N海都记者 赵晶

眼下距离中秋节只剩一个月不到，酒店、面包店、茶企、私人烘焙坊纷纷推出月饼礼盒。尽管受制于“三公消费”等客观因素的影响，从去年起，泉州地区的月饼销量已开始出现下滑，但毕竟中秋吃饼还是一个很重要的传统习俗。今年的月饼市场都有哪些变化呢？小记带您提前探访市场。

续推新品，产量减少

无论是哪个行业，持续不断地推陈出新都是必需的，月饼市场也是如此。记者走访市场了解到，今年的月饼价格与去年基本不变，但是相较往年，多家星级酒店已降低了月饼产量，但继续在价位与品种上推新。

泉州酒店餐饮总监郑金华告诉记者：“22年来，泉酒的月饼均是酒店大厨纯手工制作，今年也不例外，由于备料有限，所以月饼也都是限量销售。我们今年的月饼这几天才刚刚开始进入生产期。往年泉酒有个有趣的现象，在快靠近中秋的时候，可能其他商家都在做月饼降价促销的活动，我们则会把价格上调，因为货品供不应求。这两年市场受各方面影响，我们也降低了月饼产量，老产品品质不变，价位不变，但也顺应时代，推出了小而精的礼盒。比如售价为188元的4个装新品‘富贵团圆’月饼，精选了上等的白莲、红莲，价格、分量更亲民。”

记者走访各个月饼销售专区了解到，就往年情况来看，除传统口味的月饼外，冰皮月饼和水果风味的月饼最为畅销。

西式烘焙也凑热闹

今年中秋，万达文华酒店则走起了时尚路线，不仅有传统的广式月饼，还新推了独特创意国之系列酥式月饼，其中包含红豆蛋黄酥、玫瑰晶沙酥、南瓜蛋黄酥、相思抹茶酥等多种月饼口味，以满足客人不同的要求。款款精选上乘食材，将绿色健康理念融入设计，入口丝滑甜美，回味悠长。

除了往常的酒店、面包店、茶企仍占月饼市场主题，从去年起，一些私人烘焙坊也开始加入中秋大战。法式西点烘焙师李李，今年也开始尝试酥式月饼的制作。

Hellocake烘焙坊老板绯雯告诉记者：“我们制作的是传统莲蓉月饼，就是为了回忆老泉州的味道。去年做了好几百个，到最后也都销售一空。”

有趣的是，如法式巧克力榛子酱、乳酪蓝莓、香脆曲奇等法式烘焙小点，也开始抢占中秋月饼市场。万达文华酒店就推出了以这些西点为主的“宝贝开心乐园”礼盒。

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部分商家转推系列中秋好礼

兴许是传统月饼过于甜腻，也或者是铺张浪费之风得到抑制，今年，月饼在中秋礼品市场虽然仍霸占着要角，却不再是唯一。

某酒店相关负责人告诉记者：“这几年蟹券也开始成为中秋送礼的好选择，因此今年，我们把月饼和大闸蟹一起纳入‘中秋好礼’的范畴，不再单推月饼。”

而悦华酒店也是如此，除了推出经典月饼之外，还在中秋礼品中加入了佛跳墙礼盒和即食鲍鱼礼盒，更有河龙贡米和鸿运乳猪、阳澄湖大闸蟹等，更加丰富多彩。