N海都记者 赵晶

茶汤中的香气主要有哪些？

《茶周刊》：茶香共有四大类：品种香、地域香、工艺香、陈香。

凡工艺香，都是从外而内的，所以，此类香气的特征是开始时比较香，越泡越不香。陈香主要来源于淳化，即新茶没有，老茶有，陈香的特征是越泡越香。

品种和地域香是工艺香和陈香的基础，四者具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域香和品种香就越不清晰，同样，陈香越浓郁，地域香和品种香也会越不清晰。

于陈茶来说，地域和品种的差别更多地反映在其他诸如“回味”、“汤感”等感官范畴，因此，一味地靠香气来判断茶的产地是不科学的。品种香和地域香在新茶的时候容易体验，其方法和体验陈香一样，越泡到后面越显的，即是品种和地域香。

正山小种会有梅子味吗？

《茶周刊》：武夷山的正山小种，通常有一股浓厚的桂圆香：烟种的正山小种红茶，还会夹带着马尾松的油脂香和烟火香；无烟种的，则可以闻到如岩茶中奇种的菜茶一般的花果香。若有梅子香，且是愉悦的果香，则有可能是工艺导致的；若是酸梅子味道，那就是茶坏了。