N海都记者 赵晶

无论是寒风呼啸的冬夜或是热浪袭来的夏日，从未阻挡泉州人追求美食的脚步。2016年在各种极端天气里已经过去了半年，好在并未影响四时风物与时令美味登上我们的餐桌。

那么，越来越能接受到餐厅排队的泉州人，这半年究竟在追着吃啥呢？就让小记带着你来回顾一下吧。

半年记

寻味风潮 1

排队也要吃的巴蜀火锅

刮风下雨烈日都挡不住

从去年开始，蜀九香、味蜀吾、宽窄巷子，包括知名火锅品牌海底捞，陆续进驻泉州市场，从而刮起了一阵排队吃火锅的旋风，最疯狂的时刻，据说有食客宁愿在门口等3小时，也要吃上那口烫嘴却暖心的美味。

四川是无数人向往的美食天堂，知名巴蜀火锅品牌的进驻，不仅刷新了泉州人对火锅的认知，也让远离成都2500公里的泉州人，在用餐氛围上深深地体验了一把川式文化。比如，味蜀吾老火锅还会每晚表演精彩绝伦的变戏法，宽窄巷子火锅特意从成都请来的师父便会翻弄耍起长嘴壶，开水从一米多长的壶嘴抛出美丽的抛物线，准确无误地倒进装了菊花、枸杞、葡萄干、茶叶的盖碗中。

当然，好玩是其次，好吃才是硬道理。锅底几乎就是火锅的灵魂，九宫格火锅、日光蜀味番茄锅、老妈蹄花鸳鸯锅这些独特锅底，曾经泉州是没有的。就比如这味蜀吾老火锅的日光蜀味番茄锅来说，选的是塔里木盆地、晒足800小时的番茄，每锅要用33只番茄熬制而成，番茄红素多多，滋味相当浓郁。吃腻了白汤、菌菇、红油的食客，就让这一锅酸酸甜甜的好滋味，来改观你对火锅的看法吧。

也因为这些巴蜀火锅品牌的出现，让泉州人的夜宵有了更多选择。宽窄巷子营业到清晨6点，而且夜宵打6.8折，晚上10点以后到味蜀吾用餐，全场还有7.8折的深夜福利。

寻味风潮 2

红红火火的扒虾盛宴

被小龙虾横扫过的夏天

用红红火火恍恍惚惚来形容今年泉州的夏天，真是再合适不过了，大街小巷无不充斥着小龙虾的气息。

虾的产地，主要分为江苏盱眙和湖北武汉两大阵营。最近几家新店，比如复兴村双龙油焖大虾、大圣龙虾和老街烧烤等虾的产地，主要都来自湖北。

若要说到口味，那就五花八门、花样翻新了，从十三香、蒜泥、麻辣、椒盐到啤酒口味、黄酒腌制，全都搬出来了，所以别担心众口难调，每人来份不同口味的小龙虾，往面前一端，一口一个莹白紧实的虾肉，再来杯冰爽啤酒，那叫一个痛快。

最特别的口味，当属大圣龙虾的顶级醉虾了，一上桌的时候，飘着干冰烟雾的模样就能震撼全场。顶级醉虾的个头很大，煮熟之后再用江浙一带腌制醉蟹的办法腌制，入口之后酒香四溢，有种大快朵颐的畅快感。这里的虾好吃到让你连汤汁都舍不得放过，吃完小龙虾后，一定要再来份“黄金搭档”，比如手打年糕、龙虾配面、虾卤锅巴，把鲜美的汤汁一并入胃之后才算心满意足。

如今的小龙虾大多都是清水养殖，关于小龙虾的误解，小伙伴们可以先放一放。复兴村双龙油焖大虾可是占领武汉小龙虾美食榜单15年的老店了，在处理小龙虾上更是一绝，每只虾洗刷干净后，还要去头、开背、去虾肠，不仅剥虾更容易，吃虾也更放心。

寻味风潮 3

夜宵档路边摊爆红网络

熬夜也要来去尝一尝

曾经老城区的吃货们一说到夜宵，必是去百源路的婷婷面线糊，而今有家爆红网络的南俊巷红烧牛肉面，掳获了不少食客们的芳心，就算熬夜也要去尝尝看。

这家红烧牛肉面的要诀就在于那缸装在瓦罐里的红烧牛腩，这勺强大的“浇头”让吃过的人都好难忘，微微辣的汤汁吸足了牛肉的香气，让整碗面都变得饱满销魂起来。扎扎实实的牛肉丸咬下去那叫一个脆口，还有Q弹的牛舌怎么都吃不腻。

与“半城烟火半城仙”这句话最为契合的，莫过于关帝庙旁的一家无名烧烤了，这对从四川来的老夫妇每天都要为老城区的夜猫烤上一整晚的串。平民烧烤总是最能深得民心，据说不少人就是吃着他们家的烧烤长大的。这里的烤鱼是一绝，每条彩虹鲷只需10元，鱼肉丰腴肥美，只需要买上几条，就能变成一份大大的烤鱼拼盘，难怪这家的烤串儿会红火这么多年。