N海都记者 魏柳菁

总有些餐厅，每次去都大排长龙，却又让你甘心等待。总有些美味，让你一尝再尝，总不厌倦！

进入十月，餐饮行业一年一度的消费旺季也拉开了帷幕。这不，赶在国庆来临之前，又有一批风格迥异的特色餐厅现身美食江湖。

这些新面孔一经登陆，便迅速成为城中最HOT的美食据点，人气就旺到不行。有的还未正式开张，店外就开始大排长龙，有的则制造了台风天打伞排队到街口的盛况，有的一天要卖掉五千串羊肉串……等号牌上让人看着就“腿软”的数字，店内不断刷新的翻台率，短短时间，便轰动了美食江湖，虏获了众吃货的心！

为了满足吃货们的好奇心，本周，我们就来扒一扒今秋那些一夜爆红，让吃货们排队排到腿软的超人气餐厅。

难以抗拒的麻辣诱惑

巴蜀火锅风情

去过你才知道啥叫“超人气”！试营业第一天，便赚足人气，制造了台风天打伞排队吃火锅的盛况！去吃蜀九香，一定要习惯它排队的节奏。因为有人去了四次才排上号，也有人排了两三个小时等了近200号才得以尝鲜，由于超人气，原本24小时的营业时间，已暂时改为晚9点后就不接新客。

【美食剧透】

来自天府之国的蜀九香，是四川老灶火锅的代表品牌，古色古香的店堂风格、随处可见的木雕和青砖黛瓦，让人恍若身处老成都的古街巷之中，韵味十足。除了大厅堂食，餐厅还打造了十余间带有浓浓巴蜀风情的包厢雅座，一杯不浓不淡的盖碗茶，就着眼前红艳艳的牛油锅底，就可以让你假装身在老成都。

品尝地道的四川火锅，锅底一定要首选牛油九宫格，用上等花椒辣椒、牛油慢火熬制的锅底麻味袭人，和辣椒的鲜香相互交融，再加入从成都空运而来的袋装秘制底料，整个锅底色彩浓郁。一口九宫格铜锅足足有两三斤辣油，口感啊，那叫一个霸道！

蜀九香收获的超人气，要归功于店家对美食品质近乎苛刻的态度。为了奉上最地道的巴蜀风味，餐厅不少涮食皆是飞行千里远道而来，鲜毛肚、极品鹅肠、千层肚等都是不可错过的必点菜。“见菜品如见人品”是店家信守的理念，餐厅所选的食材原料乃至餐具来源，所涉及的各种证明，皆被一一建档，置于店堂显眼位置公示，让食者一目了然。就连蘸料，也是特别从成都空运来的罐装香油，可解麻解辣，还缓解了食物热度，让美食添了一份鲜香滑爽。

蹄香满巷

坊间一绝 老福州古早味儿

蹄髈破店的名号，在福州的美食江湖，可谓人尽皆知。破店，源自民国初年，是福州三坊七巷内一食家，该店烹制的蹄髈是坊间一绝，但主人专注于菜品，无暇整理店堂，总给人破烂之感，因此被食客戏称“蹄髈破店”。虽说如此，但小店终日仍座无虚席。历经数十载，蹄髈破店古朴依旧，品质不改。9月份，这家老字号现身泉州，再次一夜爆红，引来食客如潮。

【美食剧透】

泉州的破店藏身老城区闹市一隅，走进店堂，古朴的气息扑面而来，一幅幅仿古场景墙画，重现了老福州的市井生活。这里主打民间创意菜，做的都是老福州味道。镇店菜蹄髈，吃起来肥而不腻，香软不黏，之所以历经数十载而不衰，与选材有很大关系。以米糠、地瓜为食的农家散养猪，取之前腿，重量及肥瘦比例更是丝毫不可将就，再经洗、捞、晾、走油、冲卤、吸、压多道工序才能成就美味。

印象中，老福州菜调性主甜，可店中菜色却是五味杂陈，搭配得恰到好处。南煎肝是其中一绝，粉嫩的口感与浓郁的酱汁完美融合，打十分不夸张。炸糟鳗入口即有惊喜，厚实的肉质，夹杂着酥脆的口感，舌尖层次十分丰富。不可错过的还有三贝锅，花蛤、文蛤与青口清水简单焖煮，品的就是那最纯粹的鲜甜。当然，像佛跳墙、荔枝肉这类福州传统名菜，同样是极显功力。

念念不忘羊肉香

舞动舌尖的大漠风情

8月份刷爆朋友圈的传奇食肆，也是一家常让人排队到脚软的超人气餐厅！这家主打西域美食的餐厅，可以说是开一家火一家。还未正式开张，就被城中众多老饕列入了愿望清单。每天下午6点不到，店外就开始大排长龙，4点就有食客提前到场候位，高峰期，一天可以卖掉五千串羊肉，接待千余人，足见它的吸引力和号召力。提前透露给晋江的吃货，下个月，北疆饭店要开到你家门口啦！

【美食剧透】

此店绝对是食肉动物的最爱，一定能让你吃肉吃到过瘾！店内装修洋溢着浓厚的西域风情，数十种原汁原味，带着鲜明民族风的北疆特色美食、小吃，在这里集结，一站就能把新疆吃透透。传承了大草原豪放的美食特点，这里的菜品分量足，味又正，主要食材都是从新疆不远万里，远道而来。

来自西北大草原的绵羊肉，品质十分纯正，口味更是地道。新疆菜对于牛羊肉的烹饪技法几乎达到了登峰造极的境界。香嫩油亮的烤羊排，端上来就香气扑鼻，表皮酥得恰到好处，内里则软嫩非常；外卖档口，独具风味的羊肉串，吃着香嫩软脆，一天五千串的销量，就足以证明一切。还有带着鲜浓奶香的新疆酸奶，浓郁得化不开，就着吐鲁番的葡萄干入口，口感酸甜舒爽；色泽艳丽，香浓醇厚的大盘鸡同样是必点菜色，土豆的软糯和鸡肉的爽滑口感，在这里完美结合，就着维吾尔族千年历史的馕饼入口，舌尖上满满的大漠风情。