欢呼起来。

接着，伯母把仙草冻切成小块，装入小碗，加入事先蒸好的蜜红豆、花生、芋圆、紫薯端出，大人小孩都像过节一样开开心心吃着、笑着，说着横亘海峡两岸四十年时空的家族往事，这一碗五彩缤纷的烧仙草，盛住了失散多年的亲情。

伯父去世后，伯母将他的骨灰带回福州安葬，古稀之年的她也在我们家祖厝中定居下来。几年前，伯母走完了她人生的历程，和伯父一起安葬在城郊的陵园。而位于苍霞地块的祖厝，也即将被拆迁了。世事多变，但这碗亲情浓浓的烧仙草，却让我永不忘怀。

清清爽爽薏米汤

N余淑屏（福州·上下店路）

八岁那年的儿童节，我突然感觉脸上发痒。老妈带我去看老中医，号了脉看了舌苔，说是湿热，一下子开了十包中药。不料，中药喝到第六天，梳头时，右侧发鬓竟然梳下一绺稚嫩的头发来！

中药就不敢再喝了。

老妈到底寻到一个偏方，叫“桑枝肉皮薏米汤”。采来新鲜桑枝，洗净切段，薏米仁泡软，放几片薄薄的猪肉皮，加入清水，砂锅炭火慢慢熬烂，添一小勺白糖就成。

除了桑枝要挑出来丢弃，剩下的连汤水带食材，都要吃得干干净净。我怕油腻，常把黏糊糊的猪肉皮偷偷扔掉。整个夏天，吃了好多偷工减料却香香甜甜的薏米汤，疗效挺好。

至今，每到盛夏，我总会熬些薏米汤，一家人当凉茶喝。当然，桑枝和猪肉皮就免了。我改良了一下，只用绿豆和薏米，煮熟放凉，加蜂蜜，特别清热去湿。

蜜汁橄榄也当茶

N吴晶（福州·国货东路）

父亲当了一辈子老师，常年教书落下了咽炎的毛病，夏天就特难受。

母亲便四处打听，求朋友教会了做“蜜汁橄榄”，别说，治咽炎，这效果真不错。

福州盛产橄榄，母亲专选闽清的“檀香橄榄”，先将橄榄洗净，放盆中滤干，置于通风处自然阴干，直到橄榄表面彻底干燥，再用刀背用力拍打每粒橄榄至破裂。这里有个诀窍，可以先用小刀轻划橄榄表面，然后再拍，就容易了。

制作的第二步，是将冰糖敲碎，连同拍过的橄榄一起放进密封罐，切记，一滴水都不能加。之后几天，需时不时用力摇晃罐身，让冰糖与橄榄充分混合，并渗透出原汁。五天后，一罐甜丝爽滑的蜜汁橄榄就做好了。母亲便让父亲时不时取一颗橄榄嚼嚼，当零嘴吃。

罐子里腌出的橄榄原汁，只要倒少许，兑一杯开水，就成了橄榄茶。这茶清香甘甜，不仅清咽利喉，还可以消暑去火呢。

自制冰镇枇杷汁

N小然（福清·融城）

刚进入夏天，一家三口相继中暑，发烧，咳嗽，食欲全无。母亲来我们家照料，看到各种碳酸饮料罐装凉茶，摇了摇头说：“还是喝我做的饮料给你们调养调养吧。”确实，小时候夏天喝的饮料都是母亲自制的，现在可好了，绿豆汤、酸梅水、百香果汁、野菊花茶……每天不重样地出现。

最好喝的是自制枇杷汁。老家盛产枇杷，每当成熟季节，大果拿到市场销售，剩下的小果，母亲抽空洗净，去皮，挖核，浸泡在装满水的木桶里，再捞出装进几十个玻璃瓶，注入山泉水，每瓶放0.8两糖，封好盖子。接着放进大灶上的蒸笼，旺火蒸一小时，直到瓶里的水沸腾。枇杷罐冷却后，码放在房子阴凉处。吃起来也方便：早上，烧一壶水待冷却倒入大号玻璃杯，从冰箱保鲜层取出一个枇杷罐，开盖倒入，就成了冰镇枇杷汁。

清清的水嫩黄的枇杷果肉，让垂涎欲滴的儿子欢呼雀跃。咦？什么时候，这发烧咳嗽全好了？

母子牌百香果汁

N陈沂（福州·福新中路）

儿子嘴刁，夏日如何让他多喝水，可是一道难题。索然无味的矿泉水，根本不是他的“菜”；鲜榨果汁吧，每次清洗榨汁机总觉得麻烦；奶茶店里的各种饮品的添加剂，也让人恐慌……这一切，被一颗百香果改变了。

开头，我们吃的是阳台上的百香果，因为不够吃，索性整箱网购，然后拉上儿子，一起制作百香果汁：

先凉上一大杯凉开水，撒入两勺兰香子，兰香子在水中膨胀后，将百香果果实对剖，挖出果肉，注入添有兰香子的凉水中，黄色的百香果的果肉包裹着黑色的小籽，在凉水中轻轻漂荡。这时，再添加蜂蜜，用密封盒装好，放入冰箱中冰镇。哈哈，清香甜蜜的百香果汁大功告成了！

自制的百香果汁，就这样成了家中从不间断的特殊饮料。儿子也变得更加勤快，乐于参与家务了。每每听到儿子叫：“老妈，我们什么时候再制作果汁？”我就大声回应：“好！一起动手，丰衣足食！”

白水滚烧杨梅汤

N林志勇（莆田·笏石）

老家在山区，杨梅是我们那儿的特产，每家可都有几百株杨梅树。

五月底杨梅就大量上市了。卖剩下的，母亲就做成杨梅干。那是她的绝活。

先把杨梅清洗干净,接着一层一层地放进瓦罐子，每一层都要铺上盐（1千克杨梅/50克盐），最后密封，腌制半个月后,捞出盛在竹篮里，曝晒到八成干，再加点白糖就成了。

到了夏天，杨梅干就大大有用了。先盛一大碗滚热的白开水，放两三粒杨梅干，泡一会儿，那酸中有甜甜中有酸的杨梅味就慢慢绽放出来了。这杨梅汤，生津止渴、健脾开胃，还可以防暑呢。

无名果茶好甘甜

N陈洁如（福州·崎上路）

小时候，每值春末，家里会购置好几斤一种小果子，比李子还酸，常人不能直接下咽。

这果子我不知道名字，不大，黄色，表皮冒着纤微的细毛，像个缩小版的桃子。母亲用一个个玻璃罐、搪瓷瓶码满，撒下盐，过些时间，酸涩的果子就能焕发美味，变成纯粹的明朗的酸味。

敏感的舌尖当然还不能承受这份张扬的酸味，因此需要大量的开水冲兑。如果要喝的水不多，只消完整的一粒就足够，反复冲兑到无味后，用筷子扎破表皮，丝丝果肉就会氤氲在瓶底，变成更清新的美味。我不知道哪来的灵感，往水里加了撮淡盐，这果茶滋味却更加甘甜。

这种无名果子现在已经买不到了，母亲于是尝试用杨梅制作，但味道却寡淡得多，也试过用话梅泡水，但泡开的添加剂却难以在齿间留下纯粹的回甘，不是发涩，就是太咸——嗯，有谁能告诉我，这是什么果子？在福州还能买到吗？

柠檬瓜皮漂亮茶

N甘凡（福州·西洋路）

福州俗话说“六月天，逐犬不出门”，可见夏天难熬。不过，老福州自有一套夏季养生秘法。我外婆的拿手好茶，就是西瓜皮凉茶。

做法不难，取新鲜的西瓜皮50克，洗净切丁，加水。和事先泡软的十颗枸杞一起文火慢煮半小时，凉后去渣取汁，最后，也是最关键的环节，外婆摒弃了一般人加冰糖的习惯——在凉茶中加入鲜柠檬切片（必须用鲜柠檬，不能用干柠檬）。这样的西瓜茶，不但不甜腻，反而呈现出别具一格的清爽风味，这可是我外婆的独创巧思。

这款与众不同的西瓜皮凉茶被外婆称为“漂亮茶”，它不仅去火解暑，还有排毒减肥的功效，柠檬更能美白养颜。每当我喝完一大碗凉茶，外婆总会抚着我的小脑袋，用福州话说：“依妹扁哎压piu（第四声）lun（第二声）咯。”翻译过来就是“小妹变得很漂亮了”。

2005年冬，外婆过身了，再也没有人抚摸着我的头夸我漂亮了，我是多么怀念外婆和她的“漂亮茶”啊。

外婆卖过仙草蜜

N罗在兴（福州·冶山路）

小时候，最爱外婆的仙草蜜。

有好些年，外婆在我们那儿的汽车站门前，支了个小摊，冬天做灯盏糕，夏天卖仙草蜜。

我上幼儿园路过外婆的小摊，总要吃碗仙草蜜才去上学。有次上学，我像往常一样到了小摊前，外婆正忙着跟人说话，没有马上给我打仙草蜜。水桶里的仙草蜜似乎在跟我招手，我急了，左手拉了拉外婆的衣角，右手扇着风，跟外婆说：“嬷，今天的天气可真热啊！”外婆这才反应过来，笑着赶忙给我打了一碗仙草蜜——多少年后，这滑稽场景，依旧是姨姨们逗笑的话题。

外婆的仙草蜜配方，妈妈也教过我：仙草药在沸水中煮到可以撸下皮后，用蚊帐布滤渣，加入一汤匙“白洋碱”，再加入适量泉水，调入水淀粉，文火煎煮到沸腾，边煮边搅拌，最后盛入器皿中，冷凝后就成了仙草蜜。

后来，经济条件好了，舅舅不再让外婆去摆摊，但只要有空，她总会为我们表兄妹做上清爽的仙草蜜——那可是舌尖上最好的童年味道呢！

十年一缸腌梅子

N菜心（福州·金榕路）

小学的记忆里，只有等到夏天树上的知了叫个不停时，妈妈才会搬出一大坛不知道腌了几年的梅子，用筷子小心翼翼夹出几颗微黄的梅子，放进我和妹妹的水壶里，再添上一勺白砂糖，灌进凉白开，夏天最解渴最美味的饮料就诞生了！

腌梅子，其实很简单：在青梅成熟的季节，买个大缸，把带点红色的梅子用水洗净，晾干，开几包食用盐，一层薄盐一层青梅，直到把大缸装满，封紧缸口，不让空气跑进去，再挪到一个阴凉的角落，等着！

也许一年，也许两年，或者更久，妈妈说，越久越有味。

长大了，工作了，结婚了，我留在了福州，很少回家。上个月妈妈来福州看病，给我带来了一大缸腌梅子，说是我上大学那年腌的，整整十年了。打开盖子的瞬间，那酸酸的感觉让我湿润了双眼。

酸咸回味有余甘

N王进（马尾·江滨东大道）

炎炎夏日没有食欲，或者吃了不好消化的东西，喝点酸酸咸咸又略带甘甜的余甘露，立刻能口舌生津，那滋味，爽极了！

余甘露的做法不难：先将绿莹莹、圆滚滚的余甘果洗干净，按1公斤余甘配1.5公斤盐水的比例，把余甘果浸入盐水中，用瓦罐密封好，放在阴凉处或井水边。

唯一比较考验人的，就是漫长的等候。最佳时间，是等到来年夏季再开罐食用，但小孩子性急，往往等不到一个月就偷偷打开罐盖。

余甘露好喝，浸泡过的余甘也是蛮好吃的，刚开始尝可能觉得有些苦涩，让小脸小嘴都皱成一团，吃到后面越嚼越甜，真的是“余味回甘无穷”。为此，我没少挨大人的骂——并非他们小气，而是因为小孩子吃多了余甘，容易伤脾胃。

巷口阿婆豆花美

N黄春莺（福州·华林路）

儿时的夏天，家里还没有冰箱，一到放暑假，我就每天端着小板凳在巷口等豆花阿婆经过。豆花阿婆满脸皱纹，头发却梳得一丝不乱。还没等到她开口叫卖，我已经拿着搪瓷杯子围上去了，打上满满一杯豆花，然后喜滋滋地捧回家去品尝。

阿婆家的豆花是用山泉水煮好后再用井水冰镇，清香嫩滑、水漾漾的，豆香浓厚，温润细腻。用勺子舀下去，一大块豆花在勺子中央微微颤抖，像一只小动物在哀求“不要吃我不要吃我”。伴着这种孩子气的想象，我特意“啊呜”一大口吞下去，还颇得意地咂咂嘴巴。

我妈看我这么爱吃豆花，就学着自己做。她把黄豆泡胀，磨碎过滤出豆浆，取一点点熟石膏，用水融化后，将烧开的热豆浆慢慢地冲入，静置十分钟后就可以吃了。豆花可口的关键就来自于豆浆与石膏融合时的温度控制，以及冲入豆浆时的速度与技巧。吃货的小嘴儿是最好的裁判，我妈的手艺始终比不上卖豆花的阿婆，我又成了天天蹲在巷口等待阿婆的“豆花妹”了。

后来，阿婆去省城帮儿女带孙子，我再也没吃到她的豆花。工作后，尝过北方的咸豆花、广东的海鲜豆花、四川的麻辣豆花、香港的芝麻糊太极豆花，却总惦记着难以重现的阿婆豆花。

□下周的题

台风是福州的坏情人。

这两天，总说“麦德姆”要来了。可是，它来，或者不来，我们只在屏山下仰望镇海楼，却全不能做主。对台风，我们恨怕有时，盼望有时，怀念有时，只好想一想，写一写记忆里自家与台风的往事罢。老规矩，要有故事，500字内。

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