N海都记者 董加固 通讯员 何安阳

“谈癌色变”，这是不少人对癌症的一种恐惧认知。

今年的4月15日~21日，恰逢第22届全国肿瘤防治宣传周。近日，海都记者专访泉州市第一医院副院长、肿瘤外科主任医师许荣誉教授，听他讲解如何防癌抗癌？泉州地区哪些癌症易发？跟什么有关？……

哪些饮食不当易“招癌”

许荣誉教授从事肿瘤外科方面工作27年，临床经验丰富。目前，他是福建省抗癌协会肺癌专业委员会以及食管癌专业委员会的常委。

他说，癌症的发生，与环境、遗传、不良饮食以及不良生活习惯有关。在饮食方面，许荣誉教授提醒道，进食过烫与食道癌的发生有密切关系，当进食温度超过50℃~60℃，食道的黏膜会被烫伤，长此以往就会引起黏膜质的变化，以致癌变。闽南人喜欢喝滚烫的茶，喝前最好让茶凉一会儿。吃火锅也一样，要注意进食的温度。

许荣誉教授还提醒道，熏制或腌制的食物最好不要多吃，如熏肉、咸鱼、腌酸菜等，可产生强烈的致癌物质——亚硝酸胺。烧烤最好不要长期或过量食用，炭火烧烤肉类时，油脂滴在炭火上，会产生有毒性的“多环芳羟”，随烟熏挥发，又吸收回食物中，这些易引起胃癌、食管癌的发生。

泉州都有哪些癌症易发

许荣誉教授说，泉州地区出现的癌症有食管癌、肝癌、肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌、鼻咽癌等。这与环境、遗传、不良饮食以及不良生活习惯有关。比如泉州的酒文化浓厚，如果长期酗酒，就有可能染上肝癌。此外，泉州一些县市区域的村民，有空腹喝高度白酒的情形，也易引起肝癌及食管癌。值得一提的是，肺癌近年来跃居首位，与长期吸烟有很大的关系，“吸烟跟70%肺癌的死亡病例和22%所有癌症的死亡病例有关”。

“谈癌色变”，这是不少人对癌症的一种恐惧认知。其实，不然。许荣誉教授说，随着20年来医学的发展，新技术的不断出现，先进设备不断更新投入，治癌方法越来越多，治愈率也越来越高。很多治疗新技术从省、市到县，都得到推广和普及。当然，在防癌抗癌之路上，学一些医疗预防知识很有必要，比如要多吃不同种类的蔬菜水果，特别是像青花菜、芥菜等十字花科食物，“戒烟少酒，适当运动，保持良好的心态，养成良好的生活习惯。体检筛查，早发现、早诊断、早治疗。科学防治，尊重科学，谈癌就不会色变。”