N海都记者 赵晶

对于许多泉州人而言，闽清菜还属于一个陌生领域：它长什么样？什么口味？有何特别？抱着好奇心，海都爱玩客们上周来到起点时尚餐饮，一同探究了闽清的好滋味。

闽清食材大多原生态

滋补汤水别有风味

“八山一水一分田”的地势，为福建的美食创造了无限可能。当满满一桌闽清菜上桌，被幸运抽中海都爱玩客的读者们，忍不住一阵惊呼！

药香扑鼻的八珍炖全番鸭面线、解乏提神的山苍籽炖猪脚、酸辣生津的糟菜炖上排、酒香惹人的月子鸡……八道正宗的闽清菜里有不少汤汤水水，清淡而不腻，大多保留了食物的原汁原味，颇有让舌尖放归山野的感觉。

餐饮相关负责人黄燕光告诉记者，这里原以私房菜为主打，3个闽清人太思念家乡的味道，也想为老乡聚会创造一个好环境，便合伙入驻了这家餐厅，“大伙品尝的这8道菜是另外一位餐厅合伙人张征手把手教大厨做的，食材也都是从闽清运来，口味绝对正宗”。

据说，闽清宴席里26道菜就有近10道汤，都特别滋补。试菜中，最吸引大家的还是山苍籽树根，它有解乏、降火的功效，由于分量拿捏得当，炖出来的猪蹄带着一股清香，口味不难接受，吃起来还不腻口。据介绍，山苍籽只有在闽清当地的农贸市场能买到，闽清农民在收割季节一定要煮上这么一壶汤来保持体力，“那时候哪有肉吃，就是树根和葱头油加盐下去煮”。

姑娘直奔家乡菜而来

就好一口“烤豆腐”

这次试菜的读者中有位特别的来客，她叫林颖鸿，是位地道的闽清姑娘，在泉州已经生活了6年。她坐下便说：“我就是冲着‘池园烤豆腐’来的！”

其实，它就是一道豆腐煲，和“烤”没有任何关系。热气腾腾的豆腐煲入口嫩滑，白胡椒的香气溢满整间屋子，里头还夹杂着海蛎干、干香菇、干黄花菜和五花肉丁炒，上面铺着一层金黄脆口的爆炒花生，口感特别。读者叶碧青说，这豆腐吃出了家的味道。

让读者们大呼过瘾的还有“月子鸡”，以及小朋友最喜欢的，略带微甜、满口蒜香酥爽的荔枝肉，而招牌菜沸腾鱼更是早已“光盘”！