N海都记者 赵晶 通讯员 章财根 林爱娥 陈德进 黄东华 林钦固

近段时间来，安溪县以党员带头、“茶王”带队、制茶能手带动，组织举办十佳合作社制茶能手的比赛开展得如火如荼，通过各种制茶赛事培育多层次制茶人才已蔚然成风。安溪的茶叶合作社因为向“茶王”学习制茶技艺而起，如今，这些合作社也踏上了“茶王”争夺战的路途，同台竞技，继续将安溪铁观音传统制茶技艺发扬光大，同时经过优势整合，引领安溪茶产业继续腾飞。

【背景】

跟随“茶王”脚步制好茶 合作社发挥集群力量

“好茶不怕没市场。”安溪县祥华乡新寨村茶农、安溪铁观音制茶工艺大师吴世福对记者说，“在市场对茶叶品质要求越来越严格的当下，种好茶、管好茶、制好茶尤为重要。”

事实上，从上世纪90年代初开始，安溪县各乡镇茶农制茶技术传承氛围就很浓厚。据吴世福回忆，自1993年安溪铁观音茶王500克在泉州市拍卖到1万元、1995年铁观音茶王500克在西坪镇拍卖到5.8万元天价后，祥华、西坪、感德等各乡镇茶农纷纷奔至“茶王”家中，一睹“茶王”风采，追随“茶王”身影，取经问道学技术。许多茶农在茶王赛获奖后，其所制茶叶价格上涨好几倍，上门采购者几乎挤破门。作为茶商，参赛茶叶若能摘得“茶王”桂冠，则证明其店铺茶叶品质高，品牌美誉度和知名度迅速提升，茶叶销售额也随之增长。

然而，由于安溪县各乡镇茶园零星布局，茶叶多数是一家一户茶农或小茶厂加工生产，经营分散规模又小；“茶王”间缺乏交流沟通，大多凭借各自的经验引导身边茶农，制茶标准不一，这也导致有的茶农发展快，有的茶农则因市场信息不畅、技术又没跟上，同样也造成各乡镇茶产业发展不够均衡。

为突破这一发展瓶颈，安溪县委、县政府及时调整思路，出台鼓励措施，倡导成立茶叶专业合作社，让零散分布的茶农聚集起来。会种茶的专心种茶，懂制茶的专门加工茶叶，经商能力较强的专门卖茶叶。几年来，安溪县遍地崛起茶叶专业合作社，截至目前，安溪县已成立茶叶专业合作社1034个，占全省茶叶专业合作社总数的45%。

茶王赛串起合作社“散沙” 比拼切磋传承传统制茶技艺

如今，安溪县茶叶专业合作社遍地开花，“结合茶王赛事，开展全县竞技，让人才流动起来，交流制茶技艺，也是一次很好的尝试”。安溪县农业与茶果局局长蔡建明表示。

与以往的茶王赛不一样，今年以来，安溪县利用茶王赛事作为聚焦点，把分布在合作社、企业、家庭农场等的制茶能手聚集在一起同台竞技，相互沟通交流，对深挖茶王制茶精髓，进一步传承安溪铁观音传统制作技艺起到很好的效果。

“安溪铁观音要实现健康快速发展，重塑茶产业辉煌，就必须充分发挥出合作社的优势。”安溪县委相关领导谈道，安溪县茶叶专业合作社兴起时间不长，还有许多提升空间，潜力很大。“合作社应该加强‘内外兼修’，突出组织、带头作用，方能顺应市场需求，达到农户、合作社双赢，实现大有可为。”

在制茶技术上，通过表彰一批制茶大师、党员制茶能手等方式，将分布在各乡镇甚至各村庄的制茶能手吸纳、整合起来，在每一个茶叶合作社建立茶技推广平台，对制茶标准化技术进行推广。如感德镇制茶工艺大师陈两固在合作社内组建首个铁观音制作技艺传习所，通过授徒传艺、技艺展示、培训讲习、组织技术攻关等形式，将国家级非遗安溪铁观音茶叶传统制作工艺发扬光大。

【前瞻】

专业合作社成安溪茶产业新起点

合而能作，大有所为

在合作组织上，茶叶专业合作社组建核心团队带头联动机制，成立党支部，发挥党员社员、制茶能手、经济能人的典型示范作用，引导茶农不断加入合作社。同时，组建合作社联合社，形成规模化生产经营，打造自身品牌。此外，大力推介回归工程，引导龙头企业返乡建立专业合作社，内塑形象，外接市场，带动一方茶农走上致富路。

安溪县首家成立党支部的茶叶专业合作社——龙涓内灶茶叶专业合作社，也是全省首家茶叶专业合作社联合社，由8家合作社组成。该联合社负责人、荣景名茶总经理陈敬敏认为，通过优势组合，既推动合作社自身建设，又大大提高合作社抵御市场风险的能力。

“加入合作社后，每斤毛茶平均可多卖30~40元，一年下来，比起自己单干多收入好几万元，现在很多以前没有加入的茶农也都强烈要求加入。”去年年初，祥华乡成立的仙踏石茶叶专业合作社的成员詹建华表示，由于合作社通过社员的合作与联合，以技术交流，优势互补，技术引进等方式提高茶叶初制水平，制作卫生质量符合标准的产品，适应市场准入的需要，极大增加社员收入。

业内人士指出，引导好合作社内练苦功、外接市场，通过加强自身建设，形成良性运行机制，让合作社从“合而不作”向“合而能作”转变，实现“大有所为”，合作社之路越走越宽，安溪茶产业方能持续稳定发展。