N张志军摘自《郑州日报》

传说“四菜一汤”是朱元璋发明的。

明朝官员花天酒地的生活，让曾有过讨饭经历的朱元璋看不惯。他想整治这种奢侈风气。可是，面对这些开国元勋又不好给予过于严厉的批评和处罚。朱元璋就开始寻找时机给这些大臣以警醒。

恰巧赶上皇后过生日，各路人马纷纷赶来祝寿。朱元璋大喜，特命设宴招待他们。这下，可让臣子们高兴坏了，以为又可以回到战争年代，兄弟们在一起大块吃肉、大碗喝酒，尽情猜拳一醉方休的豪放生活了。然而，出乎他们意料的是，这个宴会有点特别，上的第一道菜竟是炒萝卜；第二道菜是炒韭菜；第三道是两大碗青菜；最后一道是葱花豆腐汤。

菜上齐了，朱元璋就开始对迷惑不解的众臣子逐一道出每道菜的好处。朱元璋指着萝卜说：“俗话说‘萝卜上了街，药店无买卖’，朕不但希望你们能陪着朕浴血奋战驰骋沙场，更希望你们能有个好身体，与朕一起来看好这个江山。”又指着炒韭菜说：“韭菜青又青，长治久安定人心。”接着，朱元璋又仿佛回到当年率众将驰骋战场时，用双手举起两碗青菜说：“两碗青菜一样香，两袖清风喜洋洋。”最后，朱元璋意味深长地指着葱花和豆腐说：“小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月。”

朱元璋宣布：“今后诸位爱卿请客，最多只能是四菜一汤，这次皇后的寿宴就是榜样，谁若违反，必将严惩不贷。”于是，“四菜一汤”的规矩就从宫中传到民间，进而演化成现代廉政的榜样。