N海都记者 赵晶

绯雯×芒果流心蛋糕

—个性潮妈超有爱

烘焙界推新品，好比时装发布会

在一个小区里，记者找到了藏在某栋单元楼一层的Hellocake烘焙坊。

戴着绿色蝴蝶结发箍的绯雯和活蹦乱跳的4岁小女儿乐瞳坐在一起，打打闹闹，潮妈美宝的搭配还是蛮让人艳羡的。离开单位多年，上班族的匆忙和疲累感已与她无关，慵懒与随性的生活状态估计让很多妈妈也相当羡慕。

“老公说，不高兴上班就别上了呗。”2012年，泉州掀起微博卖蛋糕的热潮，也有绯雯的一份力量。“先从杯子慕斯蛋糕开始卖，定价也不算高，那时候泉州做手工蛋糕的人还很少，想说先从小蛋糕开始尝试，后来就开始有客人会预订一整个的大蛋糕。”

其实，绯雯接触烘焙的时间还要追溯到更早，人生中的第一台烤箱是2006年买的，至今还在运转着。和大多数烘焙爱好者一样，她也是从最简单的饼干和戚风蛋糕开始学习，到了现在段位越来越高，慕斯、芝士等法式西点，翻糖蛋糕都难不倒她。

绯雯做的翻糖慕斯蛋糕可谓一绝，既保证美观，又保证口感，芒果流心是点单率最高的蛋糕。还有玫瑰荔枝覆盆子、百利甜、盐治樱花、酒治樱桃、芒果酸奶……“甜品真的是千变万化的，比如把不同口味的慕斯搭配，就会出现新味道。烘焙界有位大师级的人物PH，每年都会推新品，就像时装发布会一样。”尽管做了这么多年蛋糕，绯雯还是满怀热情。

李萨凌×雪藏水果乳酪卷

芝士就是力量啊

90后MM弃苦逼设计而去

见到李萨凌的第一眼，小记便觉得这个长得像范玮琪又像章子怡的小姑娘身上，有种别样小清新的感觉，一如她工作室的名字——夏恩西洋甜点。

萨凌大学时读的就是广告设计，热爱文创，也曾为了学烘焙去咖啡馆兼过职。“做设计在还未成名前都很苦逼，做蛋糕不管怎样都很开心呀，虽然偶尔也会做失败，不过一想到新点子就会很开心。”

毕业后，拿着画插画赚到的2000元钱，萨凌花了1000元购置齐初步的烘焙工具，从华侨新村的工作室里，开始了烘焙人生。对于初学者，萨凌建议到淘宝买“烘焙新手套餐”最为划算。

萨凌还喜欢看书，前不久刚花900多元买了一本韦恩·吉斯伦的英文原版烘焙书。她做蛋糕喜欢先从网上多查几个配方，再结合资料，相互比较之后再调整出自己的方案。她推荐，“君之博客”上面也有很多很实用的教学。

所有的蛋糕中，萨凌最推崇乳酪慕斯。“慕斯以奶油为主，纯慕斯的蛋糕清爽，不过脂肪含量高，加入一定比例的芝士后不仅风味浓郁，还有丰富的营养。“芝士就是力量啊，吃了还不用担心会胖！”最近她推出了一款雪藏水果乳酪卷，绵密扎实的口感实在令人大赞，还有紫薯口味的乳酪慕斯，也不妨一试噢。

李李×包列罗

大爱创意西点

喜甜食，还窈窕？

个子高挑、皮肤白皙的李李，经营着一家属于自己的法式西点屋，名叫“榭黛”（JE T’AIME），在法语中意为“我爱你”。美女烘焙师总是容易让人记住。

每到节日，李李就会发挥女生的细腻与浪漫细胞，这不，她为七夕特别创作的单品“朱砂”，就让吃货们连连称赞“好美”。美艳的红玫瑰状的香草慕斯，就像爱情对人最初的吸引一样，吃起来奶香味儿和巧克力浆香浓，口感很细腻，有层次感。

此外，人气王蛋糕“包列罗”也是李李自己命名的独创西点。据说，这果肉选用的可是马来西亚的猫山王榴莲，价格比普通榴莲要高出2~3倍呢，可以秒杀任何泰国榴莲，果肉的绵密口感和香气已经让人完全觉察不出柔软的蛋糕胚夹在其中。

李李现在每天都会吃上好几款法式西点，既是工作需要，也是自身喜欢，保持身材的秘诀也很简单——“我的建议是吃健康的甜品，不添加不好成分，不用人造奶油。很多人觉得吃蛋糕会很腻，就是因为这种奶油身体无法消化。真正用动物奶油制作的甜点，半小时就会融化，吃起来最天然，味道也醇香”。

德仔×木糠蛋糕

耳濡目染的基因

男生烘焙的朴实感

一层奶油，一层木糠，层层叠叠出绵密的口感……靠着朴实无华的木糠蛋糕，德仔作为泉州烘焙界少有的男生，成功了。说起德仔这名字，一是因为他的名字里带“德”，二是甜点的英文为“dessert”，音似。

德仔的爸妈是传统面包师，在外地开店，从小在这种氛围里耳濡目染，德仔也有了“烘焙情结”，有时候下课早还会帮老妈揉揉面团什么的。毕业之后，德仔一心想回泉州，受到外地朋友在网上卖蛋糕的启发，赶上微博最红火的2012年，他开始了一番烘焙事业。

“我自己不是很喜欢传统蛋糕用的植脂奶油，才想着要做食材更为考究的西式烘焙，比如木糠、芝士、千层之类。女生做蛋糕可能会更细心，注重样式，而男生做蛋糕更实在。我觉得，只要好食材就能做出美味。”德仔的蛋糕都很朴实，用料很足，并且3年多来一直保持着稳定的口感。

现在，吴妈妈从外地回来，帮德仔一起经营烘焙小店。小时候是妈妈手把手教德仔做面包，长大后变成德仔教老妈做西式烘焙。时代在前进，每个年代的人喜爱的味觉也不一般。未来，德仔想把烘焙坊改作咖啡奶茶蛋糕小铺，吴妈妈也很支持。

黄小雪×主题甜品台

女汉子化身软妹

都是心灵手巧“惹的祸”

黄小雪的血液里天生有种不安分的因子，土木工程系出身的她毕业之后，毕业之后开始“不务正业”，当了8年的商业主持和活动策划，见多了各式宴会，也实在受不了活动上毫无美感的蛋糕和甜品，现在，她又给自己多折腾了一项新事业——蜜果甜品私人定制西点师，主做翻糖蛋糕。记者问她从哪儿学会的手艺，她笑：“只因心灵手巧呗。”

“其实翻糖蛋糕不好吃，就是糖做的，太甜了，没有戚风蛋糕的绵密口感，可是它做出来的蛋糕色彩缤纷，完全精致到骨子里！”黄小雪就是这么真实，“翻糖让你的创作有无限可能，就像橡皮泥一样可以随意延展，随意塑形，干掉之后还可以永久保存，很神奇吧”。

最近让小雪尤有成就感的是一场开在户外的贵妇下午茶，所有名媛和小家伙们都着装华丽，再搭配上公主翻糖蛋糕、杯子蛋糕、焦糖布丁、棒棒糖蛋糕、推推乐蛋糕、马卡龙、特调冷饮组成的甜品台，颇为洋气。

目前，在泉州，甜品台价格两三千元起，若是普通定制提前3天预约即可，主题定制需要提前一周预订。

“我觉得甜品台未来会成为一种趋势，新鲜事物的兴起总需要过程。”她对事情总有自己的看法，“现在我接到的订单大多来自生日宴，相信未来越来越多喜欢西式婚礼的年轻人也会把定制甜品台作为生活品位的象征，一些企业也开始定制带有自家LOGO的甜品台，传播效果还是很好的”。