N海都记者 赵晶

又是一年春暖花开的季节，暖阳洒向大地的时候，就会让人特别想爬爬山、踏踏青、吹吹风。倘若无暇远行，泉州各大星级酒店也在近期推出主题宴席，食茶之香，品鱼之鲜，回归原味时光，感受春日最柔情的气息。

捕捉时令原味 酒店热推主题宴

当养生的种种说法深入人心，对于美食的追求，已不再只是味美就好，更讲求食之有道。

两千多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”。按照中医五行理论，春天是生长发育的季节，枯木逢春，肝胆之气生发，春天的饮食要多吃大自然在春天赐予我们的食物，那味道和春天一样——清淡而甘甜。春令时菜包括有养阳之用的韭菜；助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗；滋养肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。

最近，泉州各大星级酒店也迎着春风，捕捉到了各色时令美味，并做成精心的主题宴，比如茶宴、千岛湖野生鱼宴，等等，让食客们享受来自山川湖海的原生态滋味。

春日茶宴 清新佐味益养生

又到“巧煮新茶夜来饮，枕畔留香到五更”的时刻了，从三月起，全国各地的名优绿茶如碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖等就开始先后上市，随后便是从去年起大热的福鼎白茶也会出新茶，安溪铁观音也将在五一前后面市。

都说“春茶贵如金”，正是因为春茶一般是全年出产的茶叶中品质最好的。在这乍暖还寒的时刻，喝上一杯暖意洋洋的春茶，可以祛除冬日里积累体内的寒邪，促进人体阳气的生发。不过，倘若你无法亲自到虎跑泉去烹上一壶龙井，也可以到泉州万达文华酒店品珍中餐厅去享受一次茶宴，铁观音脆皮鸡、龙井茶肉汁炖鲍片、土茯苓菊花炖瘦肉、陈皮茶香蟹、碧螺春茶香牛仔骨、茶香培根脆炸澳洲生蚝、绿茶日式天妇罗虾、绿茶山药卷……光听名字就让人感到口齿生津。

据了解，茶宴美食采用西湖龙井茶、洞庭碧螺春、安溪铁观音等多种茶叶与各类新鲜食材搭配而成，菜式既新颖又健康，茶叶中含有的多酚类物质、能抑菌、消炎、抗氧化、具有清头目，除烦渴，消食的食用效果。

中国古代《茶赋》中有记载，“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。泉州万达文华酒店的相关负责人杰西卡介绍：“茶叶因为品种不同而有不同的茶香，不同的茶香搭配不同的食材才能使它们相得益彰。另外，茶叶的用量也相当讲究，茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，茶香又会被掩盖掉。吃茶宴实际上是感受茶文化。茶宴之美食不能大嚼大咽，而需像品茶一般心静气平，以悠悠之心对待眼前茶食，细品茶香缭绕，此谓吃茶宴之乐趣。”

鲜美鱼肴 肥硕嫩滑品真味

春天也是吃鱼的最好时节，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。

江浙一带对于时令菜肴更为讲究，而泉州悦华酒店继秋季推出阳澄湖全蟹宴之后，又在春季推出千岛湖全鱼宴。泉州悦华酒店总监王延介绍：“千岛湖是中国最大的国家森林公园，滋阴壮阳的松花粉为千岛湖的有机鱼提供了天然的补品，故生长于此的鱼都是野生鱼。好水养好鱼，千岛湖野生鱼肉质细腻、鲜嫩可口、无泥腥味，且富含高蛋白、多种维生素、磷脂及人体所需氨基酸，经常食用有利于健脑、降血，达到润泽体肤、延缓衰老的功效。”

虽然一条千岛湖野生鱼售价不菲，但净重约15斤，适合6~10人食用，可以烹制出水煮鱼片、咖喱鱼块、冬菜蒸鱼腩、泡菜鱼骨汤、剁椒鱼头、原味砂锅鱼头等“一鱼多味”佳肴美馔，既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味。