N海都记者 陈金兰

海都讯 近期，福建烘焙业界都在传闻：进军烘焙行业仅两年时间的福建森友食品有限公司在中国烘焙行业首家砸下重金3000万元，引进了日本“东京香蕉蛋糕”原装生产线，将在下半年发力国内高端蒸蛋糕市场。

上周，记者就上述传闻采访了森友食品董事长吴庆云并得到他本人亲口证实。业内人士指出，森友食品这一大动作无疑是在竞争已是一片火热的蒸蛋糕市场扔进一颗重磅炸弹，推高蒸蛋糕的竞争门槛，甚至引发行业新一轮激战和洗牌。

晋江产“东京蛋糕”下月投产

“6月底，这条昂贵的高尖端烘焙生产线就将从日本运抵晋江，预计首批中国国产的‘东京香蕉蛋糕’今年8月份就可以投产面市了。”上周，就在晋江总部接受记者采访时，吴庆云不时与负责此事的外协机构通电话，一一落实各种进口手续和流程。“这款产品将是我们8月份三亚全国新品发布会的重头戏，我必须确保万无一失。”吴庆云如是说。

这条售价高达3000万元的蒸蛋糕流水线据称是目前全球最顶尖的烘焙设备，一条线一年大概可以产生1亿多元人民币的产品。“如果顺利的话，今年年底我们可能会再追加一条新的生产线。”吴庆云如是说。据了解，国产的蒸蛋糕设备一般只有上百万元，大多只能生产低附加值的烘焙产品。

对此，业内人士评价说，作为亚洲的发达国家，日本烘焙产业非常发达。随着东京香蕉蛋糕等一大批短保、高品质、外观形式多样的外国烘焙产品引进中国，或将推动中国工业烘焙行业由过去的粗放式、低价发展模式，进入精致、高品质的时代。

大幅提升蒸蛋糕技术门槛

有趣的是，近期记者在走访泉州烘焙企业时，发现不少老板桌上都摆放着远从日本采购带回国的东京香蕉蛋糕样品。“这两三年，福建很多烘焙企业家都参观过这家日本烘焙企业，对这款专门生产东京香蕉蛋糕的设备也都很熟悉了，业内也算是垂涎已久。”一位烘焙老板对记者说，就他所知泉州有不少烘焙企业都相中了这套设备，但是一直不敢买。

“价格昂贵倒是其次，其实很多财力雄厚的大企业都买得起。关键是以前大家对于短保产品快速反应的市场推广模式大多信心不足。”吴庆云告诉记者，他也是考虑了许久，才最终决定采购。当记者问及购买原因时，吴庆云笑着解释说，“不过随着中国物流业的快速发展，以及食品厂家与经销商、渠道商的磨合，大家逐渐适应了这种快速反应的模式。”

据了解，中国的蒸蛋糕行业去年才起步，在几乎所有主流烘焙企业相继跟进后，以蒸蛋糕为代表的烘焙短保这一品类迅速崛起，成为今年烘焙行业最火热的细分板块。

不过，中国的蒸蛋糕产品款式、口感还比较单一，既没有注浆夹心，外观也只是一个简单的圆形没有复杂的图形。而东京香蕉蛋糕就显得高大上许多，不仅可以注入两种浆料，还推出了豹纹、长颈鹿纹、猫咪纹等别出心裁的外形设计，还有限定的油菜花款。“多种馅料、复杂的图形，可以变幻各种好吃又好看的蒸蛋糕，有点像艺术品。”吴庆云笑着说。

与日本供应商签订保护条款

近日记者在福建省麦德好食品工业有限公司采访时，发现该公司董事长陈世鹊办公桌上也摆放着一盒东京香蕉蛋糕。“这是我刚从日本买回来的，这款蛋糕确实是好产品。”不过陈世鹊坦承，短期内他还舍不得花费如此重金买这条设备，因为多数企业对于能否运作好短保产品还是感到信心不足。惠安另一家知名烘焙企业老板则认为，“这很可能是森友的一个噱头，故意以高价的方式吓住同行，避免有人再度跟进。其实蒸蛋糕只是烘焙行业的一个板块，市场有多大，还有待观察。”

目前，全世界只有日本能生产东京香蕉蛋糕，且相应的生产线更是这家日本厂商独有的技术专利。据悉，这款设备技术难度之高，以至于过去20多年来只有日本企业掌握相关技术。“这款设备的价值在于高尖精和技术灵巧，很多工艺甚至人工也无法做到的。”吴庆云对记者说，“大家都知道中国企业跟进速度很快，同质化严重，我只能从设备技术去拉开竞争门槛。没有设备怎么玩啊？只有掌握核心技术和工艺的企业，才能在未来的市场大战中取得先机。”

值得一提的是，为了构筑竞争的技术门槛，吴庆云透露说，他已经和日本厂商签订保护条款。“未来两年内，他们不能再把这套设备卖给其他中国企业。这条线投产后，我们在蒸蛋糕行业的技术优势和产品优势，将一下子拉高好几个档次。这意味着，森友将有两年时间，抢先铺设国内市场，取得‘先入为主’的品牌地位。”在吴庆云看来，以蒸蛋糕为代表的短保产品全面兴起，将是未来中国烘焙行业的大趋势。