N海都记者 李晓蓉 黄晓燕 实习生 蔡梅莹 文/图

海都讯 “自己做的东西就是好吃！”上周六上午，在泉州南安红星职业学校的专业烹饪室里，35名海都小记者每人捧着热气腾腾的大碗，一边狼吞虎咽，一边向爸爸妈妈们炫耀，“太好吃啦！天下第一美味！”

这是小记者们在品尝自己做的美食呢。上周六，海都小记者“生活课堂”开课，35名小记者身着小厨师服，跟着南安红星职专的面点师（高级技师）李明璇老师制作好吃又好玩的北方面食“猫耳朵”。

从和面、切原料到下锅翻炒，虽然不少小记者都是头一回进厨房，但每道工序他们都学得非常认真。来自云谷小学的小记者吴思琪更是激动，“回去后我也可以做给妈妈吃了！”

“猫耳朵”制作记

□海都小记者詹宇坤（泉州市第二实验小学五年级）

今天，我们海都报小记者团来到南安市红星职业学校，师从大厨们学做面点“猫耳朵”，体验一回家庭烹饪的滋味。

我分配到的任务是和面。和面是个粗活，要用很大的力气，反复揉搓，才能把面粉揉成光滑的面团。刚开始做的时候我还觉得很好玩，慢慢地，就有点吃不消了。花了好大一会儿工夫，终于可以“交卷”了，我累得坐在椅子上直喘气。

其他小伙伴也不轻松。切菜丁的战战兢兢拿着刀，很小心地切一下就探头看一下，按着菜的手也跟着缩一下，似乎怕被切到。那动作慢得周围的小伙伴都等不及了，好在人多力量大，大伙一人切一样，很快就把菜丁都切好了。

搓猫耳朵、炒菜丁、上锅大火煮开，一个多小时后，我们第一次做就做成功的“猫耳朵”出锅啦！粉色的香肠、黑色的香菇、墨绿的青瓜、白色的“猫耳朵”配搭在一起，五颜六色煞是好看，闻一闻，香味沁入五脏六腑，尝一口，韧劲十足，好吃极了。

自己动手的感觉真棒

□海都小记者郑煌杰（鲤城区中山陶英小学五年级）

自从参加了小记者以来，我尝试了许多的第一次。这周六，我又体验了一回第一次——学做三鲜“猫耳朵”。

先将面粉分成两份，再将其中一份面粉撒成环状，一人将适量的水倒入中央，另一人将周围的面粉轻轻地撒入水中，其他小伙伴和我负责揉面，切配料。慢慢地，面团被我们揉得光滑、圆润，我将干净的白布盖在面团上用手捶揉，开始擀面。

将面团擀到一定厚度后，我们小心翼翼地用刀将面切成颗粒状，再利用寿司帘将颗粒捏成带条纹的卷片，与五花火腿、香菇、肉丸片、香葱、胡萝卜、瘦肉等配料混杂在一起倒入油锅。“嗞”的一声，一股诱人的香味随之飘来，围上前一看，只见一颗颗胖胖的猫耳朵“躲”在火腿、香菇、肉丁中，看着就很好吃的样子。

很快，猫耳朵出锅啦！大伙几乎是抢着吃，一边大口大口嚼着，一边向还没做好的小记者炫耀，一大盆猫耳朵没一会儿就被我们消灭了。

做面点

□海都小记者黄逸泰(惠安县第三实验小学五年级）

星期六早上，我们海都小记者和大厨学做面点三鲜猫耳朵。这道面点的配料可丰富了，红萝卜、青瓜、肉、火腿肠、香菇、豆腐，看得我们都想流口水了。

做猫耳朵，可没那么简单。我们先把面粉倒在桌子上，在中间掏空，放上一点点盐。这放盐可有讲究，放多了，做出来的面点太咸；放少了，又起不了调和面粉筋道作用。可考验我们这群小厨师的功夫了。

接下来就是和面了，这可是个大工程。我们先放一点水，把面粉搅拌出一部分湿面团，再放一定量的水，再次把周围的面粉搅拌进去。听老师说，这样做起来的面才会干湿适中，否则一下子放太多水的话，面团就变成面糊了。

第三步同样不轻松——切菜丁。好几个小记者头一回切菜，那刀举得像要剁柴似的。好在有惊无险，大家都很专注，没有出现把手指变成菜的“悲剧”。

最后，上油爆香，加水煮开，热气腾腾的三鲜猫耳朵就出锅啦！大伙一拥而上，每个人一大碗，一大锅猫耳朵转眼就分光了。吃到嘴里一尝，哇，又香又Q，真是太好吃了！

头一回当“小厨师”

□海都小记者张旭恒（丰泽区第三中心小学四年级）

这周，我刚刚加入海都小记者大家庭，就参加了一个很有趣的活动：和小伙伴们一起到南安红星职业学校学厨艺——学做家常面点“猫耳朵”。对我这个从来只动嘴不动手的吃货来说，可真是难度不小的考验！

在学校专业的面点室里，我们穿上白色围裙，在老师的指导下学当“小厨师”。倒出面粉，我撒上一点盐，再倒一点水，然后用力搅拌起来，再用力搓揉。等面团越揉越柔软，用手戳一下面团就“弹”回来就大功告成了！

再看别的小伙伴，有的笨拙地切着菜丁，有的着急地揉面团，个个忙得热火朝天！接下来，我和这些新战友结成统一联盟，互相合作把面团揪成“猫耳朵”。然后把各色菜丁爆香，加上水煮开后，放入“猫耳朵”。再等几分钟，看“猫耳朵”胖乎乎地在滚汤中打滚，那香气、那味道，闻得我们口水都要流出来啦！

头一回当“小厨师”，很成功！下回，我还要学更多美食的制作方法，回去做给爸爸妈妈吃！

吃到自己做的饭，真开心！

□海都小记者黄恩达（丰泽区第二实验小学五年级）

当小厨师可不是一件容易的事！在上周的小记者活动中，我们5个小记者可着实体验了一回。

我和两个小伙伴负责切菜，另外两个负责揉面。拿起刀，我把萝卜扶好，先把萝卜斩成两半，再刷刷几刀，“分尸”成五六条。然后，我按老师教的，一手拿刀，一手按住萝卜条，五根指头小心地往里缩，离刀口有一点距离，这样既能固定住萝卜条，又不至于被刀切到。好半天工夫，我总算把这几条萝卜条都切成丁了，觉得手都有些酸了。

接下来，我们把青瓜、火腿肠也切成丁，把擀好的面团也切成丁，开始做猫耳朵了。我先把一个丁放在寿司帘上，用大拇指按下，向右揉过去，便成了带花纹的猫耳朵。接着，在厨师姐姐帮助下，我们把菜丁爆香，再倒入猫耳朵开始煮。

很快，美味的猫耳朵就煮好了。入口筋道，汤味鲜，包含着所有食材的味道，真是太好吃了！

今天我下厨

□海都小记者陈凌岳（泉州实验小学六年级）

今天，作为一名刚上任的小记者，我迎来了“记者生涯”中的第一次任务——和伙伴们一起走进南安红星职校学习制作面食“猫耳朵”。

我被分配到最需要使劲的任务——“和面”。这可是做面食最重要的一步，做出来的猫耳朵口感好不好，可就看我咯。责任重大！我学着大厨师傅的做法，先把雪白的面粉围成一座“龙岩土楼”，然后倒入少量凉水，用手指迅速搅拌，让面粉与水充分地融合在一起，再撒上一勺盐，为的是让面的口感更好、更有嚼劲。这时候，可不许有半点松懈，我用尽力气不停地揉捏，没多久就大汗淋漓了。

在我的不懈努力下，面团终于有了点模样。接下来的步骤就简单了，把面团压扁切成条状后再切成指节大小的颗粒状，最后压住一颗在寿司帘上一推一捻，一个猫耳朵就做成了。

好不容易熬过了等待煮猫耳朵的时间。开锅了，一颗颗的猫耳朵浮在汤面上朝我们咧嘴笑呢！加上葱花、蒜泥、碎香菇和麻油，香气四溢。真好吃！感觉自己动手做的猫耳朵特别有滋味。不过，我也真切地体会到食物来之不易，要多少人付出多少劳动才得来啊！

和面真辛苦

□海都小记者刘凯航（鲤城第二中心小学五年级）

头一回学做面点“猫耳朵”，我印象最深刻的就是和面这个环节了，因为这真是太难了。

一开始我看烹饪老师把面粉弄成一个中间空心的圈，撒盐加水后，一下就把最里面的面粉揉进去，一会儿连周围的面粉都加进去揉成团了，还觉得和面挺有趣、挺容易的。等我真正上手时，才发现没那么简单：按着老师的步骤先加盐再加水，但在老师手中乖巧听话的面粉在我手里变得像狗皮膏药一般，一直黏着我的手，甩也不甩不下来。费了九牛二虎之力，我才把面揉得不黏，但离光滑，还差十万八千里。而这时候，我揉得手都酸了，汗流得满头都是。好在有小伙伴们轮流帮忙，我这才松了口气。

终于，半个多小时后，原本四散的面粉就变成一个光洁又有韧性的面团。再用毛巾把它包起来，让它醒一下。然后用擀面棍把它压平，用菜刀切成条状，又把它切成平行四边形，再放寿司帘上一压、一搓，一个栩栩如生的“猫耳朵”就出炉了。

唉，这头一回做面点就差点败在和面这个环节上，想想平时爸爸妈妈还得给我们准备一日三餐，真是太不容易了！

我也当回小厨师

□海都小记者倪瑞铭 （丰泽区实验小学六年级）

“哇，真的好像猫耳朵哦！”上周六上午，在南安红星职业学校的专业烹饪室里，我们30多个小记者围着正展示高超厨艺的大厨，个个惊叹不已。只见大厨师傅一搓一揉再一压，切成丁的面团就变成小巧的“猫耳朵”了。太厉害了！

然后我兴致勃勃地拎起菜刀，对准胖乎乎的黄瓜，先横切再竖切，把黄瓜均匀地切成四块，再把四大块黄瓜切成了一个个均匀的黄瓜丁。

切完黄瓜丁，我和小伙伴们又陆续“攻克”了红萝卜丁、肉丁、香菇丁、鱼丸丁。再把各种食材切成的菜丁摆放在菜盘上，一眼看去，橘红、青翠、嫩白互相依偎，我不禁想象着猫耳朵煮好后的样子，觉得肚子一下子饿了。

轮到下锅了，只见大厨师傅将各色菜丁依次丢入热油锅里，飞快翻炒着，迅速加水，开始煮啦！十多分钟后，打开锅盖一看，各色菜丁在浓汤中翻滚，诱人的猫耳朵在汤中上下飘荡，伴着诱人的香气，让大家馋涎欲滴。用小勺子尝了一口后，我忍不住惊呼：“好好吃啊！”一勺一口，一大碗猫耳朵不一会儿就吃完了，我忍不住打了一个舒服的饱嗝。

美味的“猫耳朵”

□海都小记者王晗熙（丰泽区第三实小三年级）

今天早上，我们海都小记者来到南安红星职校学做面点。

我们要做的面点叫“猫耳朵”，因为形似猫的耳朵而得名。在老师的示范下，我学会了如何切菜丁、怎么揉面。

我负责切丁，其他小伙伴有的揉面团，有的擀面皮，个个忙得不亦乐乎。

最有意思的则是揪猫耳朵了。猫耳朵可以在手掌上做，也可以在竹帘上做。不过用竹帘做出的有纹路，比较好看，所以我选择了用竹帘做。把弄好的小面团放在上面用拇指轻轻地向上推，一个有点厚、有点胖的猫耳朵就出来了。一开始不熟练，我做出来的猫耳朵有的胖有的瘦，不过经过老师的指导，我终于做出漂亮的猫耳朵来了，就连妈妈也夸我做得好。

最后，我们做好的东西让学校的大哥哥帮我们下锅，没一会儿就变成了一道香喷喷的美食了。那扑鼻而来的香味馋得我直流口水。端着碗，一勺吹一口，还不待它凉了，就大口大口吃起来。菜丁又滑又嫩，猫耳朵QQ的，真是又美味又爽呀！