N海都记者 林艺芬 文/图
海都讯 煎炸等香脆食物，尤其受小朋友喜爱，不过，这类食物吃多对身体不好。在孩子们的节日里，以及每一个寻常的日子里，挑选到适合孩子们的食物，为孩子煮出香喷喷的健康饮食，是妈妈们特别想要做到的。“六一”还没到，今天，就请妈妈们跟我们的大厨及营养师学学吧。
少油腻、软食为宜
潮湿或晴热要调整菜式
不同的年龄适合不同的菜，老少在这方面尤其要上心，小朋友们在这方面更是需要大人多作引导。那么，近期有哪些菜适合小家伙们食用呢？据位于新华北路某酒楼的行政总厨陈先生介绍，豆苗芦笋营养价值不错，淮山苦瓜清凉去火，小冬瓜相比大冬瓜更适合小朋友，叶菜类的多可以考虑，比如油菜心就不错，但菠菜因为影响铁吸收不宜吃多。
另外，高级营养师沈先生表示，胡萝卜到农历四月还是属于当地产的，而南瓜、葫芦瓜也是近段时间结的，再者这几样蔬菜吃了可以提高孩子的免疫力，所以也是适合给小朋友们吃的。
厨师陈先生介绍，给小朋友们吃的食物，尽量选一些不太油腻、易消化、较软的食物。海鲜类推荐鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参等，肉类则推荐斑鸠、田鸡、信鸽等。而荤菜诸如海鲜肉类，一定要选择新鲜的。“考虑到近期雨水频繁，雨水多湿气重，在食物的选择上还应该多考虑比较去湿的食物，比如薏米、木瓜。同时也有一些禁忌，比如尽量不要吃冰冻食物，生的食品诸如生鱼片等也不建议近期带小朋友们去吃。”
营养师沈先生考虑更周全，他表示，雨水后很可能迎来晴热天气，一旦天气出现这种较极端的变化，切记不要给孩子们吃麻辣的或煎炸、烧烤食物，应多吃一些马蹄、莲叶，喝一些菊花水。
海鲜宜清蒸、炖、焖煮
部分蔬菜可尝试烙煮
孩子们的营养要均衡不能顾此失彼，果蔬要吃，海鲜肉类也不能懈怠。在烹煮方式上，更不能一味地因为孩子喜欢而迁就，过多地煎、炸食物。在素荤等菜式的烹煮上，陈先生与沈先生的想法颇为一致，他们认为给孩子们吃的海鲜，诸如鱼虾，清蒸是最可取的。他们表示，鱼清蒸既保留营养又不失美味。考虑到小朋友多不擅挑鱼刺，所以建议挑选鱼刺少的鱼类，比如太阳鱼、黄翅鱼及多宝鱼等。而虾类主张白灼，蟹的做法主要以汤或者羹为主，让蟹的营养融合在汤汁中。鲍鱼、海参综合营养及口感的做法，焗及焖煮的方式更为适合。
除此之外，以上提及的蔬菜诸如南瓜等，可配冬瓜糖、花生、白糖、生粉及油，做南瓜烙。大致做法为：南瓜切丝，加入花生米、冬瓜糖、白糖、生粉一起拌均匀。烧锅下油，烧至80℃倒起来；把拌好的南瓜丝等放平在锅里，加入热油炸至金黄色即可出锅，切块就可以。
