N海都记者 陈金兰 李秋云

核心提示 在食品安全事件频发、同质化严重等多重压力下，如何进行有创新的差异化，率先抓住消费新需求，获得众多经销商的芳心呢？以中小企业为出征主力的泉州休闲食品参展军团，在不久前落幕的重庆糖酒会上，纷纷打出“小清新”路线，高举差异化大旗，力图开拓出新的突围路线。

糖酒会收获不再只是订单

往年，一年两度的糖酒会，对食品企业意义非凡。一方面，企业通过参展，展示明星产品，推广品牌知名度；另一方面，参展往往还能直接实现招商、项目对接等。有业内人士通俗地概括，就是直接拿订单，“展会效果好的话，参展结束时，很多企业手上都攥着不少订单了”。

从这个角度来说，今年秋季糖酒会的效果，可能并不如人意。2012年，晋江市食品行业协会曾组织企业抱团参加秋季糖酒会，参展企业多达百来家。相比之下，今年的重庆糖酒会，泉州参展企业热情大减。有的企业果断放弃，而部分企业参展归来后也表示有点失望。

“展会组织得还不错，但人流量差。”乐隆隆食品此次也去参展了，说起这届展会的效果，副总经理曹连军直言不讳。据重庆糖酒会主办方透露，此次展会无论从展览面积还是配套活动上，都创下历届之最，足见当地政府的重视力度。但即便如此，也未能再次造就展会奇迹，糖酒会作为招商、拿订单的平台已经被极大弱化。

曹连军分析说，这并不是今年才出现的趋势，但今年表现得特别明显。“这次出去参展前，我们就已经调整了预期，不再想着能通过展会拿多少订单，更多的是出去看看同行的产品创新、工艺、设备升级等。”曹连军认为，展会效果可分直接和隐性效果两种。前者就是最直接的产销对接，而后者则是通过参展为企业的未来发展寻找一些趋势。“这次去参展，我们在生产工艺等方面受到了一些启发，有一定收获。”

另一家参展企业森友食品，这次在糖酒会上也更加明确了产品开发的方向。此次赴重庆参展，森友食品重点推介的蒸蛋糕和香蕉牛奶蒸蛋糕，正是今年刚刚推出的两类新品。“我们的蒸蛋糕，改变了传统蛋糕都是用烤，蒸出来的蛋糕不上火，更符合健康理念。”森友食品董事长吴庆云告诉记者，在重庆糖酒会上，不仅是他们，休闲食品业其他同行也有在开发蒸蛋糕，健康理念不谋而合。在他看来，蒸蛋糕这一新品类很快就会在市场上流行起来。“这说明一个趋势，未来休闲食品零食，会越来越注重健康！”

“微”创新助推中小企业突围

烘焙产品近年来成为泉州食品军团的一大看家产品。“然而，面对盼盼梅尼耶干、福马爱尚飞蛋糕等强势企业，中小企业的机会看似不多。”晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙全程观摩了这次糖酒会。他发现，今年不少中小企业大胆发挥想象力，尝试各种“微”创新，在重庆糖酒会上推出一些新口味、新款式、新工艺的新产品，期待差异化突围。

作为国内传统喜糖的领头羊，好邻居一直试图转型，开拓卖场渠道。为此，今年该公司大尺度突破，推出“奶贝多巧克力”时尚单品，加快往健康、时尚糖果的发展方向走。

森友食品这次推出了全新产品：蒸蛋糕，而不是传统的“烤”，吃起来不容易上火。“虽说这款产品在日本有10多年历史，可是在国内市场还是一个新兴的蛋糕品类。”晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙认为，这一概念也吸引了不少经销商和消费者的眼球。

借力韩日技术

推动产品高端化

在生产成本不断上升、竞争白热化的情况下，如何在产品差异化中谋求突围。晋江巧妈妈食品有限公司精准地抓住“果冻布丁”这一高端品类，进行差异化的精耕细作，从而在喜之郎、蜡笔小新、亲亲等巨头中抢得新蛋糕，也得以从低迷的果冻市场中脱颖而出。

“巧妈妈制定了一个五年目标，希望打造中国最高端的布丁品牌，在保证健康之余，我们还全部引用韩国原创设计，在产品包装上别出心裁。”晋江巧妈妈食品有限公司董事长许树透露说，正是在与韩国食品协会研发团队合作后，巧妈妈的产品创新性高、升级速度快，相继推出了奇异果、香蕉牛奶等多系列创新果冻产品。据悉，本届糖酒会上，巧妈妈的高端果冻布丁吸引了不少经销商的关注。

值得一提的是，为了加快技术更新、产品升级，今年巧妈妈投入巨资在韩国建立生产基地，满足公司在产品研发上所需要的人才以及生产需求。

不仅巧妈妈，包括蜡笔小新、亲亲、乐客乐克、来一口等国内果冻企业也相继推出高端果冻产品，在产品附加值及推广模式方面均进行了全新的升级。另一个值得关注的行业事件是，去年洽洽食品股份有限公司投入巨资，引进日韩新技术，跨界推出加入天然蒟蒻和果汁的高端果冻产品——啵乐冻蒟蒻果汁果冻。在产品推广过程中，洽洽食品特别强调果冻中蒟蒻的功效。