N海都特派南京记者

陈金兰

海都讯 金秋十月，六朝古都——南京正上演一场“舌尖上的营销盛宴”。被誉为中国食品行业风向标的第93届全国糖酒商品交易会，将于10月29日至10月31日在南京国际博览中心举行。作为糖酒会的重头戏，酒店展的战鼓已于10月23日至28日在南京各大星级酒店率先敲响，这也是由包括喜来旺、力绿、咭咭豆、天线宝宝、回头客、嘉士柏、苏卡、金冠、巧妈妈、好邻居等100多家企业组成的泉州军团推介新品、扩展经销商的主战场。

每届糖酒会上都会有众多新产品推入市场，同时也会有不少产品一跃成为消费大热门。本次泉州军团都推出哪些明星产品，如何引领中国“食尚圈”？

观察1：咸味蛋糕引发市场裂变？

眼下中国烘焙市场尽是甜味的天下，喜来旺食品的“法式私房咸蛋糕”一亮相，就吸引了不少挑剔经销商的眼光。“这款主打咸味的蛋糕，很多经销商朋友在研发阶段就非常看好，未来应该很有机会引领新的烘焙风潮。”福建喜来旺食品发展有限公司总经理颜谋瓞在一次法国考察时，邂逅了这种咸味的烘焙产品，之后深爱不已。除了口味上的革命外，这款咸蛋糕肉眼可见的青翠香葱和嫩红胡萝卜也提升了产品的营养和食欲。

“展会仅仅三天，就有500多位经销商前来接洽，新签了30多个经销商。此外，不少全国性的休闲食品联盟也组团前来对接，寻求深度合作机会。”据颜谋瓞透露，这款新品在南京糖酒会后，将立即在华中华东华南等市场全面推开。

此外，晋格格、极度等晋江企业也推出类似的主打“咸味”糕点。值得关注的是，这场“咸味”革命除了希望在甜味统治下的烘焙大市场，切割出新的市场蓝海外，背后还有另一个很大的战略意图：那就是以“营养天然食材”为利器，推动蛋糕由传统点心向庞大的代餐大市场突围，抢占千亿烘焙大市场。

辣大叔烤薯片的包装设计加入了许多时下流行元素，在包装上采用明艳色块设计，代表着爆辣鸡汁、麻辣牛肉、香辣鲜虾、甜辣鱿鱼等不同等级的辣味，加上代言人马天宇生动趣味表情演绎，让这款产品成为一个时尚消费的符号，他有信心引爆鲜辣潮流。

观察2：“萌萌哒”路线兴起

这几天，记者在南京各大酒店溜达一圈的感觉是，越来越多的新品都开始走起了萌萌哒包装路线。总部位于泉港区的福建天线宝宝食品股份有限公司推出的玩趣果冻新品，有望在饱和的果冻市场开辟“儿童及年轻受众”新群体。

自休闲果冻为市场所追捧，随着市场的成熟、细分，其功能也由原来单纯的“满足口感需求”，逐步发展到“充满乐趣、提供营养、调节心情”的生活调味剂。谈及“玩趣果冻”的全新概念，天线宝宝市场部总监连国龙先生说，天线宝宝2015年全力开发多个充满玩趣属性的果冻品类。其中，借力中国传统文化的宝宝当官系列，将对儿童群体的美好祝愿与果冻形态及其包装完美结合；而充满童真、趣味的手指杯、勾手杯系列则因其灵动的外观及特殊工艺深受儿童消费群体喜爱，掀起（果冻）休闲食品的“体验”新浪潮。

□记者手记

颠覆精神还是要有的

万一引爆了呢？

福马蛋黄派、盼盼法式小面包、泡吧鸡蛋糕、友臣肉松饼、麦德好燕麦巧克力……过去十多年，福建一向是中国休闲食品行业的潮流风向标，各类创新型单品如雨后春笋般涌现，新的明星企业也随之崛起。今年南京秋糖会的明星单品又会是哪款呢？答案唯有等待时间和市场来检验。但一个可以确定的规律是，中国休闲食品行业明星单品几乎都是由中小企业率先发力并引爆的。

在这次南京糖酒会上，多数烘焙大咖的焦点专注于火爆的蒸蛋糕等短保市场。敢于推出聚焦“咸味”、“辣味”等颠覆概念的，反而都是成长型企业。他们信奉这样一种理念：现在中国市场还在快速裂变，消费者的口味变化瞬息万变，“只要敢于突破，颠覆传统思维，就可以切割出新的蓝海，这就是我们中小企业唯一的突围机会。”颜谋瓞自信地对记者说。