N赵晶

你知道吗？在日本有种职业叫“拉面评论家”，甚至还有一本漫画叫《爱吃拉面的小泉同学》，可见拉面在日本有多受欢迎。

春日好时光，如果你到浦西万达金街玩，一定会在街角被这么一座房子吸引——日系建筑风格的屋檐下，开满了令人赏心悦目的樱花，店外写着“一喰堂”，店里的客人们人手一碗热气腾腾的拉面，美食殿堂里满是欢声笑语。

浓郁的豚骨高汤，爽滑顺口的细面，还可续汤、“替玉”（加面），是日本博多拉面的关键词。若你也喜欢吃面，那你一定不能错过这家每天能卖出500多碗拉面的日式人气面馆。有多好吃？让小记带你去探探店吧。

只有6款拉面的面馆

半数人奔豚骨原味拉面来

一道热气香浓的豚骨汤，一把筋道Q弹的手工面，再加半颗金黄流油的溏心蛋和几片正点的秘制叉烧，组成最最地道的日本博多拉面，最近这家名叫“一喰堂”的日式拉面馆，在泉州美食圈里大受好评。

在这里点餐可以免去纠结，因为面馆里只有6款拉面——豚骨原味拉面最畅销，一半以上的食客是冲着它来的；喜欢清淡海鲜味的可以选择北海道拉面；加上黑芝麻和墨鱼汁的黑拉面质朴爽口；红拉面则添加了辣椒肉末和猪肉片，文火熬制的辣椒酱辣却不烧口；还有特别的芝士拉面，这可是中西合璧的结晶，罗勒和意大利奶酪碰撞出的火花，会让你下次还想尝试；当然，你也可以选择豚骨咖喱拉面，一样特别。

真正的好面是经得起食客们的味蕾试金石考验的，有时去吃还需要排队噢。

人气爆棚的面馆超贴心

免费续汤，口味还能私人定制

别看一喰堂只有6款拉面，但每碗面都可以根据你的口味进行定制，暖胃又暖心。

面条喜欢吃软的还是硬的，汤头要浓淡、咸与否，要不要葱花？叉烧、木耳丝是否要加倍？想要再加点面？呼喊一声“替玉”，就可以加面条。想续汤？可以，免费，续的可是真材实料的豚骨汤。

也正是因为这份满满的人情味，一喰堂现在时常爆满。这么贴心的面馆来头可不小，一喰堂的创始人Lay Sok Im早先在日本拉面馆打工，后在印尼开了20几家店，口碑非常好，而开在浦西万达金街泉州店则是它在内地的首家分店。

泉州的吃货们真心是相当幸福的，吃碗面都能享受被关爱的感觉。

万万不能错过的溏心蛋

嫩滑欲滴的流动“蛋红”

一喰堂的拉面最妙的还在于它的溏心蛋。光看到那嫩滑欲滴的半熟蛋黄就能让你食指大动、垂涎不止了，吃起来咸淡适口、味道香醇软糯，连挑嘴的孩子都很喜欢。

鸡蛋黄是少有的橙黄，据说是吃海鲜的鸡生出来的。网上也有说，只有吃小鱼小虾的鸡才能生出这种颜色的蛋黄，营养价值很高，富含丰富的蛋白质、脂肪和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

鲜甜浓滑的豚骨汤好惊艳 熬煮数小时，骨胶原满满

都说好面汤决定。但凡喝过一喰堂那碗白透如玉的热面汤，你的脑海里只会冒出“幸福感”三个字，因为汤头实在是香浓得让你觉得值回票价！

这豚骨汤费时费力，浓缩出的都是精华。日本最纯正的博多拉面，汤底采用的是喂饲乳酸菌、营养价值更高的樱花猪骨熬制而成，汤汁比一般的猪骨汤更为清甜，并透着浓郁的骨香。

大厨挑选上好的猪骨用纯净水熬制六七个小时后，还需再用手工搅拌骨汤，直到汤的浓度达到标准为止。时常满满的三大桶汤，熬制到最后浓缩成两桶，着实不易。

闽南人爱喝汤，这满满胶原蛋白的豚骨汤是姑娘们的福音呢，不仅能养颜美容，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。

20多道工序做出一碗细直面 滋溜入口，筋道有弹性

连汤带面，滋溜滋溜地把面条吸进嘴里的感觉真不错，这就要求拉面要足够筋道才行了。

一喰堂做拉面可毫不马虎，做出一碗细直面，足足需要20多道程序，大厨光手工弄粉就要一个小时，至少揉三遍，人工加机器，就是为了保持正宗的博多拉面味道，连面的数量、长度、直径、重量都是按规定来。

由于博多拉面所用面条很细，所以一次性不能煮太多，否则面条放在汤中会逐渐吸收面汤，让口感发生由硬到软的变化不说，最后汤可能会被吸光。

如果你还想再来一份面，可以让一喰堂的漂亮妹子帮你“替玉”，就是加面的意思，还能选择先上或者后上，建议保留汤底再上面。

美食地址：浦西万达金街215—216号

营业时间：10:00~22:30 人均消费：50元

联系电话：0595—22501333

【达人食评】

@姚莹：听说创始人现在在印尼生活，所以点了店里的沙嗲肉串拼盘，可以鸡、猪、牛、羊四种随意拼配，满满的南洋风味，腌制得很入味，很地道。

@vikky1211：有天跟朋友去万达，不知道吃什么，看到这家拉面店就进去试了下。点的豚骨拉面，可以自选汤的浓度，面的硬度，加不加葱花，这点蛮不错的，很人性化，温泉蛋很好吃，还点了海草，每个人都有配一杯茶。

@兰精灵：一喰堂的装修好看呆了，这应该是泉州拉面界最唯美的天花板了。如烟似雾的樱花，米色的鸡蛋纸灯，整个屋子清亮如溪，瞬间有种走在日本富士山下的即视感。

@云云：你们一定要试试红拉面！辣椒肉末看着就过瘾，红汪汪一片，大片叉烧超级实在，肉肥瘦相间，口感紧实，泡在浓浓热热的骨汤里面，啥都别说了！