N海都记者 彭思思

海都讯 猪肉熬制猪油之后的剩余残渣能吃吗？前几天，网友@若梦如尘在微博上吐槽，泉州师院食堂把肥肉榨油后的油渣子做成菜，让人难以忍受；但评论下却是倒戈一片：“猪油渣香浓美味、爽脆可口，直接食用回味无穷，撒盐或白糖更是极品美味。”

原来这是泉州当地人称的“猪油粕”，当地一道古早味小吃。但也有网友说，吃起来跟猪皮有一拼，很不合胃口。

世界这么大，出去看看时，有没有发现哪些难以接受的当地小吃？菜品的食材、工序匪夷所思，而做出来的成品外形、味道也很诡异，有人崩溃，有人反胃，但也有人吃得津津有味。

#来吐槽#

在你眼中，泉州哪些料理够黑暗

第1道：消食丹

推荐人：海都读者永春湖洋人老郑

体验：老郑说，当地有一道代代相传的菜，也称作“消食丹”。把猪肉装入陶缸，倒入永春老醋，再把陶缸放入提前备好的童子尿中煮，其实童子尿和肉是隔开的，当地人还会把鸡蛋一起放进去煮。

功效：当地人认为，这道菜有去风湿的功效。相传是光洲王入闽时传进来的，至今仍是湖洋独有。花桥宫工作人员王女士说，童子尿是一味中药。但中国保健协会高级营养师朱渭鸿认为，尿液是人体排泄出来的代谢废物，并没有太大功效。

第2道：土笋冻

推荐人：在外地读研究生的泉州人小林

体验：小林曾经带甘肃的朋友到泉州吃土笋冻，土笋是一种海洋生物的俗称，学名可口革囊星虫。土笋吐清沙土，去除内脏杂物后进行熬煮，虫体内的胶质会溶入水中，冷却后即凝结成果冻一样的凝块。朋友吃了之后觉得挺好吃，过后小林才告诉她原料，朋友直呼上当了。

功效：据说土笋冻含有高蛋白和胶原蛋白，中国保健协会高级营养师朱渭鸿说，主要是这其中的“土笋”含有较高的蛋白质。

第3道：芒果蘸酱油

推荐人：曾在泉州上大学的湖南人小雅

体验：湖南人小雅在泉州上大学时，同宿舍的同学端给她一盆芒果，上面竟然淋上了酱油。同学说泉州本地的芒果，这样搭配更好吃。这诡异的搭配让她一时难以接受，耐不住同学再三劝说，她试了一口，这滋味，又甜又咸的，还真难以言喻。

功效：当地老人说，酱油可以中和芒果中的毒素，起到消食、去热的功效。但中国保健协会高级营养师朱渭鸿说，这样的搭配其实没有太多营养方面的依据，主要是口感上，酱油的咸能提升芒果的甜味。

#来围观#

外地这些菜，泉州人也难接受

宁化老鼠干

推荐人：银行职员小傅

体验：捕捉秋季田鼠，剥皮去肚，用米糠熏成赤色鼠干。高中时，小傅在一个老师家寄宿，老师是三明人。有一天，桌上多了盘像烤乳鸽的东西，老师一脸坏笑地告诉他，这是老家特产老鼠干。“是田里吃谷粒长大的田鼠，然后晒成干的”，虽然老师一直说味道和猪肉干没啥差别，特别香，但除了老师一家外，桌上几人都不敢动筷子。

功效：田鼠干蛋白质含量高，据说能补肾，对尿频或小孩子尿床症具有疗效。朱渭鸿说，跟其他肉类相比，老鼠肉所含的蛋白质差异不大，补肾的说法可能是有些人肾脏不好，需要补充蛋白质，但食用时要注意肉源的安全性。

漳州鸡仔胎

推荐人：漳州小学老师小艺

体验：小艺说，漳州的“鸡仔胎”应该是当之无愧的“黑料理”，这是经过孵化但又未能孵出小鸡的鸡蛋。当地有宴席的时候，常常会出这一道菜，路边也会有人拉车摆摊叫卖。鸡仔胎有的是生吃，也有油炸或酒煮。小艺说，蛋里有汤，中间是蛋黄，下面有一块硬硬的似乎是胎盘，吃起来脆脆的就像软骨，汤汁挺好喝，但小鸡吃起来没味道。

功效：当地人认为这道菜能滋阴补肾，炖酒吃冬天手脚比较不会冷。但朱渭鸿说并不太建议食用，“鸡仔胎”中的雏鸡已成型，但其中的营养成分并不会比纯鸡蛋的蛋清蛋白更易于人体吸收。

#TA想说#

黑暗料理还是美味，你怎么看

杨大君：一方水土养一方人，这些当地料理，如果一开始就接受这个设定，就很容易接受。比如我小时候第一次吃土笋冻时，就当作果冻一样吃，后来才知道原料。现在很多外地朋友过来都会推荐，吃过一次保证就能爱上。

vicky:印象中，闽南的黑暗料理鸡仔胎一直是称霸。吃还是不吃，也是个人口味吧，身边不少漳州人也不敢吃，如果不是生在漳州长在漳州，我肯定也接受不了。

小唐：我是湖北人，在泉州华侨大学读了四年书。刚到泉州发现行道树竟然都是芒果，顿时觉得特别高大上。一到夏天，学校的芒果树熟了，来不及摘，直愣愣地往人头上砸。不过蘸酱油的搭配太奇怪了，听说还有荔枝、杨梅蘸酱油，本地的同学从小就这样吃，但我无法理解，这些水果这么美味，为啥要有这么奇怪的搭配？

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