安溪茶特别是安溪铁观音拥有哪些神奇的魅力？在当今的市场格局中，哪些方法有助安溪茶业跃升发展？在打造中国大茶都的过程中，安溪茶如何继续引领市场……为了让爱茶人可以更全面地了解安溪茶、安溪茶产业，海峡都市报闽南版报社《茶周刊》特别开设《安溪观茶》栏目。如果你熟知安溪茶、安溪产业，对安溪茶产业的发展有自己独到的观点和看法，都可致电13805995958或将观点发送到250083179@qq.com。

2004年，来自德化的黄金水从福建农林大学茶学院的茶学专业毕业后，进入了尤溪一家有机茶公司，虽然是专业对口但是这和他心中的有机茶梦相差甚远。

也是在2004年，来到安溪的黄金水一次机缘巧合，正处于创建初期的品雅桃源有机茶场的汪健仁找到他，有着共同梦想的两个人从此一拍即合。

有机茶选址是重中之重，也是难中之难。为保证有机茶质量，茶场要与主要公路、村庄距离5公里以上，与工厂距离10公里以上，必须是纯自然、没有任何污染的环境。黄金水和汪健仁走过很多地方、很多山头，经过多番考察才最终决定把茶场选在安溪县桃舟乡，那里树林茂盛、云雾缭绕、雨水充沛，土壤为微酸性红土，有机质含量丰富。

选址只是第一步，茶场的开发才是一段更为漫长的过程，直到2006年底，茶场才完成了2000亩茶园建设。在这两年里，黄金水每天早上要徒步一个小时上山，中午就在简易帐篷里简单解决午餐又投入到工作中，晚上再走一个小时山路下山。

光靠勤勉还是不够的，质量安全是有机茶的生命线。在茶叶制作生产过程中，黄金水通过不断实践，和老专家探讨有机茶园管理的难点，为有机茶的成长打造了一个安稳的“家”，比如在茶园内放养害虫天敌，来抑制害虫；将羊粪便和茶梗结合发酵后的有机肥回归土壤，来保证土壤肥力……

远离外界喧嚣，以山水静寂为伴。从2004年大学一毕业就进山，黄金水一忙就是10年。如今，虽已成家立业，孩子也有5岁的黄金水仍长期吃住在远离妻儿几里远的高山上，久久才能回家一次与家人团圆。

问及为何对有机茶事业如此坚持，黄金水笑着说：“汪总倾尽家产，放弃安逸稳定的生活，就为了做出高品质有机茶，是他的一腔热情感染了我，而我本来就对有机茶感兴趣，有这样的好山好水，我相信，我和汪总的有机茶梦想总会实现。”