N海都见习记者 吴佳铖

大暑刚过，漫长的夏日也到了最炙烤人的时段。对于很多爱酒人士而言，如何挑选适合炎炎夏日饮用的酒种，已成一大话题。海都记者通过走访发现，许多厦门爱酒人士热衷夏天喝白葡萄酒，正因为白葡萄酒本身具备的很多特质，让它成为许多人夏季除喝啤酒外的饮酒首选。

夏日适饮白葡萄酒的奥秘

为何夏天喝葡萄酒选“白”不选“红”？多位厦门葡萄酒爱好者和葡萄酒经销商告诉海都记者，这主要归功于白葡萄酒的适饮温度，清淡型白葡萄酒7℃左右，风味即可达到最佳；而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12℃以上。所以在夏天饮用加冰后的白葡萄酒，能做到清凉感和口感两不误。

此外，白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都难以引发清凉的遐想。且白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。

从医学角度出发，在葡萄酒中，夏天喝红葡萄酒也比白葡萄酒更容易上火。因为红葡萄酒一般都是在橡木桶中发酵和陈酿的，而橡木桶又是通过火熏烤的，因此葡萄酒中会夹杂着烟熏的风味。而且一般来说，红葡萄酒比白葡萄酒的酒精浓度要高，而酒类酒精浓度越高越容易上火。

夏天白葡萄酒配餐诀窍

“对于厦门这样的海滨城市，夏天喝白葡萄酒配各色海鲜真是一大享受。”资深葡萄酒爱好者，曾在国内知名酒庄供职多年的关小姐告诉海都记者，自己今年夏天就常常这么搭配着享受午晚餐，“夏天用白葡萄酒做餐酒，也可以搭配营养丰富，较为清凉的鸭肉菜品，或者搭配凉拌海蜇皮也不错”。

来自资深葡萄酒进口商魏石进口酒的负责人魏先生，同样肯定了海鲜之于白葡萄酒的价值，“像白葡萄酒搭配白灼的虾、鱼，或者是厦门人很爱吃的烤生蚝，都是夏日品尝白葡萄酒不错的用餐搭配。”

不过魏先生也提醒厦门本地消费者，厦门盛行的酱油水海鲜，不太适合和白葡萄酒搭配，“白葡萄酒主要适合搭配比较清淡的菜品，酱油太多就不适合了”。

“夏日把白葡萄酒作为餐酒，只要搭配相对清淡的菜系就可以了。”福建博氏酒廊酒业公司负责人汤先生表示，比之菜品搭配，更重要的是白葡萄酒口感上还要有较高酸度，并且去尽量选择简单的白葡萄酒，“那些获奖的，受到大师们青睐的浓郁白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。反倒是那些躲在超市角落简单风格白葡萄酒，往往是夏日消暑的最佳对象”。

让这几款白葡萄酒陪你过夏天

时常喜欢小酌几杯葡萄酒的关女士告诉海都记者，今年夏天她最钟爱的白葡萄酒是黑塔雷司令，“在这个炎热的夏季，喝上几杯加冰的雷司令干白，常常让我觉得浑身清爽。”而魏先生则向记者回忆起自己第一次喝娜依雅德斯干白的场景，“那是我一次去外边出差，在酒店房间里喝了半瓶娜依雅德斯放松。这酒入口后带来的柑橘、猕猴桃和葡萄柚香气让我回味无穷，而且这种香味十分浓烈，弥漫了整个房间”。

由于富含水果清新的芳香，魏先生表示这款来自西班牙，年份为2008年的娜依雅德斯干白非常适合夏日搭配虾和生蚝饮用。此外魏先生还推荐了一款诺拉达干白，这款同样来自西班牙，同样为2008年的白葡萄酒，非常高端且同样适合夏日品尝。

汤先生则推荐了西班牙皇家马德里俱乐部官方指定的缇梭白葡萄酒，“在夏日坐在微风凉凉的地方，品尝冰镇到6℃至8℃后的缇梭白葡萄酒，会给人非常清新舒畅的感受”。