除了享受美食本身，制造美食的过程也同样很有趣。传授厨房妙招、分享美食心得、搭配技巧、营养常识……就是《下厨房》栏目的使命，每期，记者将从大厨那里讨教来的烹饪技巧，或是群友们近期共同关注的话题，刊登在美食版上，供大伙沟通交流。

宝贝最爱的鸡蛋羹

这么做最完美

蒸蛋是一道特别适合宝宝吃的菜色。看起来虽然简单，可还是有很多人做不好，不是水放多了，吃着太稀，就是没掌握好火候、时间，吃着太老，抑或是蒸成蜂窝蛋。话说要做好蒸蛋，水量、水温、打蛋技巧和火候，一样都不能少。怎么才能做出一碗嫩滑美味的水蒸蛋？本期，我们就请美食群里的食神们都来说一说吧！

@刘阿姨：做鸡蛋羹，打蛋这一步很重要。鸡蛋打入碗里后，筷子只能以顺时针方向来搅拌，直到蛋液变得细滑，不能一会顺时针，一会逆时针，这样容易产生气泡，蒸出来容易变蜂窝。

@鑫麻麻：加水这一步要做错了，就白费了。蛋液打好后，不能加凉水，凉水做出来的蒸蛋，口感不够嫩，最好是四五十度的温热水来搅匀，再放上蒸架。

@晓雷：锅里的水要烧开，才能把蛋液下锅。蒸蛋的碗下锅前，记得要加盖或是用保鲜膜封紧。

@lengqiu:蛋液和温水的比例大概是1：1至1：1.5之间，入蒸锅后，火候一定要用中大火。火候不能过大，特别是用微波炉。

@清风：可以多变换不同的配料做蒸蛋，能吊起宝宝的食欲！比如，搭配肉末、香菇、虾米、文蛤，也可以牛奶蒸。