N海都记者 陈金兰 陈紫玄 文/图
核心提示 当前，泉州食品行业正面临着市场竞争加剧、生产成本提升等诸多压力，急需通过创新驱动，实现转型升级，抢占产业制高点，才能继续获得持续快速发展。但在本土产业链仍存在包装设计、人才培育、机械产业等第三产业服务配套不足的明显缺陷下，推动制造业创新的一个重要方面，就是要不断寻求外部优秀设计资源、营销创新资源的支持，帮助企业改善产品结构，改进营销模式，在差异化中获取更大的发展空间。
更重要的是，除了采购西方昂贵的先进设备外，泉州企业也已经深刻认识到，必须从创意包装设计、智力资源对接、机器自动化等深层次、全方位提升核心竞争力。
为了帮助食品产业破解上述瓶颈，借2014年闽台（泉州）食品交易会期间境内外众多食品机械、食品工艺技术业界精英云集晋江契机，组委会策划举办了“中国品牌策划及食品包装设计交流对接会”和“欧洲台湾食品工艺技术交流对接会”等高端论坛，同时集中发布欧洲、中国台湾食品机械、食品工艺技术最新信息。这对于进一步拓展境内外食品上下游企业合作空间，引领晋江、泉州乃至福建食品企业技术提升、改造升级，将起到积极的推进作用。
突围路径一：包装要有文化感染力
台湾专家分享：抓住0.2秒的目光停留
台湾包装设计的创意水平在全球向来享受较高声誉，从包装设计，到品牌包装，到营销的设计思维。在台湾，这不只是一个漂亮的包装而已，它必须具有品牌意识，能够满足消费欲望，提供一个期待合乎渴望需求的愉悦消费体验。
这次食品交易会上，台湾包装设计协会也在展位上展示台湾数十家设计公司，以及其设计的“拳头”产品，吸引了不少晋江企业家的关注。7月19日上午，两岸同行还举行了中国品牌策划及食品包装设计交流对接会。
“产品包装是为了服务商品，而不是纯粹为了好看，使产品在第一印象上就吸引消费者，甚至担任产品代言人。”台湾包装设计协会代表黄国洲教授表示，目前大陆的食品包装设计普遍存在一种误区：只要食品包装好看一点，并不会去在意消费者是怎么看待这件产品的，其实更多应该是一种文化精神的共鸣。
“多数消费者在货架上的目光扫描只有0.2秒，就会发现他想要的商品。这么短的时间，你要怎么吸引他的目光，这是一个很难的课题。这时候，产品的外包装就担任与消费者沟通的任务。”黄国洲表示，企业必须沉淀一套符合企业文化内涵的包装设计文化。黄国洲还举了台湾泰山企业旗下茶叶品牌“御奉茗茶”，用包装文化发掘不同人群的差异化营销。“御奉茗茶通过对消费者年龄层设计了不同的文化包装，实现一款产品吸引了不同年龄、性别的高端消费者认可，走高大上的价值路线。“比如说用竹子、国画包装，中老年人觉得很古朴；现代简约美术风格，让时尚女性觉得送礼也送得出手；而针对男性，也有一款用中国龙的设计元素，很有男子汉的气概。”黄国洲分析指出，其实里面的茶叶与其他品牌并无差异，但御奉茗茶贩卖的是情境，是生活美学。在竞争激烈的台湾高山茶市场，这一品牌最近几年产值接连翻番。
零距离对接：很快踏出第一步
“台湾的食品包装设计有着文化性质高、整合能力强、创新意识高等优势，而这些正好是大陆企业所缺乏的。在低速经济环境下的市场，企业更应当做有可记忆点的产品，才能达到事半功倍的宣传营销效果。产品数量多，形象关联性却不大，导致的结果就是每个产品之间没有关联性，难以被消费者记忆，产品宣传做无用功。”作为此次对接会的主持人，晋江市经贸局副局长林永红透露，对于两岸的包装设计对接，晋江已经有一套初步设想：“我们希望争取明年，台湾方面加盟参与在晋江举办的海峡杯工业设计大赛，并考虑在适当的时候到晋江设立包装设计工作机构，以进一步缩短与晋江制造企业包装设计供需距离，推动双方实现共赢发展。”
借此次交易会，台湾食品发展协会、台湾中华整厂发展协会、台湾包装设计协会与晋江方面正商讨在晋江设立台湾食品产成品、食品设备、包装设计展示营销中心，不久的将来或有好消息。
突围路径二：引进台湾智力推动深度转型
两岸食品行业深度对接的另一个突破是，7月19日下午，晋江市人才工作(台北)联络站签约及授牌仪式在晋江举行。
据了解，台湾食品行业发展数十年，培育了大量经验丰富、工作严谨且富有创新精神的专业人才。而晋江食品行业由于地理位置限制，加上起点薄弱，在近年来的高速发展中，对于中高端人才的需求更加渴望。“过去十几年，韩国的文化创意经济之所以能够快速转型，很大原因是引进了大量日本优秀的退休人才。而两岸没有语言、文化障碍，更有这方面的合作空间。”台湾整厂发展协会副理事长谢木林表示，通过双方协会系统的对接与引进，这无疑是最好的方式，避免双方走弯路。值得一提的是，晋江还专门制定了一套优惠的人才政策，以吸引台湾人才入驻。
目前台湾食品的智力资源正以“顾问团”的形式渗透进晋江食品企业，并以此探索两地常态化对接新机制。不久前，20多家晋江食品企业悄然赴台，部分企业已经聘请了一批台湾食品界知名企业家、专家学者作为顾问，涉及技术、设计、策划等多个领域。“未来，我们希望探索建立晋台两地常态化的沟通联系、交流对接机制。”据晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙透露，这次晋江赴台参访团与台湾方面共达成4项合作协议：台湾志赫国际企业有限公司与晋兴职校签订了建设“闽台真空食品研发中心”的意向协议；台湾宜农生物科技股份有限公司与晋江海峡食品城签订了进驻协议；台湾先锋品质管制研究基金会与晋江市食品行业协会签订了战略合作协议。同时，围绕加强泉台人才交流，晋江方面聘请台湾方面21人担任晋江市食品行业协会顾问，分别成立策划顾问团、技术顾问团、经济顾问团，全方位推进两地深度交流合作。
目前，晋台两地交流探索出两种常态化的沟通联系机制，成立顾问团是其一，即通过协会将企业反映的问题集中发给顾问，他们再联系对接，这样成本更低也更有针对性。“另一种方式是以往多次提及的‘台湾机构在泉州设立办事处’，派人常驻泉州，这样交流起来更直接便捷，同时也能通过晋江辐射到泉州乃至整个闽南地区。”陈昌熙建议有关部门出台相关优惠政策，确保项目尽快落地。
突围路径三：
青睐精致化的台湾设备
节能设备是利润新空间
据不完全统计，近年来晋江食品企业每年至少要耗费3亿元巨资采购欧洲顶级设备，令外界刮目相看。正是被晋江企业的豪气感染，这次台湾区食品暨制药机械工业同业公会组织了7家台湾顶尖食品机器企业参加食交会，期待掘金晋江。
“其实晋江企业并不一定要耗巨资，一味采购欧洲昂贵的设备。”台湾区食品暨制药机械工业同业公会理事长欧阳禹在接受记者采访时表示，相对欧洲设备，台湾也有自己的优势。
“生产成本控制是企业在全球化竞争中抢占市场先机的决定因素，如果在当前劳动力、原材料成本刚性增长的背景下，通过优化资源配置、提高生产效率，如果在全球化竞争中抢占市场先机，事关未来晋江食品企业的发展成败。”这次交易会上，台湾整厂发展协会副理事长谢木林先生也为晋江企业做了“如何降低生产成本应对竞争市场”主题演讲。
谢木林创立的台湾总兴机器公司是全球油炸机领域的专家，包括旺旺、统一、康师傅等知名台湾企业均采用该公司的设备。“为什么这些台湾企业的产品这么有竞争力？很大原因就是他们的成本控制优势，我们研发的油炸机是全球最节能的，有时候节能比开源更重要。”
据悉，目前盼盼已经引进这家公司的油炸机，成为应对成本压力的重要砝码。
精致化的台湾设备适合中小企业
“台湾食品机械以其高效、精准的技术优势和合理的价格水平，借助此次技术交流会，对进一步拓展境内外食品上下游企业合作空间，引领晋江食品企业技术的提升、改造、升级将起到积极的作用。”林永红如是说。
“我走访了食品交易会一圈，发现到处都是肉松饼、干蛋糕、牛轧糖……”欧阳禹指出，不少晋江企业的产品大同小异。此言并不假，一些欧美专家在接受记者采访谈及对晋江食品行业的印象时，也都直言不讳地指出，有很大进步，但是同质化也很严重。
“竞争确实非常激烈，大家的利润其实很低。晋江企业虽然采购了很多欧洲顶级设备，但欧洲设备适合大流水线，而台湾设备更适合个性化的量身定制生产模式。”在对接会上，晋江某企业总裁吴先生告诉记者，台湾设备有一个优点，可以延伸出很多不同类型的品类，这对于晋江中小企业摆脱红海，创造蓝海具有很大的意义。
值得一提的是，台湾的食品机械，既可以整厂输出，也可以就某些环节或整条流水线引进，这对于泉州广大中小企业来说，有了更多选择空间。
