N海都记者 黄晓燕 李晓蓉 文/图
上周日上午，海都小记者小厨师课堂又开张了。这回，在和南安红星职专的烹饪老师商议后，我们又帮小记者量身选择了热菜系列，简单又爽口的家常菜“西芹炒豆干”。
洗菜、切菜、烧水、焯菜、炒菜、勾芡、装盘，经过大半天的努力，45名没啥经验的“小厨师”先后攻克了这七大难关，端上了一盘盘热气腾腾、香喷喷的“西芹炒豆干”。虽然有的菜切得厚薄不均，有的味道偏淡了些，但小记者们吃着自己做的菜，个个笑容灿烂，“自己做的菜，就是好吃”。
海都小记者吴淮洋就更开心了，他告诉记者，参加小厨师活动，不仅让他从厨艺小白成长为会切菜、会炒菜的初级小厨师，“妈妈也跟着我学了不少。平时不爱煮饭的妈妈，今天也感受到了煮菜的乐趣，显得异常开心。希望这样的实践活动能够长期举行，积少成多，让我们将来个个都能掌握一手高超的厨艺”。
晒习作——
懂生活，要先懂做饭
□海都小记者徐尹婷（丰泽区云谷小学六年二班）
西芹炒豆干，你一定吃过这道菜吧。上周日，我们又化身大厨，学习如何做这道菜。
先把西芹洗干净，再切成片。不过，有一手好刀功也不容易。就比如说我，一手拿刀，一手按着西芹，小心翼翼地生怕切到手，可还是切得不好，有的厚、有的薄。
好不容易切好西芹和豆干，我和同伴按照步骤，先在锅里装一些水，烧开后，用大漏勺把西芹片烫一会儿，再把豆干也烫好，最后再捞起来。
开始炒啦，我们先把锅烧干，然后倒油，放蒜炒香，再倒入西芹和豆干翻炒，加入味精、盐巴、生粉。炒着炒着，一阵菜香味飘来，可以出锅啦!
迫不及待地尝了一口，嗯！好吃！虽然味道淡了一点，但我还是觉得无比美味，以前吃爸爸妈妈煮的饭菜，都没这么好吃。这是因为菜里有我的努力、我的付出啊！有付出才有收获，做菜如此，生活也如此！
学炒菜，真有成就感
□海都小记者张一鹭（泉州市晋光小学四年三班）
这次“小厨师”活动，我们小记者学的是炒家常菜“西芹炒豆干”。
在“大师傅”的指导下，我先把豆干和西芹切成片，要斜着切，豆干才能切得厚度均匀。然后把大蒜切成小碎块，最后再把切好的西芹和豆干放在大勺里，在沸水里烫一会儿再捞出来沥干。
准备工作都做好了，轮到每组的“大厨”上锅炒了。先炒蒜，后炒豆干和西芹，加一勺水大火翻炒。快出锅前再加酱油、盐和味精调味。最后，放点生粉勾芡，再快速炒几下，一锅香喷喷的西芹炒豆干就可以出锅喽！
一上菜，我们就迫不及待地把筷子拿起来，争先恐后地吃菜。我也吃得心满意足。这道菜虽然没加很多配料，但是营养又健康，还是我们自己做的！香喷喷的西芹炒豆干热乎乎的，大家都爱吃！
煮菜的学问可真多
□海都小记者崔昊（泉州市实验小学四年四班）
芹菜炒豆干，这可是我最爱吃的一道菜。今天我们的任务就是学做这道美味的家常菜。
一进烹饪室，我们就迫不及待地拿起刀切菜。还没切几片，大家就哎呀大叫起来，“粗粗的，好难看呀”。看了厨师叔叔的切菜动作，我才发现，切菜可不是随便切的，比如芹菜，要让它容易入味，摆盘时还要美观、整齐的话，就得斜着切，并且要切得厚薄一致。
切完菜，我们开始炒菜。大家都小心翼翼的，生怕漏放了什么佐料和调料，还不时学着大人的样子，边尝味道边加调料。可是出锅后，吃吃自己的，再尝尝别人的，咦，为什么别人的更好吃？明明都是一样的步骤、放一样的调料啊？
“炒菜有很多学问，火候、煮菜时间的长短，还有调味料放的多少都会影响菜的成色、口感。”厨师叔叔的一句话解答了我们的疑惑。看来，做什么事情都有讲究，只有用心体会，才能学有所成！
学习“西芹炒豆干”
□海都小记者林苡霏（丰泽区第二实验小学五年三班） 指导老师：张碧梅
今天，我们再次走进“小厨师”课堂实践基地——南安红星职业学校，向这里的大厨叔叔学做家常菜“西芹炒豆干”。
大厨师傅边示范边讲，一会儿就炒出了一盘香喷喷的“西芹炒豆干”，勾得我们个个跃跃欲试。
轮到我们露一手了。我和小伙伴分工合作，有的洗菜，有的切菜，有的负责焯水。随后，把锅烧干，倒入油和蒜蓉炒几下，等香味飘出来后加水，再依次放进调料和西芹、豆干，开火炒菜。瞬间，白雾腾腾，香气四溢。最后，倒入调好的生粉勾芡，迅速翻炒几下关火。
上菜喽！一盘色、香、味俱全的“西芹炒豆干”在我们眼前，金黄的豆腐、翠绿的西芹片，卖相好诱人啊。我们迫不及待地拿起筷子尝了一口，西芹清脆可口，豆干嫩黄多汁，太好吃啦！
这么好吃的菜，是我们自己炒的，自豪感油然而生！我想，要是回家炒给爸妈吃的话，那甜蜜的幸福肯定如同这道菜一样，如此美味！
我是小厨师
□海都小记者吴淮洋（鲤城区立成小学四年三班）
“小心、小心，别切到手了。”耳边传来妈妈紧张的声音，我不由得更加紧张了。这可是我第一次拿菜刀，感觉真是无从下手。过了一小会儿，我犹犹豫豫地抬起平时令人望而生畏的菜刀，从斜斜的方向向西芹切下去。终于，一片不是很厚的西芹片出现在案板上。
有了第一刀，就有第二刀，在我的努力下，不仅西芹被我大卸八块，豆干、蒜末也准备好了。
开始下锅了。我们先烧好水，把西芹和豆干都焯了一遍。接着把锅烧热，下油，把蒜蓉炒香，再放入半勺的水，调好酱油、盐巴、味精。然后开大火，把焯好的西芹和豆干一起放进锅里翻炒。随着锅里的水分蒸发，一阵阵香味飘入鼻中。等豆干变黄，西芹也炒成淡绿色后，我们迅速倒入生粉勾芡，准备起锅！
在我们四个“臭皮匠”的合作下，一盘香喷喷的“西芹炒豆干”诞生了。我们迫不及待地抓起筷子夹菜，往嘴里塞。哇！真香啊！
不到三分钟，满满一盘西芹炒豆干就被吃光了。我想，这是因为我们付出了辛勤的汗水，果实才会这般香甜吧！
翠玉金丝
□海都小记者黄逸飞（惠安县第三实验小学五年二班）
星期日早上，我们再一次来到红星职业学校当起了大厨，学做家常菜“西芹炒豆干”。
在大厨叔叔的指导下，我们先学着切豆干：手放在豆干上方，刀沿着手指边慢慢切下去，一块块又薄又匀称的豆干片就在我们手下诞生了。再如法炮制切西芹，很快我们就切好菜了！
打开煤气，放上三勺子水，等水烧开后，用漏勺依次把西芹和豆干焯一遍。接下去，真正的好戏马上开始了——
开火热锅，倒油，等油冒气泡了，再倒入蒜末。等香味飘出时，我急忙把西芹和豆干倒下去，“哧啦”一声响，菜炸了起来，我手忙脚乱地把锅摇了摇。“盐、酱油、水！”不知是谁叫了一下，我急忙把这些配料往里倒，只听“哧、哧”的声响，小伙伴手忙脚乱地大力翻炒。过了几分钟，一阵阵香气扑鼻而来，出锅装盘啦！
看着盘中热气腾腾的西芹，像翡翠般清透翠绿，与金灿灿的豆干交相辉映，卖相好得让人舍不得吃。我们还给它取了一个好听的名字：翠玉金丝！
西芹炒豆干虽然是道简单的家常菜，但对从未下厨的我们来说，也是个不小的挑战。花了大半个小时做完这道菜，我们个个都忙得汗流浃背。不过，看着自己辛辛苦苦做成的劳动成果，大家心里无比的高兴。（丰泽区实验小学六年七班邱祺铭）
这次小厨师活动，我学到了不少做菜的窍门。比如要把蒜蓉炸香又不想让它变焦的话，可以把油烧热后再关火，然后把蒜蓉放入油锅，这样只是用火的余温就不会把它炒焦，又保证它能香味四溢啦。（鲤城区通政中心小学三年九班张馨文）
自己动手做的菜就是好吃！虽然这道西芹炒豆干我在家里也有做过，但还数这一次做的最好吃！因为这一次全程都是由我们自己动手制作的，没有爸爸妈妈帮忙哦！（丰泽区实验小学六年三班倪瑞铭）
晒感受——
