N海都记者 林艺芬 通讯员 黎斌

海都讯 如今走在漳州的大街小巷上，最常碰到的是一大卡车的西瓜，还有切好随时可带走、果香诱人的菠萝，更有遍布马路两边挂满枝头的芒果。周末去漳州县域周边游，山间的荔枝、龙眼要么开花，要么结了小果，它们都在向市民发出这样的信息——夏季水果来袭！

面对这诸多的水果诱惑，来者不拒、每天泡在水果世界里吃个不停，或者挑几样捣鼓成菜肴可好？漳州175医院临床营养科营养师陈肖兰，本期将一一解答相关问题，让你放心享用水果大餐之余，还能保证营养加倍！

西瓜、葡萄为夏季佳果 视功效安排食用时间

西瓜、芒果、葡萄、荔枝、龙眼等水果贯穿夏季。漳州175医院临床营养科营养师陈肖兰告诉记者，夏季众多水果中，较推荐享用的是西瓜、葡萄、水蜜桃、菠萝蜜、龙眼、火龙果。对于以上水果的属性，人群中常有不同的声音，为此，陈肖兰也做了介绍，菠萝、芒果、荔枝、龙眼，属热性水果，香蕉、西瓜，属凉性水果。

夏天一到，不少人留恋冰爽的口感，喜欢把水果放入冰箱储存。对此，营养师陈肖兰表示，要根据水果的属性选择正确的储存方法。比如，香蕉不宜放入冰箱，应该在阴凉处挂起来，而水蜜桃、葡萄就要低温保存，温度在0~4度之间；荔枝要用保鲜袋装好，再放入冰箱；西瓜比较随意，放阴凉处和放冰箱内都可以。

“多吃果蔬”是不少人常收到的养生建议，“多”怎么把控呢？陈肖兰告诉记者，以一个中型水果为一份，成年人一日水果量为7~9份，学龄期孩子一日水果量为5份。比如葡萄、龙眼等小水果以10~13粒为一份，草莓以4~6粒为一份。

吃水果的时间也有学问，陈肖兰建议：“根据水果的功效，选择适合的时间吃，会让营养加倍。比如苹果、梨子、葡萄适合早上吃；而圣女果、橘子、山楂以及香蕉不宜餐前食用，餐后可选择菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂，夜间安神的水果，龙眼颇佳。”

水果入菜营养易流失 疾病人群要挑着吃

近几年，各大餐饮商家一到花果季节，总喜欢做一些“水果入菜”的招牌菜，不少市民也跟风做起了水果佳肴，这种尝试从营养的角度出发是否可取？漳州175医院临床营养科营养师陈肖兰认为，水果本身具有生吃的特性，营养成分相对容易吸收，不需要加温或者蒸煮。使营养保存，入菜的做法是不科学的。一般入菜烹调温度均在100摄氏度，尽管有些耐热的水果，但是烹调后蛋白、脂类、膳食纤维、糖类、维生素也都会被破坏及流失。流失的维生素不能被机体所用，减弱了助消化的功能。如果非要通过烹煮后再食用的话，陈肖兰建议要选择蒸、隔水炖的方法来控制营养素的破坏和流失，保存营养。

水果虽好，但其实也挑人，陈肖兰表示，健康的人群每天都需要吃水果，控制量即可。但是有疾病的人群，吃水果就有讲究。比如，荔枝可导致低血糖休克，糖尿病的患者就不能吃。水蜜桃适合贫血的朋友，但不适合胃肠消化功能低的朋友。苹果含有大量的钾盐和糖，对于冠心病、心肌梗塞、糖尿病的朋友，会加重心脏和肾脏的负担，不利于健康。西瓜含水量高、性凉，过多食用可能造成胃寒、腹胀、消化力下降等，还会影响饮食平衡，导致营养素失衡。