“凤山”陈年铁观音是由安溪茶厂自1952年创建以来，每年铁观音出口后，都要留一定的量作为翌年出口时拼配之用，目的是让茶饮料的水更加滑润。所以，安溪茶厂自上世纪60年代起就陆续建造储存陈年铁观音的专用仓库。安溪茶厂目前库存了不同年份的陈年铁观音。

安溪铁观音集团的陈年铁观音储藏仓库为闽南传统石木结构，存放空间宽敞，墙体设置通气出口，通风顺畅，能起到酷暑不热、严寒不冷的作用，有利于茶叶的储藏。安溪铁观音集团是仅有的陈年铁观音专业收藏企业，其收藏量也是全世界最大，其陈年铁观音储藏技术还享有专利证明。而在不久前，由集团制定的业内首个陈香型铁观音企业标准顺利通过福建省卫生厅备案并正式实施，为陈年铁观音市场的规范、细分和进一步开拓起到了积极的推动作用。

陈年铁观音汤色呈琥珀色或褐红色，鲜红明亮，滋味醇厚、爽滑回甘，具有“醇”、“滑”、“清”、“爽”的特征，其作为一种历史遗留物，是铁观音中的高级茶品。陈年铁观音含有茶多酚、咖啡碱、儿茶素、氨基酸等多种对人体有益的成分。福建中西医结合研究院实验研究的结果表明，陈年铁观音具有降脂、减肥、降火、去腻、健胃、消食等保健作用，茶中的茶氨酸还可降压安神，缓解生理及心理紧张。

在民间，“凤山”陈年铁观音具有多种妙用搭配：

与橄榄一起冲泡饮用，能起到生津润肺、清热降火、快速消积解胀等作用；

与适量的菊花和陈皮一起冲泡饮用也可起到类似的作用；

与蜂蜜搭配饮用，具有润肺止咳、护肠胃、消暑、抗衰老、醒酒等益处，对小孩、孕妇、老人及常应酬的人保健作用尤佳。

陈年铁观音茶叶由于已经过数次烘焙，且内含物质丰富，营养成分高，耐高温，因此还可煮着喝。经过茶友的几次尝试，找到了一个味道不错的配方，如下：

凤山陈年安溪铁观音3g、枸杞20个，桂圆5个，红枣1个，水500ml，可依据自身的口感与喜好适当调整相应配比，放入煮茶壶中，煮沸，15~20分钟后即可饮用。据说，饮用后很好入睡。（赵晶）