N海都记者 赵晶

几年才能称得上陈年铁观音呢？如今，这个问题终于有了定论——根据最新出台的国家标准，“5年”将是陈香型铁观音的起始年份。

2015年，福建省安溪县委、县政府向国家标准委递交了陈香型铁观音标准申请报告。2016年1月21日，陈香型铁观音标准申请获得批准，并从2016年4月26日起开始实施。

年份之争终落定，5年为起始

储存得当，有愉悦果酸

以往市面上对陈香铁观音的年份并没有一个统一的定位。

业界普遍看法为，存放5年的就可以成为陈茶，大部分消费者则更喜爱在良好仓储环境中存放了10年以上的安溪铁观音，并亲昵称地之为“老铁”。

更有资深茶友认为，安溪铁观音在保存良好的情况下，15~30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感、药理等都达到一个顶峰，是最好的。

2016年1月21日，国家标准委发布的公告一解陈香型铁观音年份之争——批准GB/T 30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单，修改单自2016年4月26日起实施。

修改单中的增加条款写道：“4.1.3陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。”

当然，年份是衡量老茶品质的重要标准，但不是唯一标准。对比国标，清香型铁观音需“文火烘干”，而陈香型铁观音和浓香型铁观音一样，都需经过“烘焙”这道工艺，并需妥善储存得宜。要知道，陈年乌龙茶常见的令人愉悦的果酸味和茶叶保存不当的酸馊味完全不同。

铁观音茶王赛中始设“老茶组”

国标出台，利好陈茶发展

近几年，老茶收藏热几度席卷茶界，陈年铁观音更因独特的韵味和功效越来越受市场欢迎，并从私人收藏品开始进入大众流通领域，不少茶企纷纷开发相关茶款，如陈年铁观音茶砖、茶饼，铁观音蜜茶等。

从去年起，在铁观音茶王赛中，“老铁”也占据一席，与清香和浓香铁观音并称“三雄”。2015年“茶叶科技创新成果评选暨第七届中国(福州)安溪铁观音茶王赛”陈香型老茶组别的金奖茶王获得者叶志祥表示：“现在安溪铁观音有三驾马车在奔跑，就看谁能跑得快了。”

业界人士认为，相关标准的出炉对于整个行业来说，是建立标准化、规范化的利好政策，从无到有的过程毕竟比从简单到完善更难。而陈香型铁观音标准的出炉，不仅是行业专家的倾力研究，也包含了相关茶企、安溪县委县政府的大力推动，更是整个市场对行业标准化、规范化的倒推。