N海都记者 郑娟娟 戴江海 文/图

漳州的小伙伴！副高又要来了，本周双休将迎来高温。

连日午后的降雨，给7月上旬的漳州带来了凉爽。但在夏季，漳州始终是绕不开高温的，本周六，副高再次回归控制漳州，周日，漳州将迎来一年中最热的时节，一只脚踏进了三伏天。

话说这三伏，有说30天，也有说40天。其实，这三伏天在小暑与立秋之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。三伏是按农历计算的，大约处在阳历的7月中下旬至8月间。每年入伏的时间不固定，长短也不相同。今年恰逢三伏plus，入伏是7月19日，出伏是8月25日。

□逛市场

生花生

软软的花生，带上当季的香味，是夏夜乘凉时的休闲佳品。

正值生花生大量上市，上周，一斤花生在6元上下，前天却只有3元多。

煮花生的做法并不难，洗干净加水，放进高压锅里煮，再加点盐。和荔枝一样，生花生上市的时间不长，喜欢吃就趁着现在，否则要再馋上一年才能吃到了。

芥菜

都说芥菜要经过寒冬霜打才好吃，但在漳州，却有一种6月的芥菜。其实，漳州芥菜味道也不错。昨天，南河市场的芥菜价格一斤是3元。

有人不喜欢吃芥菜，是因为有的口感很苦。如果想要适当地去苦味，可以先把芥菜放进开水里煮一下，再放进油锅里炒，最后加盐的同时，加少许的白糖。

因为夏季高温，芥菜不宜放太久。为了达到保鲜的效果，早上买来后，要在叶子上撒些水，保持水分，隔天要吃，要用保鲜袋包裹，放在冰箱冷藏。也可以用瓶子冰一些冰块，放在芥菜旁边。

嫩姜

都说“冬吃萝卜，夏吃姜”。夏季是嫩姜大量上市的季节，但嫩姜该怎么吃？

推荐一个最简单最好吃的方法，把嫩姜切丝，和鸭肉和酱油翻炒，这样嫩姜配稀饭，淡淡的辣味既开胃又爽口。

哪些夏菜需要保鲜

夏季的主要时令菜是瓜类，冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜。瓜类不比叶菜，无法通过叶子知道是否新鲜，所以最好是当天吃。

茄子的价格在三五元之间。保鲜茄子，不能用水进行冲洗，因为茄子的表皮有一层蜡质的东西，一旦冲洗过后，茄子因失去这层蜡，以致腐烂变质。茄子的正确保鲜方法，是将其直接放入保鲜膜包装，然后直接放入冰包保存。

蘑菇因易生细菌，建议不要长时间保存。买来时将鲜蘑菇根部的杂物去除，放入盐水泡10~15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，务必尽快吃掉。

□漳州市区天气预报

15日：26℃~35℃，阴转多云

16日：27℃~36℃，多云

17日：27℃~36℃，多云