N海都记者 魏柳菁

如今，精于和食吃道的老饕们越来越多了。作为国际公认的最一丝不苟的美食，走小清新路线的日本料理，最是耐人寻味。

对于老饕级日料控而言，三文鱼、北极贝这类寻常的日料菜色，早已不能满足他们的口味。所谓食不厌精，只有那些难得一遇的殿堂级美味，才能吊起他们的胃口。今年来，小城里又新添了不少日料觅食地，那么，本期就来盘点一下泉州小城里的高逼格日料馆，看看夏日里缤纷日料的N种表情吧！

贺菊铁板·料理

在简单中造出最精致华丽的味道，是日料最擅长的。这家以传统刺身、寿司、新派创意料理、铁板、料理和炉端烧为主营菜式的食肆，无论从用餐氛围、服务，还是美食品质、口味，还是装盘的器皿、卖相，无一不体现着地道和精致。

拥有25年日料经验的总厨李国良先生，对于日本海产了如指掌，他对美食的要求，有种匠人精神般的执著和苛刻。譬如，一道小小的寿司，米的配比要考虑到米香、饱满度、软硬度多种因素，李国良师傅则掌握着寿司的灵魂，水、醋与米的秘密，贺菊的寿司，精选三种优质米造就。就连调味都是手工亲制，秘制的酱油、现磨的三葵……

贺菊的美味不少是进口飞机货。北海道的金吉鱼、法国吉拉多生蚝，加拿大的海胆，挪威的三文鱼……一道道东瀛美味在李师傅的手下发挥出极致，装点在特色的器皿中，就像艺术品一样，让人不忍下箸。假如你喜欢清酒，这里还有二三十种日本进口的清酒供你品鉴。

[寻味地] 万达金街是03-105

天和割烹日料餐厅

这家有着上海知名日料餐饮背景的食肆，被不少骨灰级日料粉鉴定为泉州城最有腔调的日料馆。虽说门面并不沿街，隐藏在创意园区的楼宇之间，却阻挡不了食客们的热情，这，正好应了那句酒香不怕巷子深的老话。

走进餐厅，扑面而来的是细腻的东方调调。原木基调的用餐空间素净至极，窗外婆娑摇曳的竹影，映衬着以“花、雪、月、松、竹”等元素命名的榻榻米和室。在开放式的料理台上，看大厨们精心雕琢一片片刺身的厚度，从感官上，就足以满足老饕们对日料的N种想象。

日料最考验食材的品质，也考验着厨师的技术与功力。天和割烹的不少食材都是来自世界各地的飞机货，菜式的季节性、口味性，基本与日本保持同步。餐厅内还特别设计了海鲜池，不少菜色均采用活鲜打造，一些刺身是按部位、按片售卖，无需多加造型，食材本身摆在那里就是主角。

[寻味地] 领SHOW天地综艺馆A馆215单元

酒辰顶级创意料理

酒辰创意料理，是厦门不少日料控喜爱的觅食地。登陆泉州后，又选址得天独厚的僻静一隅，坐拥极佳的江景视野，在酒辰用餐，可以就着美味从不同角度尽赏无敌江景，应该算是泉州日料圈中，用餐视野最赞的一家。

都说日本料理是可以用眼睛品尝的美食。遵循着对日料的独特见解，酒辰一直致力于打造五感品尝的料理。这样一丝不苟做出来的美食，极具诱惑力。这里不仅能品尝到难得一遇的蟹宴大餐，还有，鲜美至极的和牛寿喜锅。阿拉斯加帝王蟹，经大厨的巧手，演变出清蒸、盐烤、刺身、焗等多种风味。纷繁的吃法可以让你尽享舌尖盛宴。日本和牛是世界公认的良种肉牛，而和牛寿喜锅作为日本的特色美食，充分发挥了食材的鲜味，与嫩滑的豆腐、清新的时蔬相配搭，绝对是吃货无法舍弃的一道风景。

【寻味地】 万达金街S156-158