N老榕摘自《LIFE健康》

传统观念认为，肥胖是营养过剩的缘故。事实上，肥胖也可能是一种营养不良的表现，某些人的肥胖可能是因为缺乏一些营养元素所致。

最近的一项研究显示，在美国数量庞大的肥胖人群中有很多人营养不良。减肥和上消化道手术专家莎莉·诺顿医生说，长时间食用比萨、薯条、薯片、意大利面、大米、饼干、蛋糕食物，使得很多人摄入了大量的卡路里和极少的营养。

“作为一名医生，我很震惊，我们所接受的营养培训太少了，而且很多人并没有重视良好的膳食习惯在现代医学中的治病效果。看看医院为病人们准备的糟糕的食物，或是充斥在医院休息室中的糖和零食，再看看现在的医药行业，他们只会想怎样让医生通过昂贵的药物去治疗2型糖尿病、高胆固醇、心脏病和其他由营养不良引起的疾病，而不是如何通过更健康的饮食去治愈病人。”

在美国，对快餐的依赖，加上快速飙升的酗酒率，意味着许多人都缺乏对健康至关重要的维生素和矿物质。

研究证实，维生素B6、维生素B12、尼克酸等营养素在脂肪的分解代谢中起着至关重要的作用；体内锌元素的含量与脂肪中甘油三酯呈负相关；机体能量的转移离不开钙、铁、维生素A等。也就是说，当体内一些微量营养素摄入不足时，就有可能影响机体能量的正常代谢，使之过剩，从而转化为脂肪在体内积累，以致产生肥胖。

专家认为，改善饮食习惯不仅可以解决现有的问题，同时也可以更好地预防疾病——前提是，现在就带好你的菜篮子，去买那些真正新鲜的、天然健康的食物。