N海都记者 赵晶 实习生 张赟喆

这几天的泉州冷得让人跳脚，恨不能24小时窝在被窝里。在如此“冻”人的季节，最棒的食物必须是火锅，没有之一！

上周日，海都爱玩客就带十位幸运读者，来到位于刺桐路的兰韩轩时尚涮烤主题餐厅，享用了热气腾腾的药膳羊肉火锅和一系列招牌菜。

又炒又焖又熬的药膳羊肉锅

当天的主菜是药膳羊肉锅，这也是兰韩轩的招牌菜之一。餐厅老板刘姐告诉爱玩客们，兰韩轩的羊肉锅选取本土东山羊，其肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚、味美、无膻味。

“先盛碗汤喝，既暖身又尝鲜。”细心的刘姐在旁指导大伙儿如何品味这营养满分的羊肉锅。一碗下去，只觉羊汤驱散了从室外带来的寒冷，汤头丝毫没有羊肉的膻气，清甜得让人欲罢不能；羊汤的鲜美还未散去，再咬一口酥而不烂的山羊肉，感觉整个人都被鲜味包裹住了！

“这羊肉吃起来好像红烧过的！”读者王小姐是老饕客了，一下就吃出了其中的奥秘。兰韩轩陈总厨介绍，每天新鲜采购的羊肉到店后，要洗净后焯水过油，接着入锅快炒爆香，再加入当归、枸杞、豆蔻、党参等七八味药材与羊肉同炖。最后，焖了近3小时的羊肉锅才被端至顾客的餐桌上。

品完汤吃过肉，刘姐为爱玩客们端上一份海鲜拼盘，三文鱼、北极贝、青蟹、甜虾、金枪鱼美美地摆了一盘子，在清甜的羊肉汤里稍微一涮，又是一道美味。

荤素搭配，也是绝佳。把白萝卜往羊汤里熬煮一会儿，特别入味。6岁的小朋友曾私哲跟着爸爸来参加爱玩客，白萝卜成了他的最爱，吃起来有滋有味的：“今天火锅里的萝卜最好吃了，还有肉肉的味道呢。”哈哈，这萝卜必定是吸尽羊肉汤的精华才把他给折服了吧。

从营养学的角度来看，羊肉含有丰富的动物蛋白，萝卜含有丰富的植物蛋白，两者可以互补，充分补充人体所需的蛋白质。此外，羊肉较温热，而萝卜性寒凉，能润燥清火。

平价的闽粤热炒美味

除了药膳羊肉锅外，兰韩轩还呈上好几道招牌闽粤菜供爱玩客们大快朵颐。又是火锅，又是热炒，真是相当饱足的一餐！

人气最高的当属爆炒西施舌，刚上桌就被大家一扫而光。兰韩轩的首席厨师陈师傅告诉记者，爆炒西施舌里的猪舌头经过独家秘方腌制，再爆炒出锅，才这般脆香可口。

爱玩客小林自称嗜辣如命，美蛙香辣虾一上来，他眼睛都放光了，这可是在别的地方吃不到的美味呢！大部分餐厅都会把牛蛙与虾分开水煮或者进行香锅处理，不承想，这二者也是一道完美搭配。陈师傅介绍：“一来鲜虾可以用海鲜的甜度提升菜品的风味，二来还可以增加菜品的多样性，让顾客点一个菜就可以吃上两种美味。”

而让爱玩客许先生啧啧称赞的是鱼头煲：“这鱼头做得很入味哦。”这位昔日的大厨边吃边对陈师傅竖起大拇指。鱼头煲一般选3斤左右的鲢鱼头，先入油锅炸，后入砂锅与姜、洋葱、蒜头同炖，直至鱼头收汁入味，“千滚豆腐万滚鱼，鱼煮得越久越好吃。”这是陈师傅和爱玩客们分享的“非独家秘方”。