N海都记者 何珊珊

这入冬后的天气，已经快让衣柜神经错乱了，连四季的时节都开始凌乱，更何况我们人类呢。

越是这样，越是让人明白作为站在食物链最顶端的我们，必须愈发尊重大自然的规律了，而“不时不食”不仅是对食物本身的尊重，更是对我们自己身体的一种尊重。

四季菜单，不仅健康而且美味

老陈是泉州中医院的退休老医生，退休后偶尔也在家里帮人把脉看病，在他的药方里经常会有一些除了药品之外的东西，还会让病人们吃一些这季节的东西予以辅助。

有时候没事，老陈也喜欢到菜市场转转，回来的时候，袋子里有时候会装着几根带土的萝卜，或者一把野菜、一尾鱼。这个季节，冬天快到了，老陈说，他喜欢买西洋菜来煮汤，因为这个时候的它最是营养不过了，口感也最是好吃。

“虽然现在大棚种植了，什么季节里都能吃到各式各样的菜品，但认真去品味是有区别的，在属于它的季节里去吃，口感是完全不一样的。”老陈谈道，白菜这个四季都有的平民蔬菜，但冬天的它一定会比其他季节好吃。

除了美味，比如闽南的女性到了春夏季节都会讲究去湿，其实呢，去湿的东西除了大家比较熟悉的红豆、薏仁外，还有夏天里最肥美的泥鳅和鳝鱼，它们不仅能健脾祛湿，而且还能补身子，不知道比吃什么保健品好上多少呢。

“这就是大自然留给我们的‘四季菜单’，冬吃萝卜夏吃姜，每个季节都会有适合的食物补充营养，让这万物生生不息。”老陈笑着感慨道。

生机饮食，大城市里渐兴起

“早在古代，人们就发现有些蔬菜只有当季才有，就像那句诗里所说的‘当春乃发生’，在古代人眼里，时蔬就是代表着生机。”中国保健协会福建营养师培训部主任朱渭鸿告诉记者，早在三四年前，北京等大城市里就流行一种名叫“生机饮食”的生活方式，让人回归天然食物，避开加工食品，避开人工污染和农药、化肥等污染，尽量选择纯净食物、有机食材。

比如把黄豆、绿豆用人工培水的方式让它长高，豆芽快开花前便是它生机最旺盛的时候，此时把它们栽割下来，直接凉拌着吃。

“中国的古老传统确实是有些玄妙，但到了现代则可以用科学来解释了，为什么要吃时令的菜品呢？因为那正是它们生命力最旺盛的时候，对人体最有益了。”朱主任谈道，在中医中，万物生长都是有规律的，所以人要在有条件的情况下，吃最当季的食物。

按时知味，其实真的很简单

飞鸟日本料理总经理黄少聪因为喜欢食材而因此爱上了摄影，而他的拍摄与别人不同，他更多的是拍摄食物。

在与食物接触久了后，他开始喜欢上这自然的规律，偶尔会拿着相机去寻找那些生命的起源之处，比如前段时间他跑到山里去拍柿子。他打算明年夏天，去云南拍新鲜的松茸，秋天，去阳澄湖拍最肥美的大闸蟹……一方面不仅可以为餐厅寻找到最新鲜、最地道的食材，同时还能与大自然接触，更深地体会到这份来自于地球的馈赠。

可是，别说这蔬果越来越多反季节了，就连这天气也都反季节了，如何让现在的年轻人了解到哪些植物和动物的最好时令呢？

老陈谈道，在植物方面有一个最简单的认知办法，那就是春天吃芽、夏天吃叶、秋天吃果、冬天吃茎，这和植物的生长规律完全相符，非常好理解，简单而朴实。

“所以，这也就是为什么到了冬天，萝卜、土豆、洋葱等就多了起来，因为它们大多是植物的茎类。而到了春天，正是万物生长的时机，那些植物如笋、韭菜、小葱都开始从土里钻出来了，树枝上的新芽也长出来了，这些都有很丰富的维生素和矿物素，小河里的虾也活蹦乱跳了，无论是虾还是韭菜，这些都是助阳的食物，有助于人的生育能力，大自然都为我们配好了食方，有什么不懂呢？什么时候生命力最旺盛，那就是它的最佳食用时间了！”老陈放下手里的药方，转头看着窗外，嗯，在这片大自然里，真的什么都有。