N海都记者 赵晶

发现、制造美食真是一个充满惊奇喜乐的过程。“海都吃货俱乐部”微信群将为大家提供一个探讨厨艺、秀手艺、秀美味的交流平台。每期，小记将根据群友们近期共同关注的话题，亲自前往探寻美食，从大厨那里讨教烹饪技巧，并刊登到《周五》周刊“寻味版”上，与大伙儿分享。

近日，海都吃货俱乐部的成员孙先生，在泉州某知名私房菜餐厅发现了一道神奇美食，名曰“南极冰草”。光听这名字就很有趣，是采自南极吗？是冰的吗？是草吗？冬天吃会不会被冻死？艾玛，吃货的人生是没有分季节的，北方人还在冰天雪地里吃冰淇淋，感觉特别痛快，咱们南方人怎么就不能在这冻手冻脚的冬天里吃吃“南极冰草”呢？

记者特意一探究竟，据餐厅总厨侯师傅介绍，这冰草并非产自南极，是一种学名是番杏科的“冰叶日中花”，在亚洲西部和欧洲都有分布。目前，冰草在欧洲、日韩、迪拜等地均作为高端蔬菜食用，目前已被引入国内。

这冰草看起来特别有质感，再加之绿莹莹的样子，很是讨喜。叶片很肥厚，透光灯光可以清晰地看见一颗颗晶莹剔透的“小冰珠”悬挂在叶子和根茎上，其实，这些“小冰珠”是天然的植物盐囊，里头有填充液体，也正如此，这冰草吃起来特别鲜嫩多汁，爽脆得很。

从营养价值上看，这南极冰草也是好东西，富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。

冰草的吃法有很多种，可以白灼、清炒、涮火锅等。而记者探寻的这家餐饮店则保持了冰草最原始的神奇口感，做成蔬菜沙拉，食材都是从上海空运过来的。一份价格也不便宜，要40多元。

侯总厨介绍，他家的南极冰草并未焯水，而是选择在柠檬水中浸泡，再蘸食由含有新鲜香菜榨成的蔬菜汁、研磨成粉的白芝麻、沙拉酱等秘制调成的酱料，风味更佳噢。