N海都记者 何珊珊

要说养生，每天吃对了东西也是一种最基础的养生了，特别是闽南人，一到秋冬季就开始各种进补，首先照顾的就是自己的嘴。

养生当然是要从日常抓起，所以，超市这个最接地气的地方永远有你想要的。而针对消费者养生意识越来越强烈，各大超市更是花招百出，推出各种绿色、健康、养生的食材。深加工的食材越来越不受欢迎，反正是一些健康有机类的食品成为了一种消费趋势。

就是那么香

现磨五谷成超市标配

不知从何时开始，一走进大型超市里，总会被某一个角落里浓郁的谷物香气吸引，这就是默默流行起来的现磨五谷，一到秋冬季，生意总是特别的火红。

新华都超市丰泽店郑总说，这一个小小的五谷磨坊柜台，一天能卖3000多元，销量虽然没有很明显的上涨，但稳中有升却是事实。而且从厂家加大投入装修柜台的行为来看，也确实是有向好的迹象。

现场，记者看到现磨好的谷物有十几种之多，老顾客一般就自己挑选搭配，而新顾客则更多是买柜台搭配好的。导购员称，很多消费者都是长年食用的，特别是老年人更能坚持，另外就是白领阶层的消费力也不错。

“五谷磨坊的生意很不错，每次现场磨冲时，满场都散发着原材料的香气，特别是秋天是销售旺季的开始，很多人会针对个人体质来调配，如有些家里小儿厌食的，就加入调脾胃的食材。”中闽百汇泉秀店庄店长谈道。

据了解，这些年来它的价格并没有太大变化，销量则有递增趋势，增幅约为5%~8%，主要消费群体以30岁以上者居多。

保健品渐渐没落

原生态礼盒受欢迎

在沃尔玛超市里，记者看到一些洋参胶囊、阿胶、氨基酸口服液的礼盒放在超市比较不显眼的地方，一名正在选购无糖食品的阿姨告诉记者，保健品还是会买，只是更多的是买些有针对的功能性辅助产品，比如老伴需要的无糖食品以及蛋白质粉，至于一些补血、补元气的保健品，都很少再买了。

以前，逢年过节时超市里都会有展出大量的保健品礼盒，但有心人会发现现在的这类礼盒越来越少了，取而代之的是一些原生态产品的礼盒，如大枣、核桃、坚果等精美包装的礼盒，深加工的产品渐渐没落，而原汁原味的食材更让人心安。

“保健品销量的下滑是明显的，现在比较有销量的都是些维生素胶囊、蛋白粉以及降血糖的产品，保健品从送礼用这一功能，基本上转化为实用型的、自用类的为主，也体现了消费者越来越理性对待养生产品的态度。”新华都丰泽店郑总表示。

业内人士表示，这些年保健品销量下滑至少20%~30%，厂家也不再投入费用推广，这方面的市场萎缩明显。

有机食品增多，颇受白领人群喜欢

超市专柜里，各种有机类食品越来越多，有机五谷、有机蔬菜、有机水果、有机鲜肉……中闽百汇庄店长表示，目前超市有两个品牌的有机蔬菜，都卖得很不错，虽然价格比普通蔬菜要贵上50%，但一些家里有小孩子的或年轻白领一族的消费者都还是愿意为这价格买单，它注定是未来的趋势。相对蔬菜来说，目前有机水果比较少，倒是一些高品质的进口水果不断走进平民超市里，释迦果、牛油果、红参果等以前鲜少见到的水果，都司空见惯了。

“就在9月5日双汇冷鲜肉上柜了，目前市面上销售的都是热鲜肉，而冷鲜肉是经过了排酸排菌，虽然比热鲜肉贵了10%~15%，但前期推广价格有一定优势，竟带动了整体鲜肉销售的上涨，达到了5%~8%，说明消费者对健康、养生食材的关注度越来越高了。”庄店长表示。

而新华都超市则引进了德化五黑类产品，如黑鸡、黑鸭等，价格略高，但也是一种产品链的补充，满足消费者在这个秋季进补时节的选购所需。

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什么是冷鲜肉

据了解，肉类可以分为鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。鲜肉即“热鲜肉”，是指现宰现卖，未经任何降温处理的肉；冷冻肉是在-18℃的冷藏间内储存后出库上市的肉；冷鲜肉则是近些年进入我们生活的。

人们之所以对冷鲜肉不那么喜欢，关键在于很多人的传统观念中把冷冻肉和冷鲜肉混淆了。其实，冷鲜肉无论口感还是营养保存都优于鲜肉和冷冻肉。

热鲜猪肉一般是凌晨宰杀，清早上市，牲畜在屠宰前因为惊恐紧张，生成大量激素类物质，留在猪肉内，对食用者有一定副作用，没有经过降温处理，在运输包装等方面还会被污染，大量繁殖微生物。据介绍，市场上的猪肉保质期只有半天，从中午开始，热鲜肉就会开始变质了。买回来的热鲜肉，就算放在冰箱保鲜，3天后肯定不能吃了。

冷冻肉则是将宰杀以后的鲜肉送入冰柜中迅速冷冻，一般在-18℃以下。冷冻肉虽然细菌较少，食用比较安全，但是食用时需要解冻，会导致营养成分流失。

冷鲜肉也叫排酸肉，是生猪从检疫、屠宰直到销售，各环节均在低温中进行；宰杀后在0℃~4℃的低温中冷却处理24小时后销售，低温冷却可抑制大多数微生物生长和降低病原菌分泌毒素速度。买回放置冰箱保鲜，保质期可达1周。

据了解，发达国家早在上个世纪中期就开始推广食用冷鲜肉了，目前在欧美市场上，冷鲜肉已经占到市场份额的90%左右。食用冷鲜肉应该说是一种消费进步，我们国家目前也在大力提倡。

冷鲜肉虽好，但在食用、购买、保存冷鲜肉方面也存在一些问题。有的人不太会食用、保存冷鲜肉，购买的量比较大，一次吃不完，就把它扔到冷冻箱了。这就把冷鲜肉变成了冷冻肉，失去了冷鲜肉的价值。还有的人图便宜，到小商场买无品牌或者不知名小品牌的冷鲜肉，这很难保证买到的是真正的冷鲜肉。专家提醒，现在市场上冷鲜肉和鲜肉的价格差异不太大，购买冷鲜肉最好到专柜，选择大品牌产品。